昼飲み : もつ焼 でん 水道橋店

２０２３年１１月再訪問
訪問したのが週末の１３：１５頃。本来なら１３：３０開店時間な店ですがこの時間に向かうと既に営業が始まっていてそのまま吸い込まれました。店内は８割程の入りでした。

今回は『レバトロ刺し・マカロニサラダ・煮込み・シロ・カシラ』を口頭で注文。出来上がり次第カウンター越しに出されました。

マカロニサラダはスピードメニュー。チーズ風味で美味しかったです。まだ注文終わっていない?終わった瞬間に小皿で提供。焼き物と刺身類は時間がかかるので煮込みと共にこれを注文して数杯飲むと良いタイミングで焼き物が出されます。

注文はドリンクを先に聞かれ、その後順番で料理の注文をします。

また行きたいと思います。

２０１９年６月再訪問
　訪問したのが平日の１６：００頃。開店時間に向かいました。
開店時間５分前に到着したところ運良く誰もおらず
１番で入りました。

　今回は『ればとろ刺し・ナンコツ刺し・マカロニサラダ
・串焼き（はらみ・しろ・つくね・れば・ぶれんず・かしら）を注文。
出来上がり次第運ばれてきました。

　ればとろ刺しは定番メニュー。仕入れによっては無い日も
ありますがあれば必ず頼む１品。胡麻油とにんにくで
いただくとたまりません。最後におかわりしたくなる１品です。
　マカロニサラダはスピードメニュー。他のメニューが出てくる前に
出て来てくれるのでこれをつまみつつ待っています。
こちらも定番メニュー。
　串焼きではしろ。大きなしろが良い焼き加減で提供されます。
見た目よりも柔らかく美味しくいただきました。

　また行きたいと思います。

２０１８年９月再訪問
　訪問したのが平日の１６：００頃。開店５分前に向かうと
５名程の行列がありました。そこに並んで待っていると
お店が開店して店内に入りました。

　今回は『ればとろ刺し･あぶら刺し･マカロニサラダ･シロ
･ぶれいん焼き』を注文。出来上がり次第カウンター越しに
出されました。

　料理で基本的に一番早く提供されるのはマカロニサラダ。
既に仕込まれているボールから器に盛り付けてくれます。
その他の注文が焼きでも刺身でも少々時間がかかる場合が多いので
先に飲みつつつまめるマカロニサラダは貴重な存在。
じっくり味わいつつ次の料理を待ちます。
　ればとろ刺しはゴマ油で和えられています。塩が適度に降られていて
そのままでも甘みを感じます。好みで柚子胡椒を付けても良いと思います。
　あぶら刺しは酢味噌がかけられた１品。口の中で溶けてしまう食感です。
あぶらなだけに少々オモメかもしれませんが、酢味噌が良い役割です。
　シロは大きなものが串焼きで提供。香ばしい匂いと柔らかな食感は
甘めのタレと共に良いバランス。
　ぶれいん焼きはその名の通り。濃厚な味わいは一度食べるとハマるかもしれません。

　この日は天候が悪くスタートしてから少々お客の出足が遅めだった為、
返って料理の提供時間はスムーズ。次の用事があったので約１時間の滞在でしたが
満足のいく料理の数々でした。

　この店はできるだけ開店時間に行きたい店。平日と週末では開店時間が違うので
注意が必要です。

２０１８年５月再訪問
　訪問したのが平日の１６：００頃。久々に向かいました。
開店の１０分程前から並びましたが既に１５人程の行列。
１６：００を少し過ぎてからお店が開き、カウンター席に
座りました。

　今回は『ナンコツ刺し･ハツ刺し･ホルモン炒め･煮込み
･シロ･ハラミ･マカロニサラダ』を注文。出来上がり次第
運ばれてきました。

　マカロニサラダは定番メニュー。カタメに茹でられたマカロニと
キュウリの食感、ブラックペッパーがふんだんに使われているのが
良いところ。思わずおかわりしたくなる１品です。
　煮込みは色々なホルモンの部位が楽しめます。何が入っているかは
その時の運次第ですが、これも楽しみの１つです。
　ホルモン炒めは甘めな味付けですが、食欲をそそる１品。
ボリュームもしっかりありました。
　刺身ではハツ刺し。胡麻油に刻まれた葱でいただくと食感と
旨味で楽しめました。

　毎回ではありませんが、たまに何処かのメディアに取り上げられると
開店前から行列ができてしまいます。次回は気持ち良く美味しい料理が
食べたいと思います。

２０１７年１１月再訪問
　訪問したのが平日の１６：００頃。開店時間を目指して向かいました。
開店直前に到着しましたが、既に１０人弱の並びができていました。
開店後、店員さんの誘導によりカウンター席に座りました。

　今回は『マカロニサラダ・ればとろ刺し・牛はらみ刺し・串焼き（しろ・てっぽう
・はらみ・かしら）』を注文。出来上がり次第運ばれてきました。

　マカロニサラダはこの店の定番メニュー。注文すると直ぐに盛り付けられて
提供されます。カタメなマカロニとサラダソースが良い相性。他のメニューが
提供されるまではこちらをつまみつつ待っています。
　ればとろ刺しはゴマ油と柚子胡椒でいただきます。葱の微塵切りもゴマ油と共に
いただきます。ればとろはそのまま食べても甘みが感じられます。今では
余り食べる機会がありませんが、仕入れ次第ではこの店で楽しめます。
　牛はらみ刺しはポン酢と山葵でいただきます。脂身も赤身もありますが
さっぱりいただけます。
　串焼きは先に皿が用意され、その皿には紅生姜の微塵が添えられています。
しろはじっくり焼かれタレに潜らせてから再度火を通して仕上げます。
カリカリの食感も感じつつ、臭みの無いところが良かったです。
　てっぽうはしろを大きくしたような形。こちらもじっくりと焼かれていきます。
今回は焼き場に近い席でしたので注文が入ると直ぐに焼き台に串が並びます。
紅生姜の微塵は酸味がやや強めですが、甘めのたれと好相性。良い口直しにも
なりました。

　個人的には刺身を食べる事を目的で行っています。地元でもここまでの店は
残念ながら見当たりません。たまたま営業開始時間に間に合う生活ができているので
食べたくなると開店時間に合わせて向かいます。早めに行かないと売り切れになる部位も
あるので席を確保するにも早めの時間帯が良いと思います。

２０１７年７月再訪問
　訪問したのが平日の１６：１０頃。開店時間直後に向かいました。
先客は１組でした。

　今回は『ればとろ刺し・ハラミ刺し・センマイ刺し・マカロニサラダ
・シロ・だんご』を注文。出来上がり次第運ばれてきました。

　ればとろ刺しはゴマ油と刻み葱でいただきます。塩が振られていますが
かなり効いていました。甘みのある味わいと濃厚な味が良かったです。
　ハラミ刺しは山葵醤油でいただきます。たたきの近い状態ですが
良かったです。
　センマイ刺しは甘みのある酢で味付けされています。胡麻も降られていますが
ゴリッとした食感が印象的でした。
　毎回頼むマカロニサラダはブラックペッパーがふんだんに使われています。
基本の味付けも好みで刺身を待つ間に味わいながらいただきました。

　その日の刺身類を食べるなら開店時間がおススメです。まだ仕込途中なものも
ありますが注文しているうちに仕上がります。なかなか開店時間に行けない方も
多いとは思いますが、できるだけ早い時間帯が良いと思います。

　

２０１７年３月再訪問
　訪問したのが平日の１６：００頃。開店時間に向かいました。
開店する直前に到着しましたが、既に10数人の行列ができていました。
カウンター席に座った時点では９割の入りでした。

　今回は『ればとろ刺し・あぶら刺し・マカロニサラダ・しろねぎポン酢串
・ハムカツ』を注文。料理の注文はドリンクが出てからになります。
出来上がり次第運ばれてきました。

　ればとろ刺しはゴマ油と塩、ネギでいただきます。品名のとおりに
口の中に入れるとトロケます。今では貴重な味わいなのでメニューにある時には
一番に頼みます。
　あぶら刺しは酢味噌がかけられています。一旦茹でて冷ましてからの提供なので
少々時間がかかります。脂の甘みも感じられます。
　マカロニサラダはブラックペッパーがふんだんにかけられています。見た目よりも
辛くなく口直しにもおつまみにも良いと思います。

　注意が必要なのは刺身の提供順番があるようです。一番先に提供されるものもあれば
他のメニューが先に提供される事もありました。混雑していなければあまり
気にならないのかもしれませんが、ちょっと気をつけた方が良いかもしれません。

　今年初めての訪問でしたが、この混雑ぶりには驚きました。また行く機会はありそうです。

２０１６年１１月再訪問（2016.11.22更新）
　訪問したのが平日の１６：１０頃。久々に刺身が食べたくなり向かいました。
先客は３組でした。

　今回は『ればトロ刺し・牛ハツ刺し・シロ･純レバ炒め・マカロニサラダ』を注文。
出来上がり次第運ばれてきました。

　ればトロ刺しはゴマ油と刻み葱でいただきます。食感もしっかりあり
甘みがあります。適度な脂身も美味しかったです。
　牛ハツ刺しも同じゴマ油と刻み葱。レモンをかけると少々苦味が良いアクセント。
色合いも良く美味しくいただきました。
　シロは柔らかな食感。甘みのあるタレが香ばしい焦げをつくり旨さを引き立たせています。
今回は添え物がありませんでしたが、前回と変わらず良かったです。
　純レバ炒めは食べ応えのあるレバがゴロゴロ。しっかり炒められていますが
意外と柔らかな食感。数人でシェアしたほうが良いと思います。
　マカロニサラダはスパイシーな味わい。お酒のつまみに丁度良いもので
料理が来るまでの時間をじっくり味わいながらいただきました。

　数回の訪問で頼むメニューはほぼ決まりかけていますが、まだ未知のメニューもあるので
次回行く時は他のメニューも試してみたいです。


２０１６年８月再訪問（2016.8.9更新）
　訪問したのが平日の１６：００頃。開店時間に向かいました。先客はいませんでした。

　今回は『ればトロ刺し・牛ハツ刺し・マカロニサラダ・ハムカツ・シロ・てっぽう』を注文。
出来上がり次第運ばれてきました。

　ればトロ刺しは当然ながら法律に従って作られた1品なので安心。加熱した色合いも見られました。
ごま油と刻みネギ、柚子胡椒も添えられていました。
　牛ハツ刺しは甘味のある1品。こちらはたっぷりと刻みネギが盛られていました。
　マカロニサラダは前回同様にブラックペッパーがふんだんにかけられています。
仕込んだばかりだったのか常温で保管されていたようで生温かい感じでした 。
　シロ・てっぽうはタレと生姜の薬味でいただきます。大きいシロなのですが良い食感で
あっという間に完食しました。
　ハムカツは薄めのハムが揚げられていますが面積があるので食べ応えがあります。
揚げたてなのも良かったです。

　近くにあれば通いたい店なのでまた行きたいと思います。


２０１６年６月再訪問
　訪問したのが平日の１６：３０頃。一軒目を終えてから向かいました。
店内は７割程の入りでした。

　今回は『あぶら刺・ハラミ刺・しろ・てっぽう・ハラミ・味噌漬けチーズ
・マカロニサラダ』を注文。出来上がり次第運ばれてきました。

　あぶら刺しはボイルされていますが柔らかな食感。酢味噌でいただきました。
　ハラミ刺しは山葵をつけていただきます。脂が有りながら意外とさっぱりした味わいでした。
　しろはしっかり焼かれていてカリカリ。旨味はしっかり残っていました。
　ハラミは柔らか。脂もありますが良い食感でした。

　ホルモン刺しはスタート時から注文が多く2時間後には売り切れも出てきていました。
焼き物も良いですがやはりこの店では刺身が美味しいです。


２０１６年４月訪問
　訪問したのが平日の１６：２０頃。用事先へ向かう前に寄りました。先客は４組でした。

　今回は『豚ハツ刺・あぶら刺 ・牛タン・れば・しろ・だんごつくね・マカロニサラダ』を注文。
出来上がり次第出してもらいました。

　豚ハツ刺しは胡麻油に刻みネギがかけられています。ニンニク風味で今は亡きレバ刺しを
彷彿させてくれます。食感も良くこの後に予定が無ければもっと食べたい１品でした。
　あぶら刺しは大動脈の部位だそうです。ボイルされていて酢味噌と刻み葱でいただきます。
ものは脂が多いですが、酢味噌との相性が良い１品でした。
　マカロニサラダはブラックペッパーが降られていてピリ辛な１品。おつまみにも十分になる
美味しい１品でした。
　牛タン・れば・しろ・だんごつくねは焼き上がりを次第提供。全て揃ってからではない分、
撮影には向かないのかもしれませんが、一番美味しい時にいただけるのは一番良いと思います。

　これだけ食べても会計は想定していたよりも安価に抑えられていて満足感たっぷりでした。
まだ明るい時間帯から営業が始まっていて１時間弱の滞在でしたが出る時には店内は８割程の入りに。
地元にはこれだけの店がないだけにまた食べに行きたいと思います。