築地ラストは場内NO.1の行列寿司店 : 鮨処寿司大

築地市場の場内の6号館にあります。


月曜日の深夜0時10分に2人で伺いました。


再訪です。

豊洲移転に伴い、場内バブルが起きていて行列店は通常よりも多くなっているとの情報が。
いつもなら、終電で行って築地のファミレスで時間を潰してから並ぶのですが、今回は終電より早めに向かって、時間調整せずにすぐ並びに行きました。
到着すると既に2組が並んでいたので、3番手につきました。
その後、3時くらいに店内から丸椅子を出していただけたので、約2時間は座れることに。
4時55分にオープン。
同時に、店内のL字型カウンターは一斉に埋まりました。


注文したのは
『おまかせ ￥4000』
食べ終えた後に
『白子』
『赤貝』


待つこと1～2分くらいで順に提供されました。

⚫玉子 →温かくてほんのり甘い
⚫生の本マグロ → 煮きりじょうゆがつけてあり、お口でとろけた
⚫あら汁
⚫平目 → お塩とゆずがほんのり
⚫銚子の金目鯛の昆布締め →程よい脂
⚫生いくら → 朝ほぐしたてのいくらは、鮮度抜群で弾力がある
⚫秋刀魚 → 脂がすごく乗ってる
⚫富山の白えび → ねっとり甘くて溶けた
⚫赤身の漬け →少し濃いめの漬け
⚫東京湾の太刀魚 → 炙ってあり、ポン酢でさっぱり
⚫穴子 → 安定のふわふわさ
⚫巻物 トロ鉄火＆明太子→大葉がアクセント
⚫お好み一貫 赤貝を選択 肉厚でコリコリ
(連れは大トロを選択)

追加
⚫白子 熱々の白子は、クリーミーでトロトロ


しめて2人で￥9190でした。
築地場内にあるうちに再訪しておきたかったので、行列時間もイベントのようで楽しめました。
が、豊洲移転後も並ぶかどうかは･･･。
タイミングがよければ並ばずに食べれるお寿司屋さんもありますし。
ただ、場内のこの光景をもう見ることができないのは寂しいですね。
最後に伺うことができてよかったです。


ごちそうさまでした。

場内の6号館にあります。


再訪です。


日曜日の深夜1時半過ぎに伺いました。


先客1組。
2番手に並び、そこから待つとこ1時間半。
その後行列は続々と増えていきます。
3時過ぎに店舗に明かりが灯り、1巡目で入れる人達には丸椅子を出していただけました。
さらに待つこと2時間弱。
オープン時間より少し早い4時55分に暖簾がかけられて、順に入店。
L字型のカウンターは一斉に埋まりました。


注文したのは
『店長おまかせセット ￥4000』


順に提供されました。
⚫玉子→ 熱々でほんのり甘めです。
⚫本マグロのトロ→ 脂身が甘くてお口の中でとろけます。
⚫あら汁→ 濃いめのしっかりしたお味で、冷えきった身体も温まります。
⚫マコガレイ→ なめらかな身でコリコリ食感。
⚫金目鯛の昆布締め→ 脂が乗っていて甘みがあります。
⚫馬糞うに→ マイルドな甘さでとろけます。
⚫和歌山産の鯵→ 引き締まった身は、ネギとさっぱりいただけます。
⚫富山産の白えび→ ねっとりしていて甘いです。
⚫ぶりの漬け→ 脂が乗っていてネギとの相性もバッチリ。
⚫東京湾の太刀魚→ 炙ってあるので香ばしくいただけます。
⚫海苔巻き→ トロ鉄火、鱈子＆大葉 脂の乗ったトロ鉄火。鱈子＆大葉は、さっぱりしていてゴマの風味が広がります。
⚫穴子→ ツメは優しい甘さで身はフワッフワです。
⚫最後にメニュー表から一貫サービス→ 赤貝をお願いしました。肉厚でコリコリ食感でした。


どれも美味しくいただけたのですが、初めて伺ったときほどの感動はなく･･･なんだか消化不良のような感覚でした。
長時間の行列で、自身のハードルが高くなっていたのかもしれません。
機会があったら、もう一度並んでみたいと思います。


ごちそうさまでした。

築地の場内の6号館にあります。


平日のAM2時に伺いました。


寿司大さんは3年程前からBMしていたのですが行列必至･･･なので怯んでいましたが、いざ決行。
終電で築地駅に到着し深夜0時半過ぎに伺ったところ、さすがにまだ誰も並んでいません。
寒かったので、他のお店で1時間程時間を潰してから2時に到着で1番乗りでした。
30分後くらいから後続が次々と並びはじめ、オープンの頃には曲がり角のほうもかなりの行列になっていました。

オープンと同時に入店。
店内はＬ字型のカウンター席のみで、1番奥に案内していただきました。
１巡目は即座に満席。

注文したのは
『店長おまかせセット ￥4000』


まずは玉子から提供されました。
出てきた順に

⚫玉子 熱々フワフワで、ほんのりした甘さです。
⚫大トロ やわらかな甘みがあり品のいい脂。
⚫スズキ 塩でいただきます。コリコリ食感。
⚫あら汁
⚫金目鯛 銚子産。
⚫うに 味が濃いめ。
⚫鰤の醤油漬け 脂が乗っていて新鮮です。
⚫ホッキ貝 柔らかさとコリコリ感。
⚫鯵 厚みがある身。
⚫いくら プチンと弾けて味が濃いめ。
⚫マグロ、しそタラコの巻物。
⚫穴子 お口に入れた瞬間、フワッととろける。こんな穴子ははじめてです。

最後に、好きなものを一貫握っていただけます。
注文したのは
⚫皮はぎ コリコリの身と濃厚な肝が絶妙なハーモニーを奏でます。

以上で終了ですが、追加で注文したのは
『赤貝』

⚫赤貝 分厚い身で、ほどよい弾力でコリコリ食感でした。
穴子と赤貝がかなり気に入りました。

〆て￥4650。
このお値段でこのようなお味のお寿司がいただけるなんてCPがいいと思います。
3時間並んでまで･･･と思うかもしれませんが、美味しいお寿司だったので是非まだ伺いたいと思います。


ごちそうさまでした。