和dining三十（さとう）にて宗玄の2021忘年会。 : 和Dining 三十

　夜は、和dining三十（さとう）にて宗玄の2021忘年会。
　お店は石川（北陸）の食材とお酒を扱う、気軽な居酒屋で、今夜は貸切会。
　そんな貴重な会にお誘い頂き、ありがとうございます。

　コロナ禍で入荷が止まっていた仕込水ですが、今夜は登場。

　先付け
　酒粕豆腐　宗玄大吟醸酒粕使用

　前菜　輪島ふぐ竜田揚げ、甘海老麹漬け、茄子オランダ煮、生麹田楽、独活甘酢漬け、新じゃがいしる煮転がし

　椀物　加賀太胡瓜とかしわの椀物

　お造り　季節のお造り

　煮物　治部煮

　焼き物　鰆柚子胡椒焼き

　酢の物　能登絹もずく酢

　温物　蛍烏賊卵〆

　ご飯物　ふぐ真子茶漬け

　デザート　葛切り、新生姜蜜

　この日は虹会無しで、その場で解散。
　どの料理も大変素晴らしく、宗玄との合わせも素晴らしい。
　また次回、誘って頂けるよう、これからも宗玄を頂きたいと思います。

　夜は、和dining三十（さとう）（公式ホームページ）にて宗玄の2021忘年会。
　お店は石川（北陸）の食材とお酒を扱う、気軽な居酒屋で、今夜は貸切会。
　そんな貴重な会にお誘い頂き、ありがとうございます。

　コロナ禍で入荷が止まっていた仕込水ですが、今夜は登場。

　先付け
　五郎島金時天麩羅。

　前菜
　揚げ輪島フグ、柿なます、かぶら寿司、ふぐ鉄皮、いしる茄子、ゆべし。

　幹事さんの差し入れである、ホタルイカの沖漬け。

　宗玄の新酒、、ではないですね。

　椀物
　ロマネスコと榎茸のかき玉仕立て。

　お造り
　季節のお造り。ブリ、カレイ、アイナメ。

　この日一番の、king。

　煮物
　治部煮、幹事さんの差し入れである能登牛。

　焼き物
　目鯛の西京焼き、宗玄の酒粕。

　酢肴
　彩人参となまこ酢寄せ。

　温もの
　能登風おでん（大根、出汁巻き、赤巻、ごぼ天、ふかし）。

　純米雄町の垂直飲み。

　お食事
　香箱だし茶漬け。

　デザート
　和風プリン。

　そのまま虹会、出汁巻き玉子。
　どの料理も大変素晴らしく、宗玄を合わせての味わいも格別でした。
　また次回、誘って頂けるよう、これからも宗玄を頂きたいと思います。

　夜は、和dining三十（さとう）（公式ホームページ）にて宗玄の2021新酒会。
　お店は石川（北陸）の食材とお酒を扱う、気軽な居酒屋で、今夜は貸切会。
　そんな貴重な会にお誘い頂き、ありがとうございます。

　前菜
　能登紅はるか天麩羅、一本白葱鴨巻き、棒寿司　能登娘酢漬け刻み、法蓮草浸し、唐千寿、中島菜塩漬け。

　椀物
　輪島ふぐと白菜の粕汁。

　お造り
　季節のお造り。

　煮物
　能登風おでん（大根、出汁巻き、赤巻、ごぼ天、ふかし）。

　焼き物
　平政蕗味噌焼き。

　酢物
　なまこあられ和え。

　揚げ物
　中島菜と馬鈴薯揚げ。

　御飯
　焼きふぐ真子茶漬け　昆布。

　デザート
　酒粕プリン、日本酒ゼリー掛け。

　どの料理も大変素晴らしく、宗玄を合わせての味わいも格別でした。
　また次回、誘って頂けるよう、これからも宗玄を頂きたいと思います。

　夜は、和dining三十（さとう）にて宗玄の新酒会。
　お店は石川（北陸）の食材とお酒を扱う、気軽な居酒屋で、今夜は貸切会。
　そんな貴重な会にお誘い頂き、ありがとうございます。

　先ずは、宗玄八反錦無ろ過生原酒、宗玄01(石川門火入れ)、宗玄山田錦65%無ろ過生原酒から。
　日本酒の会はビールではなく日本酒で乾杯、つまり始めから終わりまで日本酒を飲みます。
　もちろん和らぎ水を一緒に飲みますし、梅酒や焼酎を飲むこともあります。

　前菜　かぶら寿司、まきぶり、芽キャベツ酒盗掛け、五郎島金時蜜煮、なまこ、生麹田楽。
　懐石料理や割烹であれば「八寸」と呼ばれる先付け（でもないか）。
　食べる方は美味しい美味しいと食べていればいいけど、作る方は味のバランス、温度、提供する食器などなど、想像できないほど大変。
　でも美味しい。

　椀物　ぶり粕汁。
　合わせたお酒は、上天美禄(大吟醸古酒)　大吟醸　兵庫県産山田錦100%、精米歩合40%
　このお酒は蔵ではなく地元の酒屋から調達されたとかされなかったとか。

　お造り　季節のお造りとして的鯛、天然ブリ。
　こちらには宗玄初しぼり(石川門生酒)を合わせています。

　煮物　合鴨治部煮。
　治部煮（じぶに）は、石川県の代表的な郷土料理（加賀料理）で、小麦粉でとろみを付けた汁の多い煮物、薬味に山葵を使います。
　具材はお店や季節によってそれぞれ、合鴨を合わせているのは初めて頂きますが、これは美味しい。
　合わせたお酒は、宗玄石川門ひやおろし。

　酢の物　能登かき酢味噌掛け。
　能登産の牡蠣を味噌で味付けて頂く逸品、冷たい料理と温かい料理が交互に出されます。
　こちらには、宗玄しぼりたて生原酒。

　揚げ物　能登ふぐ利休揚げ　ガス海老姿揚げ。
　足が速いので金沢の地元で殆ど消費される甘エビより美味しいエビ、から揚げでもとても美味しい。
　SOGEN princess(純米吟醸)と、梅酒として「さいはてウメ」を。

　御飯　ふぐ真子茶漬け。
　ふぐの卵巣には猛毒が含まれていますが、塩と糠に二年以上漬けることによって、その卵巣の毒を無毒化した料理。
　石川県でも数カ所でしか製造・販売を許されておらず、【ふぐ処理資格者免許】【ふぐ処理施設許可】の両方が必要とのこと。
　作るのに何年かかっても、食べる方は気楽で、美味しいお酒である宗玄本醸造にごり酒と合わせて美味しくいただきました。

　デザート　日本酒ケーキ。
　このケーキには宗玄のお酒を醸したときの粕が使われていて、、今日の会にはぴったりのケーキです。

　ここでお開き、飲んだ日本酒を並べて記念撮影。
　このお酒を飲みたいだけ飲んで、美味しい加賀料理を頂いて、一万円（税込）は破格すぎる。
　いつもはここで「ご馳走様でした」と帰るのですが、「玉子焼き、でるよ－」と声が掛かって。
　河岸を変えずに二次会というか、反省会。

　お酒は瓶にも残っているけど、お銚子にも残っているので、そちらを先に片付けます。
　料理とお酒の相性はとても大切ですが、その相性を超えた領域も、これまた楽しい。

　玉子焼きって聞いたので、玉子焼きだけかと思ったら、塩握りも。
　美味しく、楽しく、ご馳走様でした。