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ふく田(門前仲町)
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記事URL:https://ameblo.jp/principle1104/entry-12785764276.html
ふく田(門前仲町)
2013-10-0322:24:23
ブログ:ふく田(門前仲町)
テーマ:刺身盛り合わせ/子持鮎有馬煮/牛すじ煮こみ/帆立磯辺焼/栃尾油あげ焼/わかめスープ
本日は友人との会食でした。
旬の料理を食したいということでこちらのお店へ。
「ふく田」
季節感あふれる小粋な酒肴がいただける知る人ぞ知る名店。
主人がつくり出す酒の肴は基本をしっかり押さえながらも、繊細かつ濃密。
ジャンルのこだわらず丁寧な手仕事で、酒を美味しくするメニューを創造
しています。
品書きは居酒屋風だが、されど料理を口にすると印象はがらりと変わります。
店内は気軽な感じの小料理屋仕様で、間口が狭くカウンターとテーブル席がありゆったりした雰囲気。
料理は、旬の料理を中心に選んでみました。
●お通し3種
合鴨つくねスープ、鰤握り、鰤ポン酢。
特に肉厚でシャリ多めの漬け鰤握りがインパクト抜群でした。
●刺身盛り合わせ
予約者のみ予め注文の刺し盛りは、盛りつけも鮮やかでなので目でも口でも楽しめる。
この日は、とらふぐ・めじまぐろ・天然真鯛・さんま・〆さばの構成。
特に天然真鯛は、上品な甘みと適度な歯ごたえのバランスが絶妙。
また、とらふぐの身は驚くほどの弾力感がありました。
●子持鮎有馬煮
晩秋のこの時期の腹に卵をかかえた「子持ち鮎」は「落ち鮎」とも呼ばれ秋を代表する食材の一つ。
ふくよかな子持ちの鮎の身がしっかりとしていて、甘すぎずない絶妙な味付け。
山椒が利いて品のいい旨味が広がります。
●牛すじ煮こみ
小さめな土鍋にたっぷりと入っていて熱々の状態で出されます。
煮込みは、大根と牛すじが入っていて、ややさっぱりした上品な味付けが
食欲をそそる。
●帆立磯辺焼
海苔の香が香ばしく、帆立の甘さと海苔の風味がよく合う。
肉厚の帆立は、甘みが濃く旨みが凝縮されています。
●栃尾油あげ焼
言わずと知れた新潟県栃尾の名物の油揚げ。
口に入れるとパリッとした歯ざわりと適度な弾力があり、芯までふっくら柔らか。
●わかめスープ
磯の風味がしみじみと。
〆に嬉しい一品。
感想としては、現代の和食に求められる要素がすべてつまったお店でした。
季節感を大切にした小粋な一品や、出汁の旨さが心に響く小鍋料理など虜になる料理ばかりです。
また、丁寧な接客や心配りはまた来たいと思わせる程の魅力があります。
私にとってつい長居してしまう理想のお店です。
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或 真宗
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店名 |
ふく田(ふくでん)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
03-3820-5602 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
東西線門前仲町駅2番出口より徒歩8分 門前仲町駅から591m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥8,000~¥9,999 |
予算(口コミ集計) |
¥8,000~¥9,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 |
席数 |
19席 (カウンター5席、6人テーブル1卓、4人テーブル2卓) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
備考 |
【江東区牡丹3-30-1より移転】 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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2022-12-1519:23:00
ブログ:ふく田(門前仲町)
テーマ:スープ(青のり、梅干し)/小肌にぎり/かきベーコン/ニタリくじら刺身/つぶ貝磯部巻き/刺身盛り合わせ(鮪漬け、金目鯛昆布〆、みず蛸)/くじらベーコン/たら白子ポン酢/あじ香り揚/自家製ぬか漬け/紅筋子粕漬/ふぐヒレ酒/柚子胡椒おにぎり