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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
築地八竹
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 |
このお店は「渋谷区神宮前6-29-4」から移転しています。 |
| 交通手段 |
築地駅から128m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年9月1日 |
| 備考 |
原宿八竹から築地八竹に移転 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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こちらは1924年(大正13年)創業の、老舗大阪鮓のお店です。
2011年9月に神宮前から築地に移転し、内外装は非常にスタイリッシュ。
雰囲気も相まってか、店内で待っている間、若い方も買いに来られておりました。
今や大阪寿司のお店は貴重で、東京では数えるばかり。
他にお伺いした事のあるお店は、神楽坂の大〆となります。
と言うか、東京ばかりか大阪でも江戸前の握り鮨が主流となり、
徐々にお店が閉じていたリ、握り専門に鞍替えされるのは、
いささか寂しいところであります。
大阪のお店であれば、吉野鮨、たこ竹がオススメです。
この度頂いたものは、ズバリ【大阪鮓】1,470円。
他に【茶巾ずし】1,080円や【鯖バッテラ】1,620円などがあります。
大阪鮓
玉子巻き、太巻きに加えて、押し寿司が入ったセットとなります。
太巻きには甘みの利いた特製のオボロが使用されており、存在感バッチリ。
海苔は香ばしく歯ごたえがしっかりしております。
干瓢はある程度食感を残しておりリズミカル。
更に、キクラゲも良き食感上のアクセントになります。
玉子はみっちり詰まっておりますが、噛みしめるとしっとり。
卵の香りが漂い、実に優しい味わいです。
そして、大阪寿司の華である押し寿司。
鯖は極薄ですが(笑)、強めに〆つつ上品な味わいとなっております。
古典的な鮓の鯖は塩気も酢も強めであるケースが多いため、
比較的モダンな調理と言えるでしょう。
穴子はあたかも蒸しているかのような柔らかさで、とろんとほどけます。
間に椎茸を挟んでおります。
海老の酢飯の間には干瓢を挟んでおり、使い分けているところが心ニクい。
酢飯は大阪寿司としては甘みが控えめで、塩気も穏やか。
粘度が低く、ぎゅうぎゅうでないところに特徴有りと見受けました。
全体的に甘みを利かせた調理であるところが関西風ですが、
仕事は江戸向けにアレンジしている印象の大阪寿司です。
お値段もお手頃なので、是非とも試してみてください。
本記事は下記のブログをベースに投稿しております。
すしログ：https://sushi-blog.com/