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闽菜、ここはガチやん
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・海蠣滑粉 1080円
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・海蠣滑粉 極細麺が沈んでいる
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・海蠣餅 350円
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・海蠣餅 餡は紫菜(海苔たくさん)
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・紙オシボリ
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・外国人のお店は、控えめな装飾に良いお店が多いよね
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・次はこの中からにしようかな
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・油条もあるんだ、スープにはこれだな
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・マテ貝のスープを食べたかった
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Fisher.Lion
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
福益菜館
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
上野広小路駅から232m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年11月12日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2022.11 夜
全部で 1430円
・海蠣滑粉 1080円
・海蠣餅 350円
東京都の湯島。中国料理屋。
闽菜(Mǐn cài)、福建料理。
引き出すまでもなく、全開。
闽菜と言えば、横浜の金満楼。
そこに迫るくらいな良いお店。
さすがFideliaさんだな。BMのきっかけ。
レビューを読んで無くても、店名と
メニューで入るのは間違いないけど。
一般的日式に混ざって、闽菜が
メニューに散りばめられている。
闽菜と言えば、魚介、紫菜、優しい味。
発酵筍調味料以外は、日本人にも
食べやすい味だと思う。
僕は発酵筍も好きだけどね。
特にここは嫌な風味が薄くて食べやすい。
上品なメンマみたいな感じ。
東京にあまたある東北菜屋とは違う。
薄味で油が少ない料理が多い。
中国沿岸部の南方系ほど薄味よね。
個人的に期待するのは、貝。
アゲマキとかマテ貝の２枚貝。
アゲマキは20台の頃までは、
北部九州なら、普通にあって、
屋台なんかでも当たり前にあった。
それがいまでは幻だよ。
マテ貝は大分県北部に行けば、
砂浜の穴に塩を入れれば飛び出してくる。
大分では、まだまだ普通にいる貝。
福建はそんな貝も料理に良く使う。
メニューにはあったけど売り切れだった。
がーん。牡蠣で良いや。牡蠣も好きだし。
牡蠣×牡蠣してしまえ。
・海蠣滑粉 (4.5)
牡蠣のスープ(お店の説明)。
と言うよりも、
極細麺の発酵筍風味付き
牡蠣出汁ラーメン。
アッサリめの発酵筍風味で、
やや癖があり、なれれば爽やか酸味、
牡蠣は一旦片栗粉で揚げて包丁で切っての
風味閉じ込め芳ばしさ増し、
汁で一気に広がる。うめーっ。
片栗粉じゃなく薩摩芋粉かもしれない。
野菜入りで、野菜から甘味も出て。
味付けは淡いから、ちょっと辣油を。
中国料理屋らしく、辣油は辛い。
麺は経験内、最細。汁と一体化。
米粉かもしれない。そうだと嬉しいな。
そうならグルテンフリーでしょ。
とっても福建らしい味が好き。
・海蠣餅 (4.0)
牡蠣の揚げUFO(お店の説明)。
と言うよりも、キャベツ、紫菜、
時々牡蠣入りの具だくさん
揚げ饅頭、皮は薄い。
蒸された感じのキャベツと、
香ばしい皮に牡蠣入りで、
なんとなく広島のお好み焼き味。
そこに紫菜、とても福建らしい。
しょっぱさは無いに等しく、
それでも味に物足りなさも無い。
揚げ物でも、ヘルシーだと思う。
濃い味好みの東京では、
厳しい感じがしなくもなく。
お店の方に、中国人みたい、と、
３度言われた。なははは。
容姿が、ではなく、好みや食べ方が、
と思ってる。
紫菜、ね、海苔だよ。
福建は海苔の使い方が上手。
羽太の蒸しが時価になっていた。
高いんだろうなぁ。高くて古かったら、
イラっとするだろうなぁ。
僕は釣るから、普通の魚だもんな。