８月末で終了の期間限定｢冷やし真鯛胡麻らーめん｣……シンプルにして奥ゆかしく、いつまでも味わっていたいと思えるほどに絶品な冷やし！！ : 真鯛らーめん 麺魚 本店

勤務先が錦糸町となり、行き易くなった｢真鯛
らーめん麺魚｣へ帰宅途中に訪問。８月に初訪
して以来間をあけずにこれが２回目。

到着した時刻は１８時前後でしたが、前回同様
待たずに着席でき、しかも今回は先客３名のみ。
夜の早い時間帯は穴場なのかもしれませんが
超人気店の｢麺魚｣だけに、食べる前からぎょぎ
ょっと面食らってしまいました。(笑)

前回は淡麗な真鯛出汁のつけ麺を頂いたので、
濃厚ならーめんを頂く目的で訪問したが、い
ざ入店して目に入ったポップは｢冷やし真鯛胡
麻らーめん｣。夏季限定メニューで、本来なら
終了しているところを人気が高いので８月３１
日迄延長しているという。

いや、この日は週末の３０日だからこのメニ
ューを逃すと１年待たなければならない。
ならば……と予定を変更して限定の冷やしを特
製で頂くことにした。本当はセットで雑炊を
食べたいのですが、帰宅したら夕食が待って
いるので泣く泣く諦めました。(笑)

空いている席に座り、さほど待つことなく｢冷
やし真鯛胡麻らーめん｣のご登場！

外観すると、具は低温調理の豚肩ロースを薄
くスライスしたチャーシューが多数、小松菜、
味玉、フライドオニオン、板海苔、といった
構成で、氷がシャーベット状で盛られていま
す。麺鉢は丸丼、見た目は小ぶりに感じるが、
手に持つとズシッと重い。

まずはスープから頂くと、胡麻タレでトロッ
として胡麻の風味もあるが、胡麻が主張過ぎ
ることはなく、仄かに奥ゆかしく味わいも香
りも上品に感じる。また、舌触りは滑らかで
コクがあり実にいい味わいだ。そして主役の
真鯛出汁は、オレオレと主張するようなガツ
ンとくる出汁感ではなくジワジワと湧き出て
くるような優しくもしっかりとした出汁感で
あり、胡麻との相性もよく、沁々と味わえる
純和風な冷製スープに仕上がっていて、一口
で私はこのスープの虜になってしまいました。

麺はしなやかで風味豊かな全粒粉の中細スト
レート麺！、胡麻タレの粘度でスープが麺に
纏わり付き、胡麻、真鯛出汁、麺の躍動する
ような風味と旨味の連鎖がこの限定の醍醐味
だと言って過言ではないと思う。シャーベッ
ト状の氷は固形の氷と違い、時折口直しにも
なれば違和感も全く無い。全体として最後の
1滴まで飽きることもくどさも感じることは
無かった。一言加えれば、真鯛出汁の余韻が
実にいいですねー。真鯛ラーメンは色々と食
べてきて、美味しい店も何店か記憶している
が、｢麺魚｣の真鯛らーめんは、やはり抜き出
ているなーと心底思います。

具のチャーシューはつけ麺の時と同様に山盛
りの豚肩ロースのスライス。燻製感あり、し
っとりした味わいは上質なハムのようでもあ
り、食べ易く箸を止めずに頂けるのもいい。
ボリュームもあるから、そのまま食べたり、
麺とお供に食べたり、スープにどっぷり浸け
て食べたり、色々と楽しめる。

そして私が一番気に入っている具は小松菜だ。
新鮮でみずみずしく、青臭さはなく、サクッ
サクッとした食感の良さが何と言っても素晴
らしい！

フライドオニオンはいい味変になるが、どち
らかと言えば香り付けであり、本当の意味で
の味変は別皿で提供された辣油だ。適量で加
えると、程よい辛味が後押しするかのように
箸が進む。あっという間に麺も具も無くなり
残ったスープで雑炊にして頂いたらさぞかし
美味しいに違いない！と想像を掻き立てられ
るが、我慢我慢！(笑)、それでも残ったスープ
も惜しむかのように完飲！、あー美味しかっ
たー♪と心の中で何度も呟きながら余韻に浸
り、ここで熱々のお茶で〆たら最高だけど……
と思いつつも「ごちそうさま！」、「ありが
とうございました！」と、スタッフさんと挨
拶を交わしお店を後にしました。お腹も意外
と満足していたので、これで雑炊を食べてし
まったら満腹になり、恐らく自宅で夕飯は食
べれなかったと思う。悔しいけど雑炊抜いて
正解でした。(笑)

これは全メニュー制覇したいなー、と再再訪
を自らに誓いました。

《味の評価》
・スープ★★★★★
・麺★★★★★
・チャーシュー★★★★☆
・他の具★★★★☆

《全体の評価》
・外観★★★★☆
・ボリューム★★★★★
・トータルバランス★★★★★

以上

錦糸町界隈ラーメン食べ歩き第６弾は、本命の
｢真鯛らーめん麺魚本店｣さんです！

オープンした頃から行きたいと思いつつも自宅
や通勤経路から離れていて、行列も絶えないと
聞いていたので半ば諦めていましたが、勤務地
が錦糸町になったことでいきなり視界に入って
きました！(笑)

最初に駅前のパルコ店で限定の縞鯵らーめんを
頂き評判通り美味しいラーメンだとわかった。
ただ、フードコートで食べることに違和感も覚
えたのでやはり本店で食べないと｢麺魚｣で食べ
た実感はわかない。そこで満を持して、帰宅途
中にお寄りすることに……

お店はJR錦糸町駅南口からは徒歩４分ほど、
姉妹店の｢満鶏軒｣さんへ訪問した際に場所は
確認済みでしたが、到着してお店の前に立った
瞬間、その立派な店構えを見て改めて本店に来
た実感がわいてきました。そしてこの時間帯だ
と平日ゆえか外待ちせずにすんなりと入店でき
ました。

店内は広く、厨房を囲むＬ字型カウンター席も
16席あり、座ってみれば席との間隔もストレス
の無い余裕度がある……と言えば、どれだけ広い
かはある程度想像して頂けるのではないか？
また、壁には一面立派な絵図が並び、BGMも鮮
魚系ラーメン店の雰囲気を醸し出すかのような
演出で、食べる前からパルコ店との違いに唖然
としてしまう。

さて、券売機に目を移せば、まずメニューボタ
ンが多くてここでも唖然としてしまうが、よく
見たら、｢満鶏軒｣同様英語のメニューボタンが
別にあるためで、メニューの種類はそう多い訳
ではない。｢真鯛らーめん｣¥850、｢濃厚真鯛ら
ーめん｣¥900、｢真鯛つけ麺｣¥850、｢濃厚真鯛
つけ麺｣¥900、｢鯛油そば｣¥750の基本４種に、
夏限定の冷やしメニュー(売切れ)がある。

この中から選んだのは、炙り真鯛ほぐしをトッ
ピした｢真鯛ほぐし真鯛つけ麺｣¥1000……

食券を女性スタッフさんにお渡しし、暫しまっ
たところに｢真鯛ほぐし真鯛つけ麺｣のご登場！

まずは何と言っても、麺の上に盛り付けられた
チャーシューのボリュームに圧倒されてしまい
した。いや、一瞬鯛ほぐしじゃなく肉増し選ん
じゃったかな？と勘違いするほど！(笑)

このチャーシュー、薄くスライスされた低温調
理の豚肩ロースで、見た限りでは、パルコ店で
提供されたものと同じだが、ボリュームが違う。

つけ汁は、塩清湯ベースの真鯛出汁、小ネギの
刻みと小松菜らしき青菜の綠色が映え、炙り真
鯛ほぐしは沈んではいるが、透明なつけ汁なの
で結構入っているなぁと感じましたが、誤解を
おそれずして言えば、背脂が沈んでいるが如く
です。

まずは麺をそのまま頂こうと持ち上げると、全
粒粉の中細ストレート麺だが、パルコ店で頂い
た麺より色合いが濃く見えます。実際に頂いて
みると、うぁ、風味がしっかり感じれてしかも
コシが強く旨味もあり、これはイケ麺です！

つけ麺ゆえパルコ店で頂いたらーめんの麺とは
違うのかもしれませが、いやほんと旨い！

そしてもう一点、器の底には水が少し残ってい
て、幾分緩めにシメていたことがわかります。
これにより麺の潤いが失われず麺と麺がくっつ
くのを防いでいると思われます。

さて、その麺をつけ汁に浸けて頂くと、真鯛出
汁の香りがフワッと感じられて、その香りは生
臭さとはほど遠い上品にさえ感じるいい香りだ。
おそらく出汁と鯛油から出ている香りのように
思う。味わいは、塩味はほとんどなく真鯛由来
の甘味が感じられ、動物系不使用とは思えない
ふっくらとした厚み感もあり、その旨味は麺に
しっかりと絡んで、なんて旨いんだ！と唸りた
くなるほど……

食べ進めると柚子が仄かに香り、小ネギの匂い
もこの鮮魚スープにはバッチリ合います！
そして圧巻は、炙り真鯛ほぐしです。焼き魚の
風味あり、ボリューミーでまるで真鯛を食べて
いる感覚にさえなる。いやいや美味しくて真鯛
感満載でもう堪らんわ〰️。

具のチャーシューは、普段は肉だけペロッと食
べて食べ終えてしまうが、これだけ多いと麺の
お供に食べ進めることになります。身は柔らか
で香辛料によるものか？スモーキーな香りもあ
り、美味しい！、麺量はゆで前200g～240gの
ように感じるがチャーシューがボリューミーな
ので結構お腹も満足してきます。これで鯛茶漬
けでも食べようものならおそらく腹パンになっ
ていたと思う。青菜の小松菜も、スープに浸か
っているせいか甘味があり、めっちゃ美味しい！

残ったつけ汁はそのままでも抵抗なく美味しい
スープとして完飲！

真鯛らーめんは色々と食べてきたが、これだけ
完成度が高く、しかも真鯛尽くしのような内容
とボリュームに、もう大満足の逸杯でした！
1000円でもこの内容なら安いぐらいです！

来やすい場所なので、再訪して他のメニューも
食べ尽くしたいと思います。ごちそうさま！(^^ゞ

《味の評価》
・つけ汁★★★★★
・麺★★★★★
・チャーシュー★★★★☆
・他の具★★★★☆

《全体の評価》
・外観★★★★★
・ボリューム★★★★★
・トータルバランス★★★★★

以上