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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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悶絶、珍味三種。
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秋のはしもとさんへ。
今回は八丁堀駅から歩いて5分ほど所にあるお鮨屋さん『鮨 はしもと』さんへお邪魔しました。
こちらも僕がどうこう言う必要もないほどの有名店で2021年~2023年まで三年連続で『食べログアワード Silver』を超超超実力店です。
そんなお店で今回いただいたのが…
--本日いただいたお食事--------------
~つまみ~
・焼き銀杏
・ヒラメとホッキ貝の刺身 (北海道･利尻)
・新いくらと湯葉の茶碗蒸し
・蒸しアワビ(千葉･勝浦)
・肝ソースご飯と白イカ
・イワシの海苔巻き
・メヒカリの一夜干し
・珍味3種
▶︎ すじこみそ漬け
▶︎ あん肝
▶︎ 毛ガニのおぼろ和え
~握り~
・コハダ
・春子鯛
・赤身 (青森・大間)
・中トロ (青森・大間)
・スミイカ
・白甘鯛
・大トロ (青森・大間)
・アジ
・サワラの藁焼き
・クルマエビ
・金目鯛
・ムラサキウニ
・アナゴ
・玉
・お椀
~追加~
・ブリ
・サンマ
~ドリンク~
・日本酒 × 4
▶︎ 春霞
▶︎ 而今 (じこん)
▶︎ 加茂錦 (はしもとEdition)
▶︎ 播州一献
・お茶 × 3
計 80,800円
1人…40,400円程
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-----その他情報--------
来店日時 … 休日 17:00
店内 … 満席
待ち … なし
待ち時間 … なし
※ 完全予約制
※ omakaseより予約加能
※ 初回予約ハードル高め
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今回で2回目の来店となったわけですが「まぁ美味しい」ですよね。まずわけがないです。笑
特に今回美味しかったのが『メヒカリの一夜干し』そして『秋刀魚』です。
『メヒカリの一夜干し』
大将曰くメヒカリは年2回旬があり春と秋だそうです。今回はその秋回にあたりぶっ飛びました。脂のノリも素晴らしいですし、一夜干しにすることによって旨味も凝縮されています。
『秋刀魚 (さんま)』
今年は残暑も長く厳しい関係で脂なども完全には乗り切っていないそう。なのでスッキリとした味わいなのだとか。ただそれでも十分美味いですし、シャリとの相性も素晴らしかったです。
他にも美味いものだらけだったのですが
あげたらキリがないのでまた次伺った時に他のネタのレビューも書かせていただきたいと思います。
美味しいお鮨の数々ご馳走さまでした！！
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焼き銀杏
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新いくら
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いわしの海苔巻き
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黒アワビ(今年ラスト)
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肝ソースご飯
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お刺身
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ヒラメ
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ほっき貝
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珍味三種 すじこ
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毛ガニ(おぼろ和え)
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あん肝
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メヒカリの一夜干し
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今が旬です！！！
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コハダ
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春子鯛
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赤身 (大間)
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中トロ(大間)
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スミイカ
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白甘鯛
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大トロ(大間)
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アジ
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さわら
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車海老
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金目鯛
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ムラサキウニ
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アナゴ
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玉
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しじみのお椀
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ぶり(追加)
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秋刀魚(追加)
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まだ脂は乗り切ってまけんが美味すぎました
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看板
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外観
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銀座エリアでTOP5に入る鮨体験
さて、今回は言わず知れた鮨の名店『はしもと』さんへ伺いましまた。こちらは最寄りは
･新富町(有楽町線)
･八丁堀(日比谷線)
からのアクセスが良いです。
--本日いただいたお料理--------------
●魚のお出汁
▶︎ 鯛、白甘鯛、クエ
●お刺身
▶︎ ホタテ、赤貝
●スッポンの茶碗蒸し(浜松)
●白子リゾット(トラフグ)
●子持ちヤリイカ
●〆鯖の海苔巻き
●珍味の3種盛り
▶︎ 数の子の味噌醤油漬け
▶︎ あん肝
▶︎ 牡蠣の味噌漬け
●焼物
▶︎アカムツ(のどぐろ)
--握り----------
●コハダ
●スミイカ
●ヒラメ
●赤身
●中トロ
●大トロ
●ホッキ貝
●アジ
●鰆(藁焼き)
●車海老
●キンメ
●ウニ
●アナゴ
●玉
---追加------
●ハマグリ
●大トロ
---お酒------
●日本酒 × 8
▶︎ ちょっと飲みすぎちゃいました笑
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計88,000円程
44,000円/ 1人
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中でも特に美味しかったのは
● 〆鯖の海苔巻き
● キンメ
● 鰆
● アナゴ
特にアナゴは美幸さん(はしもとさんのお弟子さんのお店)と同じものを使っているそうですが橋本大将が炊くアナゴはホクホクでまた別物のように感じました！
あとキンメも火入れが絶妙で脂ものっており非常に美味です。
また、今回のマグロは三宅島の一本釣りのものだったらしくあまり聞かない分レア感があってちょっと嬉しかったです！笑
全てが全てとても高いクオリティーで美味しかったです！また是非伺わせていただきます！ご馳走様でした！
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外観
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魚のお出汁(鯛、クエ、白甘鯛)
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ホタテ
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赤貝(ブレブレごめんなさい)
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スッポンの茶碗蒸し
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白子リゾット
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子持ちヤリイカ
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しめ鯖の海苔巻き
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数の子の醤油味噌漬け
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あん肝
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牡蠣の味噌漬け
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焼物(アカムツ)
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コハダ
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スミイカ
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ヒラメ
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赤身
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中トロ
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ホッキ貝
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大トロ
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アジ
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鰆(藁焼き)
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海老
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キンメ
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ウニ
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アナゴ
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玉
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追加…ハマグリ
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てんび
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うぶすな
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たびか
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十四代 龍月
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出雲富士
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ひろき
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新政
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森嶋
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 はしもと
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5541-5578 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約はOMAKASEから |
| 住所 |
東京都中央区新富1-8-2 grandir ginza east 1F
このお店は「中央区新富1-15-11」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東京メトロ有楽町線・新富町駅より徒歩4分 新富町駅から277m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| オープン日 |
2014年12月 |
| 備考 |
2019年8月17日移転オープン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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今回は新富駅から歩いて5分ほどのところにあるお鮨屋さん『鮨 はしもと』さんへお邪魔しました。こちらのお店についてはもう多くを語る必要はないでしょう。寿司界のレジェンド店です。 ~~主な受賞歴~~~
食べログアワード Silver 2021 ~ 2024 寿司百名店 2021~ ~~~~~~~~~~~~ --本日いただいたお食事------------ ~ ツマミ ~ ・貝と魚のお出汁 ・刺身 ヒラメとホタテ ・スッポンの茶碗蒸し ・白子ご飯 (酢強め) ・イワシの海苔巻き ・珍味3種盛り ▶︎ あん肝 ▶︎ 牡蠣の味噌漬け ▶︎ マカジキの燻製 ・焼物 太刀魚 ~ 握り ~
・コハダ ・かすご鯛 ・中トロ ・ホッキ貝 ・寒ブリ ・赤身 ・大トロ ・アジ ・サワラ ・クルマエビ ・白甘鯛 ・ムラサキウニ ・アナゴ ・玉 ~追加~ ・スミイカ ・サヨリ ・赤貝 ・金目鯛 (あぶり) ~ドリンク~ ・日本酒 × 5号 ÷ 2 計 45,000円 / 1人 -----------------------------------
-----その他情報-------- 来店日時 … 平日 17:00
店内 … 満席 待ち … なし 待ち時間 … なし ※ 完全予約制です ※ OMAKASEより予約可能 ※ かなりの予約困難店なので
もし空きがあったら取ることをおすすめします ------------------------ 今回も全てとても美味しかったです。 特に美味しかったのが2点。 ・珍味3種盛り 内容はあん肝、牡蠣の味噌漬け、マカジキの三種。 本当にお酒泥棒です。酒飲みは酒を飲まずにはいられないツマミの数々です。特にマカジキは燻製をしてあり、この燻製の香りが酒を進めます、その後に食べる少し甘めのあん肝。味のコントラストが素晴らしく控えめに言って「悶絶ツマミ三種」の一言です。 ・白子ご飯 今回白子はトラフグ。 こちらを少し酢の強いシャリと一緒にいただく一品。リゾット風にシャリと一緒に混ぜ込むとこちらも悶絶を余儀なくされる逸品。 どれも美味しいものばかりでした。 また必ず伺います。ご馳走様でした。