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真鯛らーめん(冷やし)の評価【3.7】美味しかったです。
通し営業が嬉しいですね。
移転してから初となる約2年ぶりの訪問です。
店内も広くて店員さんも多くなったのですね。
真鯛らーめん(冷やし)¥800を注文。
スープの一部が凍っています（笑）
全体的にシャーベット状です。
全粒粉の特製麺も持ち上げるのが大変なくらいドロッとしたシャーベット状スープです。
冷やされることで魚臭さが増すのかと心配しましたが大丈夫でした。
冷えていても変わらず、出汁以外にも身も含まれているスープは一口で鯛が口の中に一気に広がるインパクトです。
愛媛県宇和島産真鯛から抽出した鯛油で更に濃厚になっていますね。
濃厚スープにトッピングの小松菜と柚子がバランス良く整えてくれています。
更に低音調理されて桜で燻したチャーシューの香ばしさが鯛の風味に合って美味しいですね。
これなら、私は冷やしの方が好きですね。
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
真鯛らーめん 麺魚 本店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば |
| お問い合わせ |
03-6659-9619 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「墨田区江東橋2-5-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
JR総武線「錦糸町」駅から(南口)徒歩6分 錦糸町駅から361m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）） QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 英語メニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年4月29日 |
| 備考 |
移転リニューアルオープン |
| 関連店舗情報 | 真鯛らーめん 麺魚の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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評価点の目安は、過去の最高が4.0で最低が3.0です。
兎に角、濃厚で真鯛の魚感が強いつけ汁に、桜木燻製されたレアチャーシューが印象的です。
麺や小松菜など全てにおいて拘り厳選感がします。
魚臭さやしつこさを感じる方がいるかもしれませんが、私は全く気になりません。
このレベルのラーメン屋さんが年中無休で通し営業なのは嬉しい限りです。
つけ汁の評価【3.6】
愛媛県宇和島産の真鯛に鶏の白湯は濃厚でとろりとした粘度が高いスープです。
生臭さもなくエグ味もないですね。
麺の評価【3.6】
北海道産小麦100%を石臼挽き全粒粉を使用した特製の中太麺です。
ツルツルモチモチで、小麦の風味豊かです。茹で加減は少し固めです。
トッピング【3.7】
麺の上に、桜で燻した低温調理した豚チャーシュー。
つけ汁には、ほぐした鯛の身、生産者から直送の小松菜、刻み玉葱、葱、柚子です。
燻製の低温調理レアチャーシューは香り良く香ばしく柔らかいです。
しかもチャーシュー増しかと思うくらい量が多いです。
接客面の評価【3.6】
男性スタッフ５名くらいでした。
いつも活気のある接客です。
居心地の評価【3.6】
店内は広くカウンター16席です。
席間も余裕があります。
混雑状況【火】
14:00頃に到着して待ち無しで即着席出来ました。