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新富町の最高漢鮨
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 はしもと
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5541-5578 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約はOMAKASEから |
| 住所 |
東京都中央区新富1-8-2 grandir ginza east 1F
このお店は「中央区新富1-15-11」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東京メトロ有楽町線・新富町駅より徒歩4分 新富町駅から277m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| オープン日 |
2014年12月 |
| 備考 |
2019年8月17日移転オープン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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鮨はしもとさん
お誘いいただいた貴重なお席を
ありがとうございました
鮨はしもとさんに初訪問です
サッポロ黒ラベル小瓶をオーダーして
暑くて汗ばむくらい歩いてきたので
最初の一口が砂漠に染み込むように
沁みます
はしもと大将のご挨拶をいただき
おつまみからスタート
慈愛の貝と魚の出汁から
柚子の香りに菜の花とともに春を感じます
貝刺身
帆立と青柳三重県の青柳は甘みが強いもの
刻んだ旬のホタルイカを
酢飯と和えて
ホタルイカごはん✨✨✨✨
葉山葵とともに酢飯の酸味とホタルイカが混ざりあって力強い味わいに感激
蛤の茶碗蒸し
蛤の出汁と豆乳 黒胡椒
クラムチャウダーをイメージ
百合根入り
三重県の 大和蛤
火を入れても固くならない大和蛤は
貝好きを虜にしてくれます
赤酢でしめた鰯の海苔巻き
シャキシャキの食感に海苔と
酢で締めた鰯のマリアージュ
ここでたまらず日本酒をオーダー
而今 雄町 生
フルーティーで鮮烈な香りと味わいのお酒はおつまみとすごくあいます
子持ちヤリイカ
低温調理されていて子持ちの部分が
ねっとりとして美味です
もっと呑んじゃえstrategy‼️です
戦略家ですね
おつまみ3種
あん肝 牡蠣 蛍烏賊 味噌漬け
呑兵衛にはたまらない三角ローテーション△
太刀魚 炭火 塩焼き
酢橘とおろし
フワフワな身が炭火の香りを纏った
至極絶品な塩焼きでした
ここから握りスタート
小肌
厚みのある小肌ですが
柔らかさとキツくない絶妙酢締めで
おつまみから握りに移る際のリセットをしてくれます
ヒラメ 青森県鯵ヶ沢のヒラメ
塩 ２日目
モチモチ食感で
やっぱり青森県素敵と自己満足
北寄貝
三重県 養殖
ピシッと閉めて握るけど
絶妙な歯応えに
柔らかで厚い身に甘さと貝汁が襲ってきます
春子鯛は綺麗な桜色
昆布締め身は昆布の旨味が加わり
噛み締めるほど旨味が溢れてきます
桜鱒 漬け 和辛子
柔らかなトロトロ食感で
臭みとかなくていい塩梅の舎利とのコラボレーションが脳内にドーパミンを放出⛲️します
鮪は 佐島で釣りで上がったマグロを本日は通しで
中トロからです
深い鮪の旨味に香りが口腔から鼻腔に抜け快感すら感じるエロい中トロでした
北寄貝は北海道の士別産北寄貝
肉厚の貝の身は甘みにふわふわ感で思わずニヤッとしちゃいました
鰆 ５日熟成 藁焼き炙り
熟成感あるネタは藁焼きの燻り味に香りを感じる事となめらかな舌触りに加え舎利との馴染みが良くて日本酒が進み
加茂錦の杜氏の田中悠一氏が偶然にも
同席しておられたので
思わずハシモトエディションの加茂錦をオーダー
淡麗で辛口なお酒はすごく
お寿司に合うので更にエンジンが掛かるわたしです
穴子は蒸しでフワフワとろける
穴子飲み物タイプでした
柔らかいのに上手に握るものです
玉 甘さが玉子の旨味と相まって優しい終わりを覚悟しました
しじみ汁は濃いしじみ出汁で最高
ここでは終わらず追加オーダーへ
追加
干瓢巻き
しっかりとした干瓢巻きは頬張ると
唸ります
金目鯛
炙った赤い皮目が
見た目も味も最高です
ごちそうさまでした
愉しく美味しいお席をありがとうございました
また伺いますのでよろしくお願いします