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『色川』裏（うら）に うち出（いで）ゝみれば 『橋口』の 迹地（あと）の『高勢』に 鮓（すし）を啖（く）ひつゝ
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紺野親方（こんのおやかた） 【掲載許可濟】
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紺野親方（こんのおやかた） 【掲載許可濟】
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眞子鰈（まこがれひ）縁側（えんがは）
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眞子鰈（まこがれひ）
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縞鰺（しまあぢ）
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眞鰺（まあぢ）
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赤貝（あかゞひ）
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穴子（あなご）
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鶏卵焼（かひごやき）
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鶏卵焼（かひごやき）
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生薑（はじかみ）
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醤油差（しやうゆさし）
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醤油皿（しやうゆざら）
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鮨種（すしだね）
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鮨種（すしだね）
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玉薤（さけ）
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湯呑（ゆのみ）
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漬場（つけば）
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酔狂老人卍
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店舗基本情報
| 店名 |
浅草 高勢
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5830-3761 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座線浅草駅から徒歩6分 浅草駅（東武・都営・メトロ）から267m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
二天門近くに移転した同門の『はしぐち』を居抜きで使っています。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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『橋口』が二天門（にてんもん）近傍（ちかく）に移轉（うつ）り、
當舗（こちら）は空家（もぬかのから）かと思（おも）ひしに、
同業（おなじあきなひ）鮓店（すしや）の招牌（かんばん）。
加旃（しかのみならず）、勿驚（おどろくなかれ）、『高勢』とある。
橋口親方（はしぐちおやかた）の修業先（わざをならひおぼえしさき）は、
嘗（かつ）て淺草象潟町（あさくさきさかたちやう）に在（あ）りし『高勢』。
淺草（あさくさ）『高勢』の東道（あるじ）なりし三代目（さんだいめ）は、
倅（せがれ）とゝもに根岸（ねぎし）『明 高勢』の筈（はづ）。
訝（いぶか）りつゝ暖簾（のれん）を潛（くゞ）るに、
漬場（つけば）には親方一人（おやかたひとり）。
姓名（そのな）を"紺野勝利（こんのかつとし）"と號（よびな）す。
客（きやく）も小人（それがし）唯一人（たゞひとり）。
最初（いやさき）に清水流（さけ）を貰（もら）ひ、"お好（この）み"にて、
"眞子鰈（まこがれひ）"、"眞子鰈縁側（まこがれひえんがは）"、
"縞鰺（しまあぢ）"、"眞鰺（まあぢ）"、"赤貝（あかゞひ）"、"穴子（あなご）"、
"鶏卵燒（たまごやき）"、都合（あはせて）五千圓也（ごせんゑんなり）。
舎利（すめし）は米醋（よねず）で、纔（わづ）かながらも甜味（あまみ）。
醋（す）と鹽（しほ）は穩（おだや）やか。
『橋口』の方（はう）が醋（す）が立（た）つてをり、より嗜好（このみ）。
とは云へ、口解（くちど）けもよく、心持（こゝち）佳（よ）き舎利（しやり）。
舎利（すめし）を櫃（ひつ）にちぎり捨（す）て、
左拇（ひだりおやゆび）のみならず、
右拇（みぎおやゆび）と右人差指（みぎひとさしゆび）にて、
前後（まへうしろ）の面（つら）を成形（かたちづくる）。
指（ゆび）の彼此（をちこち）には米粒（こめつぶ）が附着（へばりつ）き、
「神業（かみわざ）」とも賞賛（たゝ）ふべき、
『村瀬』親方（おやかた）との相違（たがひ）は一目瞭然（ひをみるよりもあきらか）。
心許（こゝろもと）なき所作（ふるまひ）なれど、口味（あぢ）は上々（なかなか）。
眞子鰈（まこがれひ）も、縞鰺（しまあぢ）も、朝締（あさじめ）と云ふ。
大約（およそ）三百匁（さんびやくもんめ）斗（ばかり）と小振（こぶ）りながらも、
齒應（はごた）へに富（と）み、芳香（かをり）良（よ）き眞子鰈（まこがれひ）。
さすがに、縞鰺（しまあぢ）は半點（いさゝか）旨味（うまみ）に乏（とも）し。
『高勢』の技藝（わざ）を繼承（うけつ）ぐ鶏卵燒（たまごやき）：
「『高勢』より沙糖（さたう）控（ひか）へめ」とのことなれど、
『村瀬』の締（しま）りなき腑拔（ふぬ）け"鶏卵燒（たまごやき）"とは、
「月（つき）と鼈（すつぽん）」、「提燈（ちやうちん）に釣鐘（つりがね）」
山芋（やまいも）の類（たぐひ）を避（さ）け、
芝蝦（しばえび）のみを擂込（すりこ）みたるものと云ふ。
倩（つらつら）紺野親方（こんのおやかた）の爲人（ひとゝなり）を窺（うかゞ）ふに、
寔（まこと）、實直（じつちよく）そのもの。
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【照相機】：東京通信工業 索尼（Sony） α7 II 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡頭】 ：高千穗光學（Olympus）瑞光（Zuiko）Auto-Macro 2/50 @F2～F5.6