麺が見えない冷麺 : 山田屋 日暮里店

山田屋 日暮里店@日暮里
○食べログ焼肉TOKYO百名店2023選出店○

●注文品
チョレギサラダ　¥770
塩モツ煮込み　¥605
牛ハツ刺し　¥638
和牛ユッケ　¥1,562
カルビ　¥1,254
ロース　¥1,254
三極　¥2,948
ミックス焼き　¥1,078
キムチ　¥495
大ライス　¥330×2
ライス　¥275
モンク（しっかりサイズ）　¥770
潤肌冷麺　¥1,045
烏龍茶　¥363×2
→合計　¥14,080（2名分）

●個人的評価：★3.8

●導入
三河島に本店を構える町焼肉の名店、山田屋の支店。食べログでは支店である日暮里店のみ百名店に選出。

本店の方は住宅街にあるザ町焼肉なお店だが、日暮里店は駅近のタワマン内テナントとして営業しており、町焼肉とはかけ離れた雰囲気。

訪問当日に電話予約して訪問。平日とはいえ、17:30開始の回しか予約できなかったことから人気の高さが窺える。

今回はカウンター席を利用したが、テーブル席や小上がり席もあり、多様な用途で使えそう。

●味の感想
◾︎チョレギサラダ（1枚目）
にんにくの旨味とごま油の香りがガッツリ効いていて、バクバク食べ進められる味わい。めちゃくちゃ美味い。

韓国海苔のないチョレギサラダは初めて見た。まあないよりあった方がいいとは思う。

◾︎塩モツ煮込み（2枚目）
丁寧に下処理されたホルモンが大量に入った煮込み。
ホルモンはどれも柔らかく、臭みは最小限に抑えられている。

塩と味噌によるやや濃いめの調味は病みつきになる味わい。美味い。

◾︎牛ハツ刺し（3枚目）
ハツ刺し8枚で580円というコストパフォーマンスがバグったメニュー。（褒め言葉）

味付けは塩と生姜醤油から後者を選択。臭みのないハツ刺しは歯応え良く、生姜醤油とよくあっている。美味い。

◾︎和牛ユッケ（4枚目）
卵黄別添えのユッケ。
サシが入った生肉は旨味たっぷりで、甘辛いタレとの相性抜群。めちゃくちゃ美味い。

◾︎キムチ（5枚目）
辛味も酸味もしっかりめの本場らしい味付けのキムチ。味も量も大満足。

◾︎カルビ（6枚目）
並のカルビながらサシが入りまくっていて驚き。
牛脂のコクと旨味は随一。甘辛いタレも美味い。

◾︎ロース（7枚目）
肉肉しさと柔らかさを両立したロース。並のロースでこの品質は鶯谷園に近いものを感じる。素晴らしい。

◾︎三極（8枚目）
極上タン、極上ハラミ、極上赤身肉の盛り合わせで三極（さんごく）。
タンは分厚く、サクッと噛み切れるほどの柔らかさではない。普通に薄切りを頼んだ方が良かったか。
赤身肉は美味いが極上さは感じられず。
ハラミは柔らかく旨味たっぷり。かなり好みだった。

◾︎ミックス焼き（9枚目）
日替わりのホルモン盛り合わせ。この日は豚タン、並ミノ、赤セン、豚ハラミ、ハツ。
5種類のホルモンが3枚ずつ入って1,000円そこそこはお値打ち。これとライスで十分なくらい。

◾︎モンク（しっかりサイズ）（10枚目）
済州島の郷土料理。
海藻入り出汁スープという感じで、旨味がしっかり効いていて飽きのこない味わい。

普通サイズ/しっかりサイズから後者を注文したとはいえ、かなり量が多く素晴らしい。

◾︎潤肌冷麺（11,12枚目）
ゼラチン質のドロドロとしたものが大量に載った冷麺。ドロドロの正体はコラーゲンで、つまりお肌に良いが故のメニュー名ということです。

コラーゲンのおかげで提供時は麺が見えない仕様。初めて冷麺で麺リフトした。

硬めの麺でかなり食べ応えがある。力強い麺ではあるが、コラーゲンに旨味が効いているため最後まで美味しくいただける。トッピングのワンタンも美味かった！

●所感
アルコールを注文していないとはいえ、かなりの量を食べて1人7,000円強は優れたコストパフォーマンス。

肉の種類もサイドメニューの種類も多いのが特長的で、何度も通いたくなるラインナップが素晴らしい。

個人的には、サイドメニューの雰囲気がスタミナ苑@足立区を彷彿とさせるように感じた。そして店内綺麗だし並ばなくて良いしコスパ良いしスタミナ苑よりはるかに好き。

こちらも通いたいし、本店の方も是非とも行ってみたい！

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