The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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新富町の大好きな鮨です❗️美味しいツマミとにぎりの美しいフォルムに感動❗️♬
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入口
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表札
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魚と貝の出汁
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平目 三重産青柳 平貝
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すっぽん茶碗蒸し すっぽんは浜松の服部中村養鼈場より
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すっぽん茶碗蒸し すっぽんは浜松の服部中村養鼈場より
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子持ち槍烏賊 このやわらかさと優しいうま味は最高です
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虎河豚白子と舎利 リゾット風なので黒胡椒がとても合いますね
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酢締め鯵の海苔巻き
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珍味３種盛 鮟肝 マカジキ 牡蠣味噌漬け
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北海道産鱒 日向夏おろし醤油
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握りのスタートは小肌から
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春子鯛昆布締め
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中トロ 下田釣り鮪
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鳥貝 兵庫県室津産 柔らかで半生の火入れが絶品
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赤身
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大トロ 沼津産
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石巻産かんぬき（細魚） 生姜と青葱を合わせて このサイズは初めてでした！めちゃうま！
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千葉県大原産鰆 皮目は藁で燻して 香りとねっとりした食感がたまりません
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車海老 プリプリであま〜い
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雲丹
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穴子 とろけます
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玉
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蜆汁
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墨烏賊
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鯵
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金目鯛
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干瓢巻
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干瓢巻
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新富町で大好きな鮨をお腹いっぱい食べたい♬
新富町駅から徒歩数分
道路からわずかに奥まった入り口を開けると
カウンター8席へと進みます
つまみから握りへと進むコース
つまみも握りも創意工夫が施され素晴らしい！
そして大将の優しさに店内はいつも和やか
肩ひじはらずに楽しく食事ができる
この雰囲気が大好きなんです
小肌から始まる鮨
やや大ぶりな舎利ですが
口に入れた瞬間のほどけ具合が素晴らしい
ネタに合わせた舎利の温度、握り方の変化
すべてが計算されて美味い！へと向かいます
今日も素晴らしい展開で
最後まで美味しく楽しかったです！
◯魚アラと貝出汁 菜の花
◯三重産アオヤギ 帆立
◯すっぽんの茶碗蒸し 芹の葉
◯河豚焼白子 舎利
◯鰯巻
◯珍味三種盛り 金山寺味噌醤油麹数の子
牡蠣味噌漬け 鮟肝
◯太刀魚塩焼
●小肌
●春子鯛昆布じめ
●氷見鰤
●北寄貝
●中トロ
●赤身漬け
●真鯛
●大トロ
●細魚
●鰆
●車海老
●根室馬糞雲丹
●穴子
玉
蜆お椀
●閖上赤貝
●カンパチ
●トロたく
4.36
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魚アラと貝の出汁 菜の花
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帆立 アオヤギ 貝柱
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茶碗蒸し
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すっぽん茶碗蒸しと芹
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虎河豚白子炭火焼きと舎利
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〆鯵巻き 酢の加減が絶妙
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珍味3種盛り 鮟肝 牡蠣味噌漬け 数の子
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太刀魚塩焼
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小肌 大好きなはしもとさんの小肌 柔らかでジューシー
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春日鯛昆布〆 ふわりと甘い
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氷見鰤 脂乗り十分
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北寄貝
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中トロ 今日の鮪は青森三厩産釣り148Kg
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赤身漬け 三厩産
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真鯛
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大トロ 三厩産
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細魚 生姜と青葱でさっぱりと
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鰆 身がしっかり
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車海老
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根室産馬糞雲丹
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穴子 最上級のフワフワ
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玉
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蜆のお椀
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閖上赤貝
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カンパチ 三重尾鷲産
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とろたく
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すべてが素晴らしい鮨はしもとで楽しいひとときを
新富町駅から徒歩数分
道路からわずかに奥まった入り口を開けると
カウンター8席へと進みます
つまみから握りへと進むコースです
つまみも握りも創意工夫が施され素晴らしい！
のですが、なんと言っても大将の優しさに
店内が和やかになる雰囲気が大好き
肩ひじはらずに楽しく食事ができますね
柔らかく味の濃い鮑
鮟肝、雲丹を合わせた毛蟹、筋子味噌漬け
目光一夜干し、といずれも卓越したつまみ
赤酢の効いた硬めの舎利がやや大目に
握られる鮨ははしもとさんならでは
小肌から始まる鮨
本あら、鰤も溶けるような旨味
鮪は塩竈産
赤身のほどよい酸味と旨味のバランス
大トロは甘味が口の中で余韻を演出
閖上の赤貝も始まったようですが
紐づけで独特の香りはさすがです
鮨店は価格上昇が止まりませんが
創意工夫で価格維持を続けながら
進化を続ける橋本大将
お弟子さんの接客もすばらしく笑いの連続
とても楽しいひとときでした！
つまみ
○銀杏 オリーブオイルの香りと塩が食欲増進
○平目
○いくらの茶碗蒸し 柔らかないくら ゆずの香り
○鰹藁焼き（気仙沼）
○雌貝鮑蒸し 白烏賊酢飯
○鰯海苔巻き 赤酢で締めた
○鮟肝 毛蟹馬糞雲丹 筋子味噌漬け
○目光一夜干し
ここから握りの始まり！
●小肌（天草）
●本あら
●鰤（羅臼） 血合を重ねて 鮪のような
●赤身（塩釜）
●中トロ（塩釜）
●墨烏賊
●秋刀魚 生姜と葱で引き立つ
●大トロ（塩釜） 甘み強烈
●赤貝（閖上） 香りは弱めなのでヒモ付きで
●鰆（三重） 柔らかく香り良い
●海老
●雲丹
●穴子
蜆味噌汁
玉子
●春子鯛
●金目鯛
●干瓢巻
4.36
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入口
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表札
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銀杏
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平目
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平目
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いくらの茶碗蒸し
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鰹
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鮑 白烏賊酢飯
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鮑
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白烏賊酢飯
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鯵海苔巻
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筋子味噌漬け 鮟肝 毛蟹雲丹和え
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目光一夜干し
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小肌
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本あら
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鰤
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赤身
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中トロ
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墨烏賊
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秋刀魚
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大トロ
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赤貝
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鰆
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海老
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雲丹
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穴子
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玉
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蜆味噌汁
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春子鯛
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金目鯛
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干瓢巻き
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 はしもと
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
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予約・ お問い合わせ |
03-5541-5578 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約はOMAKASEから |
| 住所 |
東京都中央区新富1-8-2 grandir ginza east 1F
このお店は「中央区新富1-15-11」から移転しています。 |
| 交通手段 |
東京メトロ有楽町線・新富町駅より徒歩4分 新富町駅から277m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| オープン日 |
2014年12月 |
| 備考 |
2019年8月17日移転オープン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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新富町駅から徒歩数分
道路からわずかに奥まった入り口を開けると
カウンター8席へと進みます
つまみから握りへと進むコース
つまみも握りも創意工夫が施され素晴らしい！
そして大将の優しさに店内はいつも和やか
肩ひじはらずに楽しく食事ができる
この雰囲気が大好きなんです
師匠のすぎたさんにならい
握りは小肌から始まります
握りのフォルムの美しさに感動
口に入れた瞬間のほどけ具合に感動
ネタに合わせた舎利の温度、握り方の変化
すべてが計算されて美味い！へと向かいます
今日も素晴らしい展開でした
貝は苦手で・・・なんてジョークも飛ばす橋本親方
今日の鳥貝は史上最高の絶妙な半生火入れに
全員唸ってましたよ
地元でもあまりお目にかかれないかんぬき（大型の細魚）
鰆は皮目を藁で燻した香りが広がります
最後まで美味しかった！
お隣の御夫婦もはしもとさんの大ファン
一緒に盛り上がれて楽しかったです！
◯貝と魚の出汁
◯平目 三重産青柳 平貝
◯すっぽんの茶碗蒸し
◯子持ち槍烏賊
◯虎河豚焼き白子と舎利
◯酢締め鰯海苔巻き
◯珍味3種盛 鮟肝 マカジキ 牡蠣味噌漬け
◯北海道鱒日向夏おろし醤油
●小肌
●春子鯛昆布締め
●中トロ 下田釣り
●鳥貝 室津産
●赤身
●大トロ 沼津産
●石巻産細魚 かんぬきサイズ
●鰆 千葉大原産
●車海老
●雲丹
●穴子
◯玉
◯蜆汁
●墨烏賊
●鯵
●金目鯛
●干瓢巻
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