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sanokuni 口コミ2,089件フォロワー1,492人

4.0

～￥9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2019/05訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

～￥9991人

烏賊の旨味、甘みを前面に押し出した独創性あふれる一杯

麺屋ねむ瑠@本郷三丁目で「濃厚烏賊煮干中華そば醤油」(780円)。2015年のオープンから行列の絶えない人気店。烏賊煮干を使ったオリジナリティある濃厚ラーメンが名物。

地鶏を煮込んだ鶏白湯スープに伊吹いりこや瀬戸内産の小イカ煮干、豚背脂、香味野菜などを加えた濃厚スープ。醤油ダレには岡直三郎商店の生揚醤油、能登産の烏賊のいしる(魚醤)をブレンド。烏賊の旨味、甘みを前面に押し出した独創性あふれる一杯。

濃厚でまったりとした粘度もあるが烏賊や鰯の煮干しのクセを抑えたチューニングで苦みやえぐみは感じない。薬味の三つ葉やカイワレ、玉ねぎのシャキシャキした辛味や爽やかさもアクセントで味は濃いけど食べ飽きない。菅野製麺所の麺は低加水タイプの細麺特有のパツンとした歯切れの良さが特徴。

「そのまま食べられる替え玉」(180円)は細切れのチャーシュー、玉ねぎ、煮干粉が付いてタレと香味油が入っているので最初はスープに入れずにそのまま混ぜて油そば風に味わえる。途中で卓上の烏賊いしるや山椒オリーブオイル、穀物酢で味の変化をつけながら最後はスープに投入してまぜそば風にいただく事で一度で三度の美味しさを楽しめる。

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濃厚烏賊煮干中華そば醤油(780円)

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濃厚烏賊煮干中華そば醤油(780円)

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濃厚烏賊煮干中華そば醤油(780円)

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濃厚烏賊煮干中華そば醤油(780円)

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濃厚烏賊煮干中華そば醤油(780円)

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濃厚烏賊煮干中華そば醤油(780円)

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そのまま食べられる替え玉(180円)

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そのまま食べられる替え玉(180円)

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そのまま食べられる替え玉(180円)

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そのまま食べられる替え玉(180円)

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濃厚烏賊煮干中華そば塩(780円)

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濃厚烏賊煮干中華そば塩(780円)

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濃厚烏賊煮干中華そば塩(780円)

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	麺屋ねむ瑠
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2018 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	非公開
予約可否	予約不可
住所	東京都文京区本郷4-3-2 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ丸ノ内線「本郷三丁目」駅(1番出口)から徒歩2分都営大江戸線「本郷三丁目」駅(3番出口)から徒歩2分本郷三丁目駅から101m
営業時間	11:00 - 23:00 L.O. 22:30 ■ 定休日無休（年末年始休暇あり）
予算	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	12席（カウンター12席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン
公式アカウント	https://www.facebook.com/nemurusakazuki https://twitter.com/menyanemuru https://www.instagram.com/nemuru_noodle
オープン日	2015年9月16日
初投稿者	デイルス・マイビス（4869）
最近の編集者	eihoka（1376） ... 店舗情報（'23/11/26 06:26） Kohaq（0） ... 店舗情報（'23/05/11 22:44）編集履歴を詳しく見る