みかわ 是山居
（ぜざんきょ）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
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Alexandria
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店舗基本情報
| 店名 |
みかわ 是山居（ぜざんきょ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
天ぷら 百名店 2023 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
天ぷら 百名店 2022 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 天ぷら |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3643-8383 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東西線 大江戸線・門前仲町駅歩いて８分。 門前仲町駅から462m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし |
席・設備
| 席数 |
30席 （1Fカウンター１０席 ２Fには１４畳掘りごたつ座敷の個室と６畳の個室があります、２０席があります。） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2009年4月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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「山是山水是水」
一階カウンター席。
磁器のマグでキリンラガー。
・先付 真蛸炙に詰 枝豆塩茹 イクラ醤油漬。
天麩羅を揚げてる間、早乙女親方が怖い顔をされて、寡黙で、揚音に集中されてます。ジュー、バチバチ、パチパチ。竹本油脂「太香胡麻油淡口」と 岡村製油「綿実サラダ油」のミックス揚油。銅網上の天紙にバッと置かれてたのが、ソッとに。多分、油の切り方が変わりました。
揚げ終えると穏やかな笑顔を浮かべ話上手に成られます。
原則的に魚が塩、野菜が夏の天汁(夏汁)と大根卸です。天日塩? 枝豆と蓼のホモジナイズを加えた柑橘の散酢、穆り辛くて苦くて酸っぱい緑色をした夏汁です。
・巻海老 2尾 220℃で 20数秒間揚げて蒸焼します。間髪入れずに頂きます。フックラ衣がサクッとして中心がレア 45℃です。甘味が濃いです。
「生より生でしょ」
仰る通りです。
兜 2個 焦ばしいです。
・白鱚 180℃の油の中で幾度も ／＼ 引っくり返して 2分程。ジックリと揚げて、カリカリと焦げる寸前です。熱々で肉厚です。
・煽烏賊 2切 半生でサックリネットリ。甘いです。
・intermezzo 御椀 海老真薯 潤菜 三葉 柚子の吸口。
・蝦夷馬糞海胆大葉巻 蕩々で、潮の香がして甘いです。段々と余熱が周り、焼海胆の香に変わります。
・茗荷 瑞々しく清しいです。
・早松茸 大きな蕾です。酢橘を搾って。肥た抗い難い匂。馥郁也。
・目鯒 ホックリして甘旨いです。
・真穴子 確り揚げて、油がバチバチ、衣がザックリ、中はフンワリ。尾から頂きます。快い歯触りに濃い旨味。腹は芳ばしい皮の香がして、脂が乗ってます。
野菜 5種類から 2つを選びます。
・千両茄子 シットリ滑らか。皮の爽やかな香。
・薩摩芋 モッチリして甘〜いです。
(連れが椎茸とグリーンアスパラガス)
・香物 胡瓜と蕪の糠漬 刻漬 2種。
・赤出汁 土用蜆 三葉。
・小天丼 芝海老掻揚 固炊したブレンド米 甘辛い濃い丼汁。大根卸を乗せて頂きます。
・冷たい花豆甘露煮。
煎茶。
御馳走様でした。胸焼が心配です。
「海老と鱚と目鯒と穴子と私が江戸前だよ」
はい。確かに江戸前天麩羅です。