サラッとハイレベルな焼き鳥店 : しゃもきち

西日暮里駅近くの焼き鳥店です。

駅からはそんなに離れてはいないのですが、西日暮里駅前の繁華街の規模が小さいのでちょっと離れた印象があります。なので、歩いてすぐです。

店内は、カウンター席あり、テーブル席あり、小上がりの座敷ありとどんなお客さんにも対応できる構成になっていて便利ですね。

やや暗く、暖色系の照明でいい雰囲気です。

メニューは、焼き鳥が１本２２０円＋税～とやや高いですが、お店の雰囲気からすると妥当な価格でしょう。
ちょっと高め、ちょっといい雰囲気、そして、味は結構美味しいというお店です。

■白れば（３５０円＋税～）
この日にあった唯一の希少部位です。価格は変動するようですが、確認せずにいただきました。
レバーと比べると、血臭さが無く、濃厚なので美味しいですね。焼き加減も絶妙で口の中でトロりと溶けますね。ですが、生ではなく、ちやんと加熱できているところにお店の実力を感じます。
フォアグラと違い、適度な濃厚さなので、いくらでも食べられそうな印象で、あとひく美味しさですが、１人でいただくのは１本にして、他のお客さんにも食べてもらったほうが、みんなが幸せですし、健康にもいいでしょう。

■正肉（もも）（３００円＋税）
「鶏肉の串が１本でこ初価格か～」と思ってしまいますが、そこは専門家たる焼き鳥店が用意するので美味しいですね。
ちゃんと中まで火が通っているのにパサパサになったり、焦げたりせず、いい仕上がりになっています。焼き鳥の価格は技術料ですね。

■せせり（２４０円＋税）
喉のあたりのお肉で、焼き鳥のうち、内臓系以外では一番美味しいと言われることもある部位です。正肉よりも歯応えのある食感がいいですね。
正肉は思いの外、ボリュームがあったので、少量で満足したい人にはせせりのほうがいいと思います。

■はつ（２２０円＋税）
希少部位とまでは言えませんが、心臓につき、１羽に１個しか取れないので、希少性はあるメニューです。
一般的な焼き鳥店では、ちょっと珍しく、かつ、いいものな印象のあるハツですが、こちらのお店め焼き鳥はどれもレベルが高いので相対的に存在感が低いですね。

■豆腐の薬味サラダ（５８０円＋税）
豆腐にたっぷりとタレがかかり、その上にはミヨウガや三つ葉などの野菜が盛られています。
タレは、酸味と軽い辛さがあるスッキリとした醤油ベースのタレです。どこかで食べたことのある味だと思い、ゆっくり思い出してみると、これは中華料理の油淋鶏のタレですね。ですが、安直に豆腐にかけたものではなく、日本の香味野菜がたっぷりと盛られていて、一緒に食べると、香り高く上品な刺激があります。
香辛料や香味野菜の刺激というものは、強いとパンチが効いていて美味しく感じますが、それだけが正解ではないですね。
和食として仕上げた、繊細かつ強すぎない刺激も魅力的です。
また、ちょっと暑くなってきた５月に食べるミヨウガというのも魅力的です。四季を感じる日本人の感性を刺激しますね。飲食店というものは、こういう季節を先取りしてくれると、「来た甲斐があった」と思います。

■タコぶつ（６８０円＋税）
焼き鳥店で刺身を食べるのもいかがかと思いますが、充実していますね。丁寧な焼きには時間がかかるので、刺身は提供が早いのでいいですね。
１個１個が立派なので、仕入れも確かです。大きめで噛み応えがあって食べている感じがします。

■小柱刺（８００円＋税）
同じく、焼き鳥を待つ間にいただきました。
美味しいですが、小柱って品質に差が出にくいので、はずれもなければ当たりもないメニューです。
１粒が小さいですから、飲みながらちょこちょこ食べるのには優れていますが、ここで食べる必要性も無かったかなとも思います。選択ミスかもしれません。

■ホタルイカアヒージョ（５８０円＋税）
アヒージョというと、鉄鍋でグツグツしているイメージがありますが、何とこちらのものは冷製です。また、ニンニク味をイメージしますがそこもアレンジが加えられていて、柚子胡椒です。
ホタルイカがオリーブオイルで和風にマリネされたという感じで、柚子胡椒の軽い刺激とホタルイカの味わいは相性が良く、ちょっと上品で美味しく仕上がっています。
豆腐の薬味サラダと同様にお店の創作意欲と技術が表現されつつも、和食の概念から外れておらず、お店の雰囲気にマッチした秀作ですね。

■北海道ホワイトアスパラ焼き（１本５８０円＋税）
ホワイトアスパラというと、サラダに盛られた缶詰のぐにゃぐにゃのやつをイメージしますが、北海道産のものを焼いたこちらはまったくの別物です。見た目も太くて立派です。
噛むと「ザクッ」と、いい歯ごたえが耳の奥まで響きます。そして、口の中にはアスパラガスの旨みが広がりますね。素材の味を強く感じる料理ですね。なかなかいい仕入れをしていると思います。

■カニクリームコロッケ（１個３８０円＋税）
シメは揚げ物ということでいただきました。
衣はサクッと、中のクリームはトロりとしていますが流れるほどではなく、なかなかいい濃厚さがあります。焼き鳥店のものとは思えない美味しさがありますね。


お酒は、ビールを中心にいただきましたが、生も良好、瓶もキリンラガーやエビスの黒と充実していて大満足です。


接客は、お店の規模に対して店員さんの数が多く、どの方も総じて丁寧でちやんとしている印象があります。また、盛り付けにも気遣いがあり、２名で訪問し２本ずつ注文したら′、２つのお皿に盛り付けて提供してくれました。こういうさりげないけど、丁寧な対応がいいですね。

焼き鳥店ですが、改めてメニューを確認すると、焼き鳥でないおすすめ料理ばかりを食べていますね。ですが、どの料理もちゃんとしていて、素晴らしいと思います。
単なる焼き鳥店として評価するよりも、焼き鳥店でありつつもハイレベルな和食を出してくれるお得感のある居酒屋という感じでしょう。