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鴨焼き
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外観
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お通しの蒸し牡蠣、青海苔寒天寄せ、蓬麩の柚子麹
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豆腐の味噌漬けからすみのせ
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かけそば
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「晴日」とチェイサー
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塾撰のグラス
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お通し、蒸し牡蠣、青海苔寒天寄せ、蓬麩の柚子麹
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鴨焼き
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山椒
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豆腐の味噌漬けからすみのせ
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晴日
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鴨焼き
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鴨焼き
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鴨焼きの付け合わせ
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かけそば
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柚子七味
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店内
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店内
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品書き
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表の品書き
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入口脇
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外観
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2024.3
食べログスコア3.69
根津には気になる蕎麦屋が何軒もある。
今日は根津駅から4、5分の『よし房 凛』にお邪魔しました。
・豆腐の味噌漬け からすみのせ800
・鴨焼き1,600
・アサヒプレミアム生ビール熟撰700
・純米大吟醸 晴日(千葉)1,200×2
・かけ950
・お通し600
(7,050)
昼の営業終了直前に予約の電話、17：30〜18：45ならば空いてるとのこと。
時間に制限があった方がサクッといけて、却って良いんじゃないかと予約した。
時間がないのに5分遅刻、残り70分。
席は2人掛けテーブルが3卓並んだ真ん中のテーブル、上から紙の仕切りが下がっているので両隣りは気にならない。
店内に2席テーブルは4卓、4席のテーブルが2卓あり、フロアには女将風の方。
「夜の一品料理」の品書きから、1番初めに大きく書かれてた「豆腐の味噌漬け からすみのせ」と当たり外れが大きいが当たりを期待して「鴨焼き」を頼んだ。ビールは生にした。
3分後「熟撰」のグラスに入った生ビール到着。
スッキリ旨い。それから7分経って、横長の小鉢に3品盛られたお通しが出てきた。
大きな蒸し牡蠣、青海苔の寒天寄せ、よもぎ麩の柚子麹の3点。
デカい牡蠣はふわふわ、後味に強い牡蠣の風味、美味しい。
よもぎ麩の柚子麹も麹味噌の風味が良い。
そして、青海苔寒天寄せ、1番地味に見えたが、これが旨かった。青海苔の深い旨みが口中に拡がって参りました！って感じ。
お通しでこの店の実力を見せつけられた、
お通しから4分後にカラスミが載った豆腐の味噌漬けが出てきた。これもまた旨かった。ねっとりした口当たりの味噌漬けの豆腐にたっぷりのカラスミが掛かってる。豆腐は味噌漬けでこんなに変わるのか、という食感でまるで別物。カラスミの風味ある塩味と相まって、酒がどんどん進む。
すでに旨いお通しでビールは無くなってる。品書き日本酒の1番初め「超限定無濾過生原酒」とあった千葉の「晴日」注文。
千葉の酒？飲んでみたくなった。
透明なガラスのお銚子と大きめお猪口とチェイサーの水のグラス。
酒はじっくりじわっと旨かった。余計な甘さなどは皆無、それでいて後味には一口一口に爽やかさが残った。口当たりの良さにおかわりしてしまった。
2本目の酒から20分後、最初の注文から38分経って、薬味の山椒と共に鴨焼きが置かれた。でもまだ時間は30分あった。
分厚い鴨の抱き身が5枚、タレがかかって、細ネギ、糸唐辛子が添えられてます。付け合わせは網牛蒡？、獅子唐、赤パプリカ、蓮根、南瓜、椎茸、茄子と多彩、ほんとに丁寧な作り。
鴨肉は分厚くて食べ応えがあった。そして山椒を振ると、ガラッと風味豊かに変わった。この山椒凄い！少しレア感のあった脂の多いところは旨みが強かった。ずっと噛んでいたかった。
ゆっくり食べてたら、時間がなくなってきた。
慌ててかけそば頼んだ。
まず薬味の刻み葱、あと7分。
あと5分になって、かけそば到着。
熱々のかけそば、三つ葉の上に柚子の皮。
そばは風味があって、しっとりした好きな食感。
つゆは出汁が効いておいしいが甘味は強くない。
卓上の柚子七味を振って風味が増した。ここのうちの薬味好き。
ふうふういってそばを啜った。制限時間を1分過ぎて慌てて会計しようとすると、女将さん「まだ大丈夫、お茶お出ししますよ」せっかくだから頂いた。
でも結局、急いで飲んで会計へ
短い時間でもレベルの高さを感じた蕎麦前、今度はゆっくり味わいたい。ご馳走様でした( ^ω^ )