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アメ横のスパイスや豆の専門店
アメ横のスパイスや豆の専門店。
多国籍料理、無国籍料理には欠かせない食材が難でも揃う店です。
⚫️クォーターベッパー 50ｇ袋 661円 × 2
原産国はインド･マレーシア･マダガスカル。
クォーターの内容はホワイトペッパー･ブラックペッパー･グリーンペッパー･ピンクペッパー。賞味期限は約10ヶ月(300日)。
▪️ホワイトペッパー:ペッパーの実の果皮を取り除いてから乾燥させたもの。穏やかなからさと香りが特徴。
中世ヨーロッパでは金1オンスとペッパー1オンスが等価で交換されていた。
▪️ブラックペッパー:成熟したペッパーの実を果皮ごと乾燥させたもの。ピリッと刺激的な辛さと香りが特徴。
▪️ピンクペッパー:本来はペッパー(胡椒)の仲間ではあるが、ポアブル･ローゼというものの実でサンショウモドキ属の木の実がピンクペッパーと呼ばれ、ペッパーのフレーバーと苦味が特徴。
▪️グリーンペッパー:ペッパーの未熟果を摘み取り機械乾燥させたもの。(塩漬けにしたものもある)
フレッシュ感のある爽やかな香りと辛みが特徴。
多種多食のペッパーを使うことで色味(視覚効果)、香味(爽やかなものから完熟したものまでの変化)が楽しめ、淡白な白身魚の香草焼きやステーキのペッパーソースやバルサミコソース、ブルスケッタの香り付けに良いとされている。
我が家では、焼そば、やさい炒め、焼きビーフンなどを作る際、味付けを殆どせず食べる直前にミルで砕きかけて食べると塩分の使用量減少となり腎臓にも優しい。
値段は税込
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
大津屋商店
|
|---|---|
| ジャンル | その他 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3834-4077 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 交通手段 |
上野御徒町駅から129m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 駐車場 |
無 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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前回まとめて買ったので、結構使いでがありました。一応カルディのミルに50ｇ全部入りますが、湿気を考えると2袋が我が家では買えるリミットですね。今購入して2021年10月28日が賞味期限です。
●クォーターペッパー 50ｇ 848円 × 2
辛さの違うペッパーが4種類。
ホワイトペッパーは、胡椒の熟果を摘みとり、水に浸漬させて果皮を柔らかくし、その後その果皮を取り除き核の部分だけを乾燥させたもので、香りも辛味もマイルドに感じますか、辛味は強いです。
ブラックペッパーは、ピリッとした香りと刺激的な辛味をもっている。ペッパーの中では世界中のキッチンで使用される基本的な調味料ですね。
ピンクペッパーは、簡単に分類すると、赤く熱した胡椒の実。ナナカマドの実。コショウボクの実。と3種類あるそうです。一般的にはコショウボクの実が使われ、風味は微かに胡椒っぽい香りで、ほんのりとした甘みと酸味があり、なんとスイーツのアクセントに使われることもあるそうです。
グリーンペッパーは、未熟な青い実のペッパー。香りも味もマイルドで、肉や魚料理にぴったりのスパイスです。
ホワイトペッパーは、完熟した実の皮を取ったものと言われています。
これらのペッパーが混在している実を、料理を食べる直前にミルで砕き香りと違う辛さを楽しめます。
野菜炒め、焼そば、マヨネーズを使ったパスタサラダ、マッシュポテトなどに使うと美味しいと私は思います。
値段は税込