少し前と比べて色々変わったかもしれません。 : ホルモン和

日曜日の昼に訪問。
開店時でしたが、予約で結構埋まっていました。

【ポイント】
新鮮で美味しいホルモンをいただけますが、依然として開店時から品切れが多く、味付けや下処理も日によってブレが大きい印象で、さらにオペレーションも気になる点があり、お気に入りのお店でしたが残念ながら当面は訪問しないかなと思ってしまいました。


【お店について】
亀戸の「初代吉田」から独立された方が店主のホルモン店。
初代吉田同様、お手洗いの音楽が面白いです。

最近は日曜日や連休最終日に行くと、開店時でも品切れが多い印象です。

スカイツリーから少し離れたところにあり、駅からは少しだけ歩きます。


【店内の様子】
1階はテーブルが7席とカウンターが数席。
2階もありますが、行ったことはありません。

ダクトは結構煙を吸ってくれ、店内はあまり煙たくありません。
店員さんは全員マスク着用。

以前は、テキパキとした要領の良い店員のお姉さんが大体いたのですが、この日はいませんでした。
初回オーダー取りがちょっと遅かったり、オペレーションが悪くなった印象です。


【食事の内容】
チューハイと以下をいただきました。
○もやしナムル(クーポンで無料)
○牛タン
○てっちゃん
○コブクロ塩
○レバー塩


【食事の感想】
この日は、上ミノ、厚切り牛タンが売り切れ、、

最近、食べたいもの全て頼めた日はないです。
ホルモンの入荷が少なくなってるため、とおっしゃってましたが、飲食店にお客が戻りつつある現在もそうなのでしょうか。

さて、牛タンをいただきます。
歯応えはありますが、この日は旨味が良かったです。
わさびは、なくなったんですね。

てっちゃんは安定の脂の美味しさ。
一方コブクロとレバーは、味付けのジャンク感がいつもよりやや弱めで、コブクロについては隠し包丁がやや細かすぎるように思いました。

やはりブレが大きく、その日にいるスタッフによって変わることを確信しました。

また、牛タンが来てからホルモン一式が来るのに結構間がありましたし、小さいテーブルで飲食している中、空いたお皿が何度も目に入ってるはずなのに下げていただけなかったり、サービスも気になるようになりました、、

どんどん予約のお客が来て、さらに忙しそうで待ち時間ももっと長くなりそうだと思い、追加注文はせず退店しました。

かなりお気に入りのホルモン店だったのですが、しばらく訪問することはなさそうです。

週末は少なくとも土曜日に行くのが良いと思います。

日曜日の昼過ぎに訪問。
墨田区PayPay還元適用店です。

今回は品切れもなく、好きなものを存分にオーダーできました。

以下を、ハラミ以外全て塩でいただきました。
○レバー
○てっちゃん(塩ホルモン)
○上ミノ
○コブクロ
○ギアラ
○チレ
○ハラミ
○上タン塩

やはりホルモン和さんのホルモン類は塩が断然おすすめです。
新鮮ホルモンを引き立てる塩ダレのジャンクなお味をしっかり感じつつ、お酢にくぐらせて、さっぱりといただきます。

この日は、味付け、隠し包丁共によく、上ミノはサクサクでした。
日によってばらつきがあることを確信しました。

店主やベテラン店員さんがいるかいないかとか、そういう違いなんですかね。
より美味なホルモンをいただけるかは、運次第です。

日曜の夕方に訪問。
土日休日は昼から通し営業です。

何度かお伺いしており、詳細は過去の投稿を確認いただければと思いますが、こちらのお店はとても新鮮で質の良いホルモンがいただけます。

特におすすめはコブクロ、ミノ、レバーです。食感がよく、臭みないので塩が良いです。たっぷりのお酢にくぐらせていただくのがたまりません。

生ロースやハラミも美味です。
タン塩も美味なのですが、最近はやや硬く感じます。
値上がりの影響でしょうか。

さて、今回はこの時間でミノは売り切れ。
コブクロも追加しようとしたら売り切れでした。
他にも売り切れ多数、、

以前もレバーなど売り切れが多かったので、ちょっと、うーん、、と思うようになりましたので、総合評価を下げさせていただきました。


ホルモンの供給自体が少なくなっているという話も聞きますが、仕入れ日の関係かとも思います。
土曜の昼とかに行くとあまり売り切れはない印象です。

昼飲みで何度か通わせていただいております。
ホルモン屋なので換気はばっちり、隣の席との間にアクリル板があります。
主にはいつも以下を注文。
チョレギサラダ
上タン
ハラミタレ
ロースタレ
レバー塩
コブクロ塩
上ミノ塩

一番の驚きは上ミノです。最初に訪問した時にオーダーした闇盛りに上ミノらしきものが入っており、あまりに美味しく本当にミノなのか確かめたく、単品でも注文しました。
結果、やはり上ミノで、サクサクで容易に嚙み切れる、なかなか出会えないミノでした。
臭みは全くなく、まさに塩味にするべき一品です。タレも美味しいのですが。
闇盛りに入っていたコブクロも同様で、臭みなくサクサク食感が最高で、都内の某有名焼肉店と同等のクオリティだと思い、以降単品注文。
塩ダレがまた非常に私の好みです。焼いた後お酢をつけて食べるのをオススメされますが、さっぱりいただけてこれも最高です。

上タン、ハラミといったお肉系も、肉肉しい感じで美味でした。お肉の味がしっかり感じられるタイプでした。私の好みとしていつも赤身肉はタレ味にしますが、塩味でももちろんおいしそうです。

店内は煙モクモクという感じではなく、各テーブルで煙を吸ってくれるので、ホルモン屋としては快適です。お手洗いでは、例のホルモンの歌が流れており楽しいです。帰宅しても口ずさんでしまうような、頭に残る歌です。

今後ホルモンを食べたいと思った時はこちらにお邪魔すると決めました。