一年の締め括りに、雰囲気を味わう鋤焼き : いし橋

年末最後の食事は、鋤焼きが我が家の定番。末広町「いし橋」で3年目。祖父母の家に帰ったような、ちょいピリッとしたお店の空気。馬鹿騒ぎでなく、静かに過ごすのも悪くないと理解してきた歳の娘。

ビールはラガー、肉は霜降りとロースを2人前ずつ。
おじやとフルーツをお願いするのも、ここ3年全く変わらず。しかもこのご時世で値上げもせず。。

まず白子と鴨肉のお通し。これは普通。早く肉が食べたいし。。
フルアテンド型の鋤焼きは、まずは霜降りから開始。
それからロース→ミックスで計3杯頂くと、かなりお腹いっぱいになります。

でもおじやが待っている。寧ろこれだけ食べたい気持ち。

今日のは、
もうちょいおこげを強目に
とリクエストすれば良かった。。
でもやっぱ美味いわ。これで〆ないなんて考えられない。

今年の肉はかなり厚めで、アレ？と感じました。
かなり筋張っていて、解ける食感では無かったです。
うーん、サーロインの香りが...

恐らく正肉も取り合いで、良い物が入らないのでは。
世の中が周り始めた証と、好意的に考えておきますw

ここ10年ほどは九州産がメインで提供されてるそう。
まぁ雰囲気を含めて味わうお店ですので、充分許容範囲ですが。。

お会計を済ませてすぐ、追い出されるかの如く退店を促される。毎回何故？と考えたら、最終営業日の最後の組だからか！

開始時間19時はかなり遅いらしい。。
なるほど、、だからか笑笑
皆さん打ち上げでもやるのかしら..,

今年も切り火で見送られ、駅に向かう。
いつもと変わらぬ時間でした。

又来年も来れるでしょうか...
平穏な一年を願って。。

ごちそうさまでした。

年末に鋤焼きを頂くのが我が家の恒例。
今回も4人で伺いましたが、
1番の楽しみにしていた三女は
所用があり欠席…

代わりに久しぶりに次女の友人が
参加してくれました。

いつも不機嫌な次女を
コントロールしてくれる。
助かるし、頼りになります^ ^

座敷で鍋を囲むのは、やっぱり4人が良いです。


18時45分にお店に到着しましたが、
前日予約確認の電話で
少しでも早く来て欲しいと言われ...
今は21時完全閉店ですから、仕方ないですね。

昨年同様にロースと霜降りを
各2人前予約済み。

先付けでローストビーフ、
白子みぞれを頂きいよいよ真打登場。

まずはロースから。
1巡目は肉のみ。
大ぶりなカットのお肉を
頬張ると赤身の旨さに痺れます。

2巡目にお肉と添えられる
葱、玉ねぎ、春菊、しらたき、豆腐も美味しい。

3巡目は霜降り。
小さめのお肉にして貰いましたが、
見た目のサシよりクドさはありません。

4巡目もロースと同様。

お肉を白ごはんで食べたいけど、
ここは我慢。。
ビールと頂きます。

炭水化物は大トリでおじやで登場。
こちらは別料金ですが、食べるべき一品！

割下が肉の旨味が合わさり
そこれを根こそぎ頂く。
これこそいし橋さんのスペシャリテ。

〆のおじやをいし橋さんで覚え
自宅でも真似しましたが、
脂が強めだったり、割り下が濃かったり、難しい...
材料は集められるだけコストかけても
再現出来なかったT_T

スフレのような上の層とおこげの鍋底の
コントラストも美しい。
和風ビリヤニというべきだろうか。

普段は炭水化物をあまり摂らない
次女も食べてくれる。
長女はお代わりをw

私も余裕で完食して幸せな満腹。

やっぱりこちらの鋤焼きは美味しい。
お肉足りないかなぁといつも思いますが、

腹七分目の肉が、食べ疲れしない。
食後感の心地良さ。

最後にデザートを頂き、
20時45分に退店を促されます。
気付くと他のお客はおらず我々だけ笑。
素直に退室し、玄関で恒例の火打ち石を。

今年も1年が終わったなぁと
しみじみ思える瞬間です。

派手な食材のプレゼンや調理手法を求める人には
向かないお店です。
歴史が長ければ良いものじゃない。
東京最古の鋤焼きの店が現存するのは、
並大抵ではないはず。


今日もありがとうございました。
間違いなく美味しかったです。

昨年末に引き続き忘年会鋤焼き第2弾。
今回も倶楽部メンバーで開催しました。

いし橋さんへは久しぶりの訪問です。
2ヶ月前の予約でしたが、
運良く年末仕事納めので、本当の忘年会笑。

昨年末の日山さんも美味しく頂きましたが、
ステーキ追加の反則技だった笑。
今回鋤焼き1本勝負！
というか選択肢はありません。。

頻繁にお店で食べたいものではありませんが、
冬に突然欲する鋤焼き。

落ち着いた雰囲気と建物は風情があり、
私の琴線に触れます。

そう言えば、店名「いしぱし」は
都内でもう1軒江戸橋の鰻屋も
昭和の雰囲気味わえる良店でした。


ロースと霜降りを半々で。
予約時にお願いしました。

お肉の質やボリュームは丁度良い。
勿論別料金のおじやもお願いしました。

鋤焼きを外で食べるなら、
やはりフルアテンドのお店がいいですね。

みんな大人しく動画撮ってます笑。

鋤焼きやおじやの作り方勉強になるなぁ。
今度家すき焼きでやってみよう。

↑とはならないだろうけど笑笑。


こんな穏やかな気持ちになれる静かな年の瀬、
最高だなぁ。
日本に生まれてよかったと思える。


お馴染み火打ち石の切り火、
倶楽部メンバーには、所作が新鮮だったよう。
みんなテンション上がってます。

それを見る私も嬉しい。

グランメゾンも鮨も焼肉も好きだけど、
君たちに伝えたいのはこういうお店。

1年に1回は来なくちゃね。

大変美味しかったです。ごちそうさまでした。