この口コミは、霧島ノリコさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

霧島ノリコ口コミ652件フォロワー299人

3.3

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/10訪問1回目

3.3

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

おうちで

京橋地区に嫁いできた時に、同居していた姑に言われたことのひとつに
「鶏肉は宮川で購入すること」というのがあった。
その当時は、周囲に今ほどスーパーが建っておらず、買い物は地域の寂れたスーパーか、川を越えて佃の高級スーパーか、デパ地下で購入するしかなかったのである。

ガラス扉の中に入ると、ぷんと肉のにおいがする。
カウンター越しに中を見ると、職人たちがいろんなかたちの包丁を使って肉を切っている。
鶏肉の処理はとにかく数をこなすこと。
丸鶏から切り分けたモモの処理、ムネの切り分け、砂肝の細かい処理、モツの仕分け。
多くの行程があり、それを5〜6人で手分けをして行っている。
わたしが嫁いだばかりの頃からいらした、カウンターで販売をしていたおじさんと、物腰穏やかな社長さんは随分前に引退したみたいで、今はモモの処理(おそらくこの職人たちの中では花形のポジション)をずっとされていた男性が販売をしている様子だ。

宮川で肉を買うと、一部の品を除いて竹皮で包んでくれる。
姑は、ビニール袋よりも竹皮のほうが香りも良いし日持ちも長い気がすると言う。
夕暮れ時や繁忙期には行列のできる、地域に愛されている鶏肉屋である。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

新橋に馬力という居酒屋がある。
個性的なメニューやおいしい馬刺しが食べられる人気店だ。
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13153203/

お新香と勘違いして頼んだ「馬力漬け」
砂肝を加熱してネギと一緒にタレに漬け込んだ一品で、これがなかなかおいしい。
味の予想をして、これはおそらくポン酢とごま油で作れると思い、自宅で作ってみることにした。

<材料>
砂肝 500g(量は好みで)
長ネギ適量
塩お湯に対してパスタくらいの塩加減
お湯
ミツカン味ぽん適量
ごま油適量

➀長ネギを適当に切って魚焼きグリルで焼く。でも、おそらく焼かなくてもいい。

➁鍋に湯を沸かし、塩を入れて処理済みの砂肝(宮川の砂肝ならそのままで)を茹でる。5分も茹でればいいかと。茹で上がったらザルで湯切り。

➂ポン酢にごま油を適量入れて、そこに熱々の砂肝とネギを入れて冷蔵庫で適当に漬け込む。

翌日から食べられるが、一週間くらい漬けたものもおいしかった。
スーパーなどで買った砂肝のにおいが気になるようなら、カットした後42度くらいのお湯で砂肝をむぎゅむぎゅ洗うとにおいが取れる。

＊砂肝の処理…銀皮から身を切り取ったら、厚みがあれば半分に薄くする。

5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-95774722 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-95774722","content_type":"ReviewImage","content_id":95774722,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-95774723 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-95774723","content_type":"ReviewImage","content_id":95774723,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
6

{"count_target":".js-result-ReviewImage-95774729 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-95774729","content_type":"ReviewImage","content_id":95774729,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-95774730 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-95774730","content_type":"ReviewImage","content_id":95774730,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-95774731 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-95774731","content_type":"ReviewImage","content_id":95774731,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
6

{"count_target":".js-result-ReviewImage-96524191 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-96524191","content_type":"ReviewImage","content_id":96524191,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}

{"count_target":".js-result-Review-92578981 .js-count","target":".js-like-button-Review-92578981","content_type":"Review","content_id":92578981,"voted_flag":null,"count":50,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

霧島ノリコ

フォロー

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

霧島ノリコさんの他のお店の口コミ

によど屋（土佐市その他 / 食堂、ソフトクリーム）

チンカチンカ橋

3.3

訪問： 2023/09
高知アイス売店（いの町その他 / カフェ、ジェラート・アイスクリーム）

甘い記憶

3.5

訪問： 2023/09
上町池澤本店（上町四丁目、上町五丁目、上町二丁目 / 海鮮）

うつぼ刺しさ、ボツぅ！(じゃない

4.0

訪問： 2023/09
黒猫ベーカリー（後免町（くろしお）、立田、後免町（とさでん） / パン、サンドイッチ）

高知旅行記　いち

3.3

訪問： 2023/09
やいろ亭（大橋通、高知城前、堀詰 / 居酒屋、海鮮、郷土料理）

数年ぶりの再会　高知旅行記その2

3.5

訪問： 2023/09
田舎家（大橋通、高知城前、堀詰 / 居酒屋、郷土料理）

初恋の人の名は泰介

3.5

訪問： 2023/09

霧島ノリコさんの口コミ一覧（652件）を見る

口コミを投稿する

この店舗の関係者の方へ

ユーザーから投稿された口コミに対して、お店側からお礼や情報追加などの返信を行ってみませんか？

口コミに返信を行うには？

店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	宮川食鳥鶏卵
ジャンル	その他
お問い合わせ	03-3541-0177
予約可否	予約不可
住所	東京都中央区築地1-4-7 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	築地駅から164m
営業時間	月・火・水・木・金・土 11:00 - 15:00 日定休日 ■ 定休日第4土曜日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可