馴染みのお店の気持ちよさ　わかば＠本所四丁目 : もつ焼 わかば

わかば＠本所四丁目 馴染みのお店の気持ちよさ

墨東の拠点がなくなり
頻度がぐっと減ってしまい
今や一年に一・二回しか
お伺い出来なくなっちゃったこちら

今回はお正月休みを利用し
期待ワクワクで暖簾をくぐりました
口開けすぐなのに
店内ほぼ満席
あ〜、予約してよかった

わかば割とビールでかんぱ〜い♪
久しぶりの酒の濃さに
帰ってきたなって感じ満載
引っ越し先周辺は
酎ハイが異様に薄いのです

コブクロ刺し

コレだよ！コレコレ！！
この素晴らしい色合い
今の生活範囲にはありません
その美味しさに落涙

特シロ・カシラ

双方ともニンニクダレ

フワッフワの特シロ
シロと云うよりもはやテッポウ
御主人の焼き技が冴え渡ります

キュッと旨味が凝縮したカシラ
ギリギリの火の入り方で
絶妙の食感

タン塩

この塩加減が素晴らしかった！
過去、何回もいただいてますが
この日が一番

おかわりする度に
どんどん濃くなる法華の太鼓
そうそうこの濃さがほしいのよ酎ハイには

あまりにも良かったので
特シロ追加

あ〜〜〜〜〜
幸せなひととき
たまにしか来ないのに
以前の様に優しく接してくれる
お店の方々
さすが家族経営ならでは

胃も心も満たされ
駅迄の道も軽やかに
もつ焼きも、フランス料理も
立ち食いそばも、廣東料理も、二郎も
皆等しく、私にとっては欠かせない
精神的にも大切な食べ物
コレからもよろしくお願いしますね！

わかば＠本所六丁目　お久しぶりね♪

押上の拠点がなくなって早六年
それ以来ご無沙汰してしまったこちら

ちょっと面映ゆい心持ちで
暖簾をくぐると
「いらっしゃ〜ぃ、誰かと思った（笑）」

そっからは六年のブランクはどこへやら
慣れ親しんだ呑み屋さんというのは
心地よいモノですね

先ずはビールでかんぱ〜い♪
お通しは心太

おこうこ
糠の活き活きとした乳酸菌が
野菜の旨味を引き出して最高

チューハイに切り替えてグビグビ
わかば割りと梅干し割
間に写ってるのは山芋千切り

コブクロ刺し
この光り輝くコブクロの美しさ
ポッと出のモツ焼き屋さんなんて
束になってもかなわない代物

ガツ刺し
酢味噌と葱のバランスが素晴らしく
コリリとした食感がたまらない


カシラ

ここの名物であるニンニクダレで
大振りのカットではなく
細かい部位をあわせたひと串
過去の経験上、こういうスタイルの方が
肉の旨味が強くウマウマ〜〜

特シロ
コレもわかば名物
ニンニクダレとの相性が抜群

ぶ厚くフワフワですが
先日いただいた某所とは違い
サクッと噛み切れるのは
ご主人の焼き技の素晴らしさ

レバ
コレはふつうのタレで

モソモソ感が一切なく
しっとりとした焼き上がりは
さすがのひと言


ふぅ〜〜美味しかったぁ！
美味しいモツやチューハイに囲まれ
忙しく働いている厨房内の
お馴染みの面々を眺めているのが
何よりの酒の肴

おかわりする毎に
どんどん濃くなるチューハイも健在
予想通り、帰りの電車乗り過ごしちゃいました（笑）

ご主人女将さんもお元気で何より
次世代も一緒に働いて
世代交代も心配なし
以前ほどは頻繁にお伺い出来ませんが
これからもよろしくお願いしますね！

わかば＠本所四丁目　行きつけがあるって安心

久々のわかば
なんだかんだ云っても
ここのモツ焼きが大好き

先ずはビールでかんぱ〜い♪
色鮮やかな枝豆が
美味しい季節になってきました

おこうこ
糠の香りがイイですね
生き生きとした乳酸菌が
うまうま〜〜〜

シロとカシラ
ニンニクダレで
このお店特有のニンニクダレ
これがまた美味しいんですよ！

こうなると
チューハイに切り替えてグビグビ
私はわかば割り(抹茶割)が大好き

チューハイって云っても
ここのは濃いですよ〜
下町はそのままでも濃いんですけど
ここのは凄いです

私が行く時間は
お店の人も酔っぱらっているので
お替わりする度にべき乗的に
焼酎濃度が上昇(笑)

ハツを塩で
こりっとした食感が
マスターの焼き技の素晴らしさで
他の追随を許しません
写真が残っているのはここまで
他にもいろいろいただいたのですが
あとはベロベロで覚えてません(笑)

訪問間隔があいても
あたたかく迎えてくれる
わかばのみなさん
なんか、ホッとするんですよね
私の大好きなお店です。

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わかば＠本所四丁目　モツ焼きとくさやと私

ず〜〜〜〜っと
行きたかったんですけど
御用繁多で三ヶ月くらい
ご無沙汰しちゃって

やっと行くことが出来て
とっても嬉しく
道すがらは
註文のイメトレ（笑）
とは云っても
いつも変わんないんですけどね

先ずはビールでかんぱ〜い♪
お通しはところてんですよ
すぐ出るモノと云うことで
おこうこは欠かせません
ここの糠味噌美味しいんですよ〜〜

ハツ塩

カシラにんにくダレ

シロにんにくダレ

これには、わかば割り

くさや、ムロですよ

さらにわかば割りが進むぅ〜
例に因って、お替わりするごとに
加速度的に焼酎濃度が濃くなるこちら
三杯も呑むと、もうヘロヘロ（笑）

ママさんや、若女将との
会話も楽しいなぁ〜〜
やっぱ、馴染んだお店ってイイですね♪
皆さんも、是非お試しください！！！
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皆様ご存じのように
昨日六月十一日を以て
豚生肉の提供が禁止となりました

昨今の流行に乗って
プロの調理人が居ない
ぽっと出のお店が
粗製濫造され
管理されていない
肉を出した影響

永年営業を続け
信頼できる仕入れルートを確保し
キチンと真面目にやってきた
個人営業店舗が
とばっちりを食ったわけです
これはユッケ騒動の時と
全く同じですね

そんなレバ刺しへの鎮魂を込め
行ってまいりましたよ
私が全幅の信頼を置くモツ屋さん

この色合い
なんと素晴らしいことでしょう

サクサクの歯触り

溶ける甘さ

これがもう
食べられなくなるなんて！

本当に理不尽な世の中

でも、わかばには
他店の追随を許さない
美味しいモツ焼きが

湯引きした内臓も

美味しいお料理や

八丈島のくさやもイイです

今後とも私は
「わかば」に通い続けることでしょう
皆さんも、美味しいモツ焼き
愉しんでくださいね！！！
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もつ焼わかば＠本所四丁目　くさやはムロアジが好きだなぁ

久々のわかば〜
間が空いても
優しく迎えてくれる
このお店が大好き！

先ずはビールでかんぱ〜い♪
お通しは心太ですよ

おこうこ、蚕豆、レバ刺し

レバ刺しも風前の灯火
牛が規制されてから
こっちにも波及するだろうなぁ
と思っておりましたが
今や時間の問題か

永年の伝統で確立された
安心できる仕入れ先から
良いものが入り
熟練の技で善し悪しを見分け
美味しいモツを提供してきた
こういうお店が

最近流行の
能書きばかりでプロのいない
なんちゃってモツ焼き店や
馬鹿なお客の所為で
とばっちりを受けてしまったのは
慚愧の念に堪えません

今の内に、美味しいレバ刺しを
楽しむといたしましょう

飲み物は当然わかば割り

ガツ刺し

シロとカシラをニンニクダレで
ここの特徴であるニンニクダレは
モツ焼きとの相性抜群！
欠かすことができません

八丈島ムロアジのくさや
臭いよ〜旨いよ〜
この奥行きの深い旨味は
微生物に感謝ですね

例に因って
おかわりする度に濃くなっていく
わかば割りにくらくらしながら
デセール代わりにお願いしたのは
生いちごハイ
今の時期はこれがあるんです

三代目は怪獣に夢中ですが
なんと我々も知っている怪獣で
遊んでいるんですよ！
お父さんやおじいちゃんも
巻き込んで投資させようという
玩具会社の戦略恐るべし！

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わかば＠本所四丁目　ホッとする優しさに癒やされる

毎度お馴染みの「わかば」ですよ〜
色々なモツ屋さんにも行きますが
一番落着くのがこちらです。

我が家に帰ってきたような
安堵感がありますね〜

先ずは、ビールでかんぱ〜い♪
お通しは心太

おこうこ
ここのぬか漬けは美味しいんですよ
すぐ出て来ますので
先ずはお薦め

タン刺し・レバ刺し
「今日のお刺身は？」
「全部あるよ〜」
お刺身と云っても魚じゃぁありません（笑）

この、美しいレバ
古いつきあい
キッチリと信頼感がある
流通ルートでなければ
出て来ませんよ！

ガツ刺し
酢味噌と合わせると美味しいんだ

そうそう、
モツには「わかば割り」
所謂抹茶ハイですね
私が行く時間は遅い時間なので
お店の人もいい具合にできあがり（笑）
おかわりする度に焼酎の濃度が上がり
四杯飲むと、もう大変な事に
毎回、どうやって帰ったか憶えていません（爆）

シロとカシラ、ニンニクダレ
やっぱ、マスターの焼き技は凄いや！
他のお店を行脚すると
その凄さがよ〜〜く解ります
この店独自のニンニクダレが
また美味しいのなのって！！

跡継ぎもだいぶ大きくなりました
これからも安心して酔っ払えますね！
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わかば＠本所四丁目　もつ焼始めはやっぱここでしょう！

久々のわかば〜
Twitterで流れてきた
もつ焼画像に煽られて（笑）
ついつい足が向いちゃいます。

ビールでかんぱ〜い
お通しは心太♪
おこうこポリポリしながら
焼き物が上がるのを待ちます。

先ずはくさや♡
ムロアジとトビウオ、両方あったのでムロを選択
この香りと味わいが堪りませんねぇ〜

そうなるとチューハイ登場！
季節限定すだちハイ
我々は「カエルハイ」と呼んでいます（笑）

カシラにんにくダレ
このタレはここ独自で大好き
風味豊かで酒が進む〜〜

続々登場は
特シロにんにくダレ
タンとハツを塩で
寒かったのおでんも（笑）

閉店時間近かったので
ちゃっちゃと頼んで
さっさと食べないとお店にご迷惑ですから
こんな満艦飾状態に(苦笑)

はふぅぅぅ〜
よく食べよく呑んだぁ
滞店時間は一時間弱
濃ゆいチューハイも相まっていい心持ち♪
お店の人も優しいし本当にイイお店です。
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わかば＠本所四丁目　レバ刺しとモツ焼きで天国だぁ

先日近所に新しく出来たお店で
余りにひどいモツ焼きを
食べてしまったため
もう、わかばへ行きたくて！行きたくって！

てな訳でビールでかんぱ〜い♪
お通しは心太ですよ

先ずはレバ刺しとタン刺し
美しい色合いですね〜
こういう伝統の有るお店は
キチンとしたところから仕入れてますから
安心感があります。

雨後の筍のように出来ている
何とかホルモンとかでは
絶対に怖くて頼めません。

特シロとカシラをニンニクダレで
これを頼まないと
ここへ来た意味が無い！

勿論、チューハイに切り替えですよ
わかば割りが私のお気に入り
この焼酎の濃さが下町の証左！

健康的に（笑）味噌おでん
甘い味噌がいいんですよね

このピカピカの厨房は
ご主人の心意気
毎日換気扇のフードの中までお掃除
こんなに清潔感溢るるモツ屋さんの厨房は
他にありませんよ！！
私の大好きなお店です。


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わかば＠本所　馴染んだお店ってイイですねぇ〜地図や詳細はこちらをクリック

久々のわかば
最近新規開拓が多かったから
もう何ヶ月も来てませんでした。

いつもは忙しくって寡黙なマスターまで
「お〜久しぶりだねぇ」なんて
相好を崩してくれたのが嬉しかったなぁ。
まずはビールでかんぱ〜い！

お通しはポテサラ
蚕豆とおこうこ
早く出るものと、時間がかかる焼き物と
バランスとって注文しないとね。

そして、食べたかった
レバ刺し・タン刺し
相変わらずの輝くレバーは美しいです！

これ食べるにはやっぱり「わかば割り」
美味しいんですよね〜
モツ焼きと抜群の相性！

カシラと特シロのニンニクダレ
ここのフラッグシップアイテム（笑）
普通のタレは結構甘めなんですが
このニンニクダレの香り高さと味わいは
ひと際のものがあります。

殆どテッポウといっていい
特シロは肉厚で味わい深い
あったら必ず頼むモノ。

ふぅ〜〜
美味しかったぁ〜！
やっぱ、居心地イイなぁこのお店
お店の人との与太話や
お替わりするたびに
どんどん濃くなるチューハイ
本当にイイお店です！！

わかば(本所吾妻橋/居酒屋)
★★★★★5.0
supportedbyロケタッチグルメ