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rtake57 口コミ1,260件フォロワー952人

4.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2019/05訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

美味しい御酒と蕎麦

本所吾妻橋に現れました。
令和の初日にようやくお伺いできました。
予約の時間に遅れてしまい焦りましたが、
エレベーターで地上に出るとお店は目の前。

まず、先付けの酒肴６点盛りが出され、飲み物を
聞かれましたので、御酒をお任せで。

最初の冷酒は奈良県の風の森山田錦純米大吟醸
しぼり華、穏やかでしっとりとした味わい、
華やかすぎないフルーツ香ですね。
先付けは酒肴６種がお盆に乗せられています。
カニ味噌のブリュレだったかしらん、
キャラメリゼされています。
甘いマスカルポーネに対して、大豆の煮豆は
辛口に煮られています。
鰻の肝しぐれ煮は濃厚、蛸とワカメの煮物、
ウドの和え物はさっぱり。味がしっかりして
濃厚なおつまみから、甘口のおつまみ、さっぱり
したおつまみとバランスが良いですね。
御酒が進みますね。

次の冷酒は秋田県の新政涅槃龜（ニルカメ）、
涅槃=Nirvana （ニルバーナ）の頭二文字を
取って「ニルカメ」とのこと。
涅槃龜は「ひたすら削る時代」は平成とともに
終わりを告げ、「個性と多様性の時代が始まります」と96％低精米純米酒生酒なので雑味が多いか
なと思っていましたが、低精米を感じさせない
豊かな旨味と適度な酸でスッキリと感じます。

料理はフルーツトマトのムースにウニ、
昆布だしのジュレです。
３種類目の冷酒は石川県のＵyoshidagura、
山廃純米無濾過生原酒、Ｕは漢字でやさしいの「優」、アルコール度数は13％、優しい甘味と
フレッシュな酸味です。

料理は鰹のヅケ、海苔とゴマがまぶし。
４種類目の冷酒は福井県の黒龍の九頭竜大吟醸、
サラリとした辛口ですが、マイルドな旨味を
感じますね。

料理は湯葉の餡かけで、時季らしく空豆のあんと
カニと芹のあん。
５種類目の冷酒は京都の澤屋まつもと守破離SAIDO1561-2で、加東市の東条秋津地区西戸1561番地2号の田んぼで育った山田錦で醸した御酒、
旨味と爽やかな酸味がある。

料理はノドグロの炙りとウニ。
６種類目の冷酒は福井県の紗利五割諸白純米
大吟醸。魚・寿司に合う純米大吟醸で、すし飯を
鮨屋ではシャリ。シャリ→Sari→紗利。

料理はカマトロに辛味大根。
冷酒は埼玉県の亀甲花菱雄町無濾過純米吟醸
生原酒です。しっかりした美味さがあり、ワイン
のような酸味を感じます。

料理は平打ち蕎麦のクリームソース、幅広の蕎麦
に濃厚なソースを和えているが、クリームだった
か何だったか。パスタみたいで美味しかった。
冷酒は神奈川県のいづみ橋とんぼラベル７号
無濾過原酒、槽場直詰め。槽場でビンに直接採る
ので、ほとんど酸素に触れない生まれたままの酒
で甘い香りとシャープな口当たりです。
酒米は神奈川県産神力、とんぼを健康的な酒米
栽培の象徴としてとんぼをラベルにしている。

料理はマッシュルームソースの蕎麦がき。
冷酒は三重県の而今純米吟醸酒未来無濾過生酒で
甘味と旨味をたっぷりと持っていて、雄町独特の
香りやフルーツを香らせているが、味、香りとも
サッと引けるキレが素晴らしい。

食事は蕎麦です。
最後の冷酒は、静岡県の磯自慢純米吟醸、
酒米は東条産山田錦、爽やかな吟醸香とコクの
ある綺麗で滑らかな旨味、シャープな酸味が
あります。
食事は白い蕎麦、一番粉だろうか、と黒蕎麦は
殻ごと挽いたひきぐるみかな。
美味しくいただいた。
最後に蕎麦湯をいただきました。

令和の初日から酩酊して、写真を見ても
うろ覚えで、間違っているかもしれません。

ごちそうさまでした。

1

奈良県の風の森

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酒肴６点

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秋田県の新政涅槃龜（ニルカメ）、96％低精米

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フルーツトマトのムースにウニ

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石川県のUyoshidagura

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鰹

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福井県の黒龍九頭龍

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湯葉のあんかけ

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京都府の澤屋まつもと守破離SAIDO1561-2

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ノドグロとウニ

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福井県の紗利

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カマトロ、辛味大根

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埼玉県の亀甲花菱

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平打ち蕎麦

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神奈川県のいづみ橋

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マッシュルームの蕎麦がき

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三重県の而今

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静岡県の磯自慢

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蕎麦

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食事はお蕎麦

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	移転山介（ヤマスケ）移転前の店舗情報です。新しい店舗は山介（ヤマスケ）をご参照ください。
ジャンル	日本料理、居酒屋、そば
住所	東京都墨田区東駒形3-20-6 近藤ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	会員さま方、今後とも宜しくお願いいたしますm(__)m 本所吾妻橋駅から66m
営業時間	■営業時間【本所吾妻橋での山介閉店です → 新店舗は、住所非公開です】 ■定休日 ★本所吾妻橋での山介を、ご愛顧くださった皆様、誠にありがとうございました。営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	11席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

メニュー

料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
オープン日	2013年5月17日
初投稿者	naho（98）
最近の編集者	すぴーどきんぐ（176） ... 店舗情報（'15/03/08 13:11） skim1201（3） ... 店舗情報（'14/07/31 17:45）編集履歴を詳しく見る