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料理人
古田等氏(フルタヒトシ)―全国の食通を虜にした中華の名手
ピックアップ!口コミ
食べログ4.44.中華2018から2023 silver受賞店 数年待ちのフルタさんにお呼ばれして伺いました。 夕飯の18時半スタートのみ☺️ 後ろがいないとゆっくり食べられるから嬉しいね♪ シェフのフルタさんお奥さんとスタッフが3人、 旦那さんと奥さんもっと怖いと思ったら気さくで... 詳細を見る
地方にある町中華開花亭、15年ほど前ここに素晴らしいシェフが居て、格別な中華を出すことで有名になった古田さん、フカヒレを焼いたり、鮎を春巻きにしたり、キャビアのビーフン、今では他の... 詳細を見る
新富町から徒歩3,4分、宝町からでも4,5分のところにある中華料理のレジェンド店。 岐阜で人気を博してから銀座に進出され、ずっと圧倒的な人気で超予約困難店としても知られてます。 ... 詳細を見る
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店名 |
フルタ(Furuta)
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受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 中華料理 |
予約・ お問い合わせ |
03-3535-5550 |
予約可否 |
完全予約制 ディナーは3万円、5万円、7万円の3コース |
住所 | |
交通手段 |
宝町駅から356m |
営業時間 |
|
予算(口コミ集計) |
¥100,000~
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX) |
席数 |
8席 (カウンター席のみ) |
---|---|
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
オープン日 |
2014年12月21日 |
備考 |
岐阜開化亭オーナーシェフの古田等氏の店。 |
初投稿者 |
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17:00 - 22:30(L.O. 20:30)
[水]
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[木]
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宝町駅から356m
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地方にある町中華開花亭、15年ほど前ここに素晴らしいシェフが居て、格別な中華を出すことで有名になった古田さん、フカヒレを焼いたり、鮎を春巻きにしたり、キャビアのビーフン、今では他の店も真似して出すが、古田さんが編み出した料理は数多くある。そんな古田さんが開花亭を息子さんに任せ銀座にお店を出してもう10年なる。
◆雲丹帆立の揚餃子
◆冷菜の盛り合わせ
トコブシ、蛸の烏龍茶煮、カワヨシノボ...
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ハイセンスな創作中華で日本中に名声を轟かせた古田氏が、銀座で歩む"第二の料理人生"
全国から多くの美食家が足繁く通い、世界に誇る日本の名店との呼び声も高い岐阜「開化亭」。同店で腕を振るってきた古田 等シェフが、「開化亭」を長男に任せ、2014年12月、銀座一丁目に自らの名を冠した「フルタ」をオープン。月に一度、一組だけのゲストをアトリエに招き、あらん限りの食材を駆使して料理を振るまう"シェフズテーブル"のスタイルをそのまま銀座に持ち込んだ。干しアワビにフカヒレ、熊の手などの高級食...材と、芳醇なワイン、それらにふさわしい器やグラスでゲストをもてなす。シンプルでありならがらも、中華料理の枠にとらわれることのないシェフのオリジナリティー溢れる料理の数々は、類い希なるセンスと技術の結晶だ。これまで、岐阜でしか体験できなかった特別な美食体験を、ここ銀座で存分に堪能してほしい。