マグロが特に美味。食べ疲れしない良コスパおまかせ鮨ランチ。 : 松寿司

ランチで訪問。

【ポイント】
○相変わらずコスパ良いランチコース
○樋長のマグロが特に美味
○すっと入ってくる絶妙な味付け

−−
*オペレーション：複数人体制
*客層：常連多め
*支払い：PayPay可
*チャージ、サービス料：10%
*ネット予約：なし
*ランチタイム営業：あり
*一人訪問：可能そう
*Google評価：4.2
*食べログ現状評価と印象：3.58
妥当な印象


【店舗概要】
過去の投稿をご覧ください。


【雰囲気とサービス】
過去の投稿をご覧ください。


【オーダー内容とコスパ】
6,050円のランチおまかせコース一本です。

ドリンクは、2人で日本酒を3合。

内容は以下。
○わかめ　おかわり自由
○カニの茶碗蒸し
○白いか
○平目
○奈良漬
○赤身
○あん肝
○小肌
○ごぼうの漬物
○白エビ
○中トロ
○ウニ
○穴子
○干瓢巻
○お椀
追加　まぐたく巻き

昨今の鮨の価格高騰を考えるとさらにコスパ良く思えました。


【感想】
前回は夏の訪問でしたが、内容はほとんど変わりません。

季節を感じるものがより入っていると良かったかなとは思いますが、週3日営業なので仕入れに制限があるとも思われ、仕方ないかもしれません。

とはいえ、わかめ、マグロ、ウニといったスペシャリテを安定して楽しめるのも良いのかもしれません。

当店の味付けは、すっと入ってくるなと、3回目の訪問にして気付きました。
茶碗蒸しやシャリが特にそう思います。

濃くなく薄くもなく、違和感なく美味しくいただける味。
食べ疲れもしません。
絶妙な加減です。

特に美味しかったのは、毎度のごとくマグロ、あん肝。

マグロの仕入れは樋長。
この日は八戸です。
私も樋長のマグロが好きです。
旨味が良く、赤身は濃い味わい、中トロはとろける脂が美味しいです。

あん肝は、海苔で巻いて。
先に出てきた奈良漬を少し乗せて、ということで、そのようにいただきます。
クリーミーなあん肝と奈良漬の風味が合い、文句なく美味しいです。

マグロが特に美味しいので、まぐたく巻きを追加。
ねぎとろ巻きとは異なり、マグロはたたかれないで巻かれます。

マグロの口溶けがとても良いので、やはり前回のねぎとろのほうが良かったかも！
今後はねぎとろ一択ですね。

今回も良いランチでした。

予約の仕方を変えるようで、超常連を除き？、今回は予約の受付はありませんでした。

営業日数が少ないこともあり、もう二度と行けないかもしれないですね。

また機会があればと思います。

ランチで訪問。
半年前に予約していました。

【ポイント】
○約6,000円のランチおまかせ
○程よくつまみが出る
○マグロが特に美味しい
○全体的にそつがない仕事
○金土日のみの営業で予約困難

−−
*オペレーション：複数人体制
*客層：シニア常連多め
*支払い：カード可
*チャージ、サービス料：10%
*ネット予約：なし
*ランチタイム営業：あり
*一人訪問：可能
*Google評価：4.2
*食べログ現状評価と印象：3.70
少し高い？
*備考：金土日のみ営業


【お店について】
過去の投稿をご覧ください。


【店内の様子】
過去の投稿をご覧ください。


【食事の内容】
お昼のおまかせ一本です。
確か6,000円くらいだったと思います。

この日のドリンクはお茶で。

内容は以下でした。
○岩もずく
○水なすの浅漬
○わかめ　おかわり可能
○カニの茶碗蒸し
○白いか
○平目
○赤身
○新子
○シャコ
○白えび
○ごぼうの漬物　スイカの奈良漬
○中トロ
○ウニ
○穴子
○お椀
○干瓢巻き
追加：ネギトロ巻き


【食事の感想】
前回訪問時は客層の都合であまり落ち着かない食事でしたが、今回は常連さんばかりだったように見え穏やかな空間で居心地良かったです。

ランチコースですが、程よく一品料理が出てくるのも良いですね。

前回同様、わかめがとても美味しく、何度もおかわりを。

カニの茶碗蒸しもあんかけの味良く、カニもたっぷりで美味。

握りは、シャリが前回とは違う印象を受けました。

前回は甘味が立っていたような感じがしていたのですが、今回は、甘味、塩味、酸味、赤酢の風味のバランスがとても良く、どれが弱いこともなく、握りはふわっと、米はもちっとしており美味でした。

そして当店はマグロが特に良いです。

この日のボストンのマグロは、赤身は濃い味わい、中トロは夏らしく適度ながらもとろける脂が良かったです。

前回もでしたが、マグロが本当に美味しいので、追加はねぎとろ巻きを。
中巻きでマグロたっぷり！
少しお高めですが、値段相応と言えます。

トロたく巻きは太巻きで、そちらもとても美味しそうでした。

新子は締め具合良く、穴子はほろっと。
ツメの甘さもちょうどよいです。

全体的にそつがないお仕事がされています。

ちょっとボリュームが少ない気はしますが、値段と質を踏まえると良コスパです。

ディナーはさらに予約困難なのか、はたまた少し通わないと予約できないのかは不明ですが、ディナーの予約はハードル高めなようでした。

平日の夜に訪問。
キャンセル枠で数日前に予約しました。

【ポイント】
19品で11,000円という今時破格のコースは、つまみから握りまで美味しく、緊張のないカジュアルな空間で鮨を楽しめます。
初訪問はキャンセル枠を狙う必要があります。


【お店について】
食べログTOP5000のお店です。
大変予約困難なようで、常連のお客で当面先の日程まで予約で埋まっており、おそらく一見客はインスタで告知されるキャンセル枠で行くしかないのだと思われます。
それも毎回すぐ埋まっている印象です。
一見でも、一度行ければ次回予約をお願いできそうです。

店主はYouTuberもやられているようです。
また、いなり寿司の不定期テイクアウトも人気のようです。

駅からは少し歩きます。


【店内の様子】
カウンター7席程度とテーブル席です。
座敷や2階もあるようでしたが使われていない雰囲気でした。

テーブル席はなぜか向かいと距離が遠く、そのせいで大きめの声で話さないといけなそうで、かつ音がこもりやすい店内なので、場面によっては価格帯の割には居酒屋のような騒がしさ。

明るい大将は常連とのおしゃべりもお好きそうで、鮨屋に凛とした雰囲気を求めている場合は、ちょっと違うかもしれません。

あくまでルーツは町寿司、という空間ですが、接客は大変丁寧です。


【食事の内容】
税込11,000円のおまかせコース一本です。

サービス料は別途ですが、お水は無料と教えてくださり、大変好感持てました。

日本酒は一合1,300円ちょっとで、この価格帯の鮨店としては比較的良心的な価格かと思います。

お料理は以下です。
○蒸し鮑
○白魚の天ぷら
○のれそれ
○カニと百合根の茶碗蒸し
○アジフライ
○墨烏賊
○平目
○わかめ(おかわり自由)
○赤身
○漬物
○小肌
○中トロ
○車海老
○あん肝
○サクラマス
○ウニ
○穴子
○お椀
追加　とろたく巻き
追加　梅きゅう巻き
○モナカアイス


【食事の感想】
提供スピードはゆっくり目ですが、どれも美味しかったです。
おつまみはシンプルですが、程よくお酒が進みます。
握りは、シャリが赤酢風味が少し強めで、甘味を感じる少し柔めの変わったタイプと思います。

特に良かったのは、白魚の天ぷら、小肌、あん肝、サクラマス、とろたく巻きです。

白魚の天ぷらは、とてもふわふわで揚げ物とは思えない軽さ。
チーズがかけられているのも変わっていて良かったです。

小肌は締まり過ぎておらず、小肌の旨味を感じられる、私が好きなタイプ。
肉厚ジューシーです。

あん肝は、スイカの漬物と一緒にシャリを海苔で巻いていただきます。
サラリとしたあん肝ですが旨味が良く、これはお酒です。

サクラマスはねっとり、こちらも旨味が乗って旬を感じるネタでした。

とろたく巻きは、この日ややバタバタしていたからでしょうか、サービスでマグロを上に載せていただいたようでした。
握りのマグロと同じものと思うのですが、こちらの方がより美味しく感じました。
巻物の中にもしっかりつまっており、口内が贅沢に満たされます。

感動品というものはないものの、コースとしては、19品で11,000円ということで大変コスパよいと思いますが、追加の巻物は一本2,000円超だった計算で、この点は判断分かれそうですね。

また、なぜか大将は我々の追加の巻物をなかなか作らず、常連との会話に花を咲かせているのも、？？？と思いました。
我々の巻物が提供されるころには、常連たちはとっくに追加もデザートも食べ終わりお会計をしようとしていました。

お酒もそれなりに飲めば一人当たり15,000円超にはなると思い、価格の絶対値としては安いものではないので、そうなるともう少し行き届いていて落ち着いた良い雰囲気の空間で食事したいなあというのが率直な感想です。
たまたまこの日だけかもしれませんが、いかんせん、客層が、、、という感じでもありました。
一人一万円追加して高級店に行く方が良い、という考え方もあると思います。

夫は気に入ったようで、まあ確かに美味しかったですし、次回予約をランチでさせていただきました。
また機会をあらためて、ということで、次回はまた違った感じだと良いなと思います。