麺屋 睡蓮【五】　～東京都文京区湯島２丁目にあって、御茶ノ水駅、新御茶ノ水駅、末広町駅と複数の路線からアプローチできる店で「今日の限定」として提供された「大山鶏らぁめん（しょうゆ）」～ : 麺屋 睡蓮

訪問日：2024年２月６日(火)

本日のランチは、「今日の限定」として提供される「大山鶏らぁめん（しょうゆ）」を求めて『麺屋睡蓮』へ！

濃厚な鶏白湯スープの「つけめん」が代表メニューのこちらの店で、３回目の訪問のときにいただいた『青島食堂』リスペクトの「長岡生姜醤油らぁめんRespect」をいただいて！
店主の月舘さんは、美味しい淡麗なラーメンも作れる人ということがわかって

次に「大山鶏らぁめん（潮ver）」をいただいて…
これが、清湯なのにスープが濃厚な濃厚鶏清湯スープの塩ラーメンで！

めちゃめちゃ美味しかったので！
今日は、その醤油バージョンをいただくために店へと向かうことにした

店の住所は東京都文京区湯島２丁目。
しかし、東京メトロ・千代田線の湯島駅の５番出口からだと徒歩約９分。

東京メトロ千代田線なら新御茶ノ水駅の方が近くて、B2出口から徒歩約７分。
最寄り駅はJR中央線快速とJR総武線各駅電車が走る御茶ノ水駅と東京メトロ丸ノ内線・御茶ノ水駅で、それぞれ、聖橋出口に１番出口から徒歩約６分。

さらに東京メトロ銀座線・末広町駅３番出口からもアクセスできて、徒歩約７分と…
どこの駅からも微妙に距離はある

でも、複数の路線からアプローチできる店でもある♪
そんな店へJR御茶ノ水駅からアクセスして、雨降る中、11時55分に店へとやって来ると…

外でお客さんが１人待っていた。
この辺りはオフィス街なので、12時を過ぎると混みだすのに、もう、満席で流行ってる

まずは、先に食券を買うのが、こちらの店のローカルルールなので、先に店に入って…
目が合った月舘店主と挨拶を交わして…

タブレットを券売機がわりに活用する店のタブレットにタッチしていって…
デフォの「大山らぁめん」でいいので、「限定D」にタッチして千円札を入れて、食券を発券

外に出て、食券を持ったまま並んで待つ。
しかし、なかなか案内されず…

月舘店主の奥さまが出てきて、席へと案内されたのは12時14分…
タイミングが悪いところにやって来てしまったようで、氷雨降る極寒の中、20分近くも、待たされることに

ご夫婦２人で回していて、奥さまも厨房に入って、月舘店主をサポートしている。
さらに、残った食器の後片付けも、お客さんの案内もしているので…

仕方ないことだとはわかってはいるけど…
めちゃくちゃ寒かった

そうして、席に着いてからは８分ほどで、奥さまから「大山鶏らぁめん（しょうゆ）」が配膳されることになったんだけど…
ここまで、到着から27分。

タイミングが悪いこともあるけど…
外待ち１人なのに、ここまで時間が掛かったのは、月舘店主が、ほぼ、ワンオペでラーメンにつけ麺を作るのと…

さらに、こちらの店の看板メニューの「つけめん」は太麺で、茹で時間が掛かるし！
冷水で〆るのにも時間が掛かかるのはわかってはいたけど、今日は、思ったよりも時間が掛かった

豚バラと豚肩ロースの２種類の煮豚が載せられて！
メンマ、白髪ネギ、三つ葉がトッピングされた「大山鶏らぁめん（しょうゆ）」！

ただ、今日も前回に続いて、自分からは絶対にトッピングしない味玉が入っているんですけど
月舘店主が、また、サービスで入れてくれた

お気遣いありがとうございます‍♂
でも、もう、お気遣いご無用ですので

醤油が香り♪
スープ表面に多めの鶏油が浮遊するスープをいただくと…

前回いただいた「大山鶏らぁめん（潮ver）」同様、銘柄鶏の「大山どり」の旨味が引き出されたスープのはずで…
スープの厚みもあったけど…

しかし、前回はストレートに銘柄鶏の旨味が感じられて、コクも感じられたのに…
今回は醤油のカエシが強くて、甘くて、旨味をマスキングしてしまってるような

やっぱり、濃厚な鶏清湯スープの場合、醤油のカエシと合わせた醤油ラーメンで食べるよりも、スープの味を整える程度の塩ダレでいただく塩ラーメンの方が美味しい
今まで、同じように濃厚鶏清湯スープのラーメンを出す複数の店で同じようなことを感じてきているので、こちらも、それが当てはまるのかもしれない…

でも、それだけではないよね…
カエシがスープと合ってない

もっと、キリッとしたコクのある醤油を合わせれば…
もっと美味しくいただけるのに…

これは、もしかして、濃厚鶏白湯スープの「つけめん」用のカエシを使用したんじゃないか？
そう思ったので、ズバリ月舘店主に確かめると…

予想通りだった。
そして、今回は忙しくて、「塩ダレ」を作る時間がなかったと話していたけど…

だったら、まだ、東京メトロ東西線の行徳駅が最寄り駅の『らー麺屋バリバリジョニー』の店主のジョニーさんのように「塩ダレ」を作らず、ただの塩を使って、塩ラーメンに仕上げるか…
「大山鶏らぁめん（しょうゆ）」として販売するなら、スープに合うカエシを作って欲しかったな…

麺は平打ち気味の切羽22番だと思われる中細ストレート麺が合わされていて…
つるっとした、啜り心地のいい中加水麺で！

この鶏醤油清湯スープとも合っていたけど…
ウ～ン

豚バラの煮豚は、余分な脂が落とされたもので！
ジューシーな肉の旨味を感じる美味しい煮豚だったし

豚肩ロースの煮豚はやわらかくて♪
こちらも美味しい煮豚だった

味玉は、二つ割りすると…
黄身の半熟加減は、やや、緩め

でも、黄身がドロっと流れ出してスープや麺を汚さなかったので、よかったけど♪
これがあるので、味玉は要らないと思ってしまうんだよね

できれば、余裕があるときにスープに合ったカエシを作ってもらえると…
そうして、そのカエシで作った「大山鶏らぁめん（しょうゆ）」を、もう一度、食べてみたいな♪

お願いいたします‍♂
ご馳走さまでした。

メニュー：レギュラーメニューの価格不明

【今日の限定】大山鶏らぁめん（しょうゆ）…1000円／味玉入り大山鶏らぁめん（しょうゆ）…1100円／特製大山鶏らぁめん（しょうゆ）…1400円／チャーシュー大山鶏らぁめん（しょうゆ）…1500円

訪問日：2023年10月２日(月)

本日のランチは東京・木場の『麺屋ルリカケス』で、まず、限定の「鴨とハマグリの塩そば」をいただいて
次に向かったのが、本日限定で「大山鶏のらぁめん（潮ver）」が提供される東京・湯島の『麺屋睡蓮』！

濃厚な鶏白湯つけ麺にラーメンが看板メニューの店！
昔は濃厚なつけ麺が大好きだったくせ、最近は、あまり、食べなくなったし

濃厚なラーメンは、元々、そんなには食べなかったし…
最近は、ほぼほぼ食べてない。

そんなわけで、こちらの店にも、長い間、ご無沙汰していたけど…
GWの合間に、こちらの店の月舘店主が新潟・長岡の『青島食堂』をリスペクトして作った「長岡生姜醤油らぁめんRespect」をいただいて！

『青島食堂』の味とは似て非なるものだったけど
でも、とても美味しい鶏清湯スープの生姜醤油ラーメンだったので、前回のブログには…

「月館店主は、こんな、あっさりとした味わいの…」
「しかし、鶏出汁の旨味を引き出したラーメンも作れる人なんだということがわかったので♪」

「これから、もし、こんな、いつもの濃厚路線ではない、淡麗な鶏出汁のラーメンが、また、限定で出されたときには食べてみたいな♪」
そう書かせていただいた。

しかし、この後、７月５日・６日に９周年限定として各日30食限定で「２段仕込みの大山鶏らぁめん」が提供されたというのに、すっかり、見逃してしまった
そして、今日、「大山鶏のらぁめん（潮ver）」が限定で提供されることを知ったけど、『麺屋ルリカケス』の鴨と蛤の限定と被る…

『ルリカケス』の限定は大好きな鴨と蛤なので、絶対、外せないし…
しかし、月館店主が…

「ママさんが美味しい美味しいと言って試食しました。」などとポストしていて…
自信満々だったので！

そこで、迷ったら、両方ともの法則に則って
連食で食べることに決定！

というわけで、まず、『麺屋ルリカケス』で食べて、店を後にして…
最寄り駅の木場駅から東京メトロ東西線に乗車

日本橋で東京メトロ銀座線に乗り換えて…
末広町駅からアプローチして、店へとやって来たのは12時15分！

お客さんが２人、外待ちしていたので、少し待って…
しかし、そう待たずに12時21分には入店することができた。

限定のPOPを見て、タブレット型のデジタルな券売機で、ノーマンな「大山鶏のらぁめん（潮ver）」の食券を買い求めると…
月舘店主の奥さまからオープンキッチンの厨房を囲むように造られたＬ字型カウンター席10席の席のうちのコーナーに近い手前側の席へと案内されて、食券を渡して、ラーメンができるのを待つ。

そうして、それから13分後！
先客の「濃厚つけ麺」が、どんどんと出された後に完成した「大山鶏のらぁめん（潮ver）」が奥さまによってサーブされた。

豚バラ肉の煮豚に鶏ムネ肉の低温調理されたレアチャーシュー、メンマ、白髪ネギと月舘店主がサービスしてくれたものと思われる味玉が載せられた塩ラーメン
月舘店主、ありがとうございます‍♂

まずは、キラキラと鶏油が煌めく黄金色したスープをいただくと…
鶏鶏鶏

銘柄鶏の「大山（だいせん）どり」で出汁を引いたスープは、鶏清湯スープなのに鶏が濃厚な濃厚鶏清湯スープで！
スープに厚みがあって、めちゃめちゃ美味しいじゃないですか

スープをいただくまでは、淡麗な鶏清湯スープなんだろうと思っていて…
どこまで、「大山どり」の旨味が引き出されているのか!?

これが醤油なら、醤油の持つ旨味で、それなりに美味しいスープに仕上げることができるだろうけど！
塩には旨味がないので難しい…

おそらく、スープか塩ダレに貝や乾物の旨味を入れてくるんじゃないかと思ったのに…
鶏の旨味で食べさせる美味しいスープに仕上げてきた

そして、この鶏出汁の旨味MAXのスープに合わせる麺は、平打ちの中細ストレート麺で！
つるっと入っていく、すすり心地のいい麺で！

しなやかなコシもある中加水麺で！
スープとも程よく絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたし

豚バラ肉の煮豚は、やわらかくて！
余分な脂が落とされていたのがよかったし♪

鶏ムネ肉のレアチャーシューも厚みがあって！
やわらかかったのがよかった♪

味玉は、二つ割りすると…
黄身が緩くて、スープにドロっと流れ出るなんてこともなく、いい感じの半熟加減に仕上げられていて、美味しくいただくことができたし

白髪ネギのシャキシャキとした食感が、この塩味のスープとよく合っていたのもよくて♪
今日は、これが２杯目のラーメンだったけど、スープが美味しかったので、スープも全部飲み干して完食

これが、また、限定で出されたら、間違いなくリピートで食べに来ます♪
ご馳走さまでした。

メニュー：【限定】今日のラーメン
大山鶏のらぁ麺（潮ver）…950円／大山鶏のらぁ麺味玉入り…1050円／大山鶏のらぁ麺特製…1350円／大山鶏のらぁ麺チャーシュー…1400円

訪問日：2023年５月２日(火)

本日のランチは『青島食堂』リスペクトの「長岡生姜醤油らぁめんRespect」をいただくため、超久しぶりに東京・湯島の『麺屋睡蓮』へ！

2014年６月30日オープンの店！
オープン３日目の７月２日に伺って濃厚豚骨魚介の「つけめん」をいただいて！

その年の12月８日にも伺って、濃厚豚骨魚介から濃厚鶏白湯魚介に変更したスープの「味玉らーめん」をいただいた。
しかし、それからは、今日まで９年５ヶ月近くもご無沙汰してしまった

こちらの店の月館店主は、大人の事情で明かすことはできないけど、千葉県の某有名店だった店の店長を務めた人で！
濃厚民族の千葉県民向けに「濃厚豚骨魚介」の「つけめん」に「らーめん」を作ってきた人！

だから、濃厚系には定評がある。
しかし、自分の嗜好が濃厚から淡麗へ！

「こってり」から「あっさり」へと変わってしまったので！
ここだけではなく、以前は、よく訪れた濃厚系のラーメン・つけ麺の店には最近は、あまり行ってないんだよね

そんな店へ、今日行ってみようと思ったのは、４月27日にTwitterを見ていたら、こんな月館店主のツイートが目に飛び込んできたことから！

おはようございます
4月27日(木)営業致します
【本日のメニュー】

●つけめん
●長岡生姜醤油らぁめん【数量限定】
●和え玉
●ご飯類
●麺屋睡蓮　名物濃厚杏仁

先日、本場の長岡生姜醤油らぁめん食べてきたので販売致します
※限定ボタンにて食券宜しくお願い致します‍♂️pic.twitter.com/M9ywE8RNz1
—麺屋睡蓮(@_suirenyushima)2023年4月26日

どうやら、新潟県の長岡にラーメンの勉強のために行ってきたようで！
『青島食堂宮内駅前店』の画像を見て、長岡生姜醤油ラーメンを食べたくなった

でも、長岡生姜醤油ラーメン食べるなら、『麺屋睡蓮』の最寄り駅の御茶ノ水駅の隣駅になる秋葉原駅には本家の支店である『青島食堂秋葉原店』があるし
なんて思ってるうちにGWに突入！

しかし、GWの合間の５月２日…
再び、月館店主のTwitterのツイートがTLに流れてきて…

残り20杯で、本日で終売になるという…
おそらく、この限定は『青島食堂』をリスペクトして作ったラーメンに間違いないだろうし！

このツイートを見て…
濃厚ラーメンが得意な月館店主が作る淡麗な長岡生姜醤油ラーメンを、めっちゃ食べたくなった♪

JR御茶ノ水駅からアプローチして
蔵前橋通り沿いにある店へと12時を10分ほど回った時刻にやって来ると…

店内は満席のようで、お客さんが２人、外待ちしていた。
後ろに並ぼうとしたら、「先に食券」と書かれたPOPが目に止まった。

入店すると…
月館店主と目があったけど…

一瞥して、普通に…
「いらっしゃいませ！」と言うだけ…

もっとも、９年以上も来ていなかったら、誰かわからないよね
まずは、券売機で食券を購入しようとしたら…

いつの間にか普通の券売機ではなく、iPadを使ったタッチパネル式の券売機に変わっていた。
デジタルな券売機の隣りにあったアナログな手書きの限定ラーメンの紹介POPを見て！

デフォルトの「長岡生姜醤油らぁめんRespect」でいいので、「限定Ｂ」の食券に「半ライス」の食券を買って、再び外へ！
そうして、待っていると…

この後、ドドッと食べ終わったお客さんが出てきて…
そう待つことなく、席へと着くことができた。

月館店主の奥さまからオープンキッチンの厨房前に造られたＬ字型カウンター席10席のうち左奥の一番奥の席へと案内されて…
少し待つうちに、完成した「長岡生姜醤油らぁめんRespect」と「半ライス」がトレーに載られて…

「ご無沙汰しておりました」という言葉とともに笑顔で月館店主によってサーブされた。
私のことを覚えてくれたみたいだった

豚肩ロース肉の煮豚、メンマ、ほうれん草、海苔、なると、刻みネギがトッピングされた生姜醤油ラーメン
ただ、『青島食堂』をオマージュしたんだったら、薄切りチャーシューがいっぱい入ってないと、らしくはないかな

まずは、生姜と醤油が芳醇に香るスープをいただくと…
鶏ガラベースのスープで

豚骨清湯スープの『青島食堂』とは違う
でも、『青島食堂』との違いは、そういうことではなく、あの化調がビシッときかされた味わいなのに、このスープには、それがない。

このスープにも化調は使われているけど、微量で！
その違いが大きい。

というか、似ているのはキリッとしたカエシの醤油くらいで…
『青島食堂』は、こんなに生姜はきかされてはいない…

食べる前までは「追い生姜」がトッピングに用意されていたので…
もしかして、生姜は、あまり、きかせてないのかも!?

なんて思ったのに…
スープは、正直、似て非なるもの

あの化調ビシバシの味わいが『青島食堂』だし！
あの味わいが好きなんだよね

でも、月館店主の、鶏出汁の旨味の出た…
醤油と生姜のスッキリとした味わいのスープもスゴく美味しい

麺は平打ちのウェーブがかった中太麺で！
これも『青島食堂』の中細ストレートの自家製麺とは違う。

でも、つるもち食感の加水率高めの中加水麺は、コシもあって！
スープとも、適度に絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたし

そうして、麺を食べきったところで…
あらかじめ、「半ライス」の上に移動させておいた具にスープを掛けて、「ミニラーメン風のおじや」にして、美味しく完食

なお、トッピングされた豚肩ロース肉の煮豚は、これも、『青島食堂』とは、全くの別物だったけど…
やわらかくて、味付けもいい煮豚でよかったし

シナコリ食感のメンマも、特別なものではなかったけど…
でも、こういうメンマらしいメンマが、こういうシンプルな醤油味のラーメンには合うんだよね♪

期待した『青島食堂』リスペクトではなかったけど
美味しい生姜醤油ラーメンだったし

月館店主は、こんな、あっさりとした味わいの…
しかし、鶏出汁の旨味を引き出したラーメンも作れる人なんだということがわかったので♪

これから、もし、こんな、いつもの濃厚路線ではない、淡麗な鶏出汁のラーメンが、また、限定で出されたときには食べてみたいな♪
ご馳走さまでした。

メニュー：つけめん／味玉つけめん／チャーシューつけめん／特製つけめん
ラーメン／味玉ラーメン／チャーシューラーメン／特製ラーメン

※iPadを使ったタッチパネル式の券売機で限定以外の画面を開いていないので、レギュラーメニューの価格不明。
食べログ、ラーメンデータベース、Rettyのメニュー画像を調査しましたが、最新の価格がわからなかったため価格は記載しておりません。

【限定】長岡生姜醤油らぁめんRespect…900円
味玉入り生姜醤油らぁめん…1000円／特製生姜醤油らぁめん…1300円／チャーシュー生姜醤油らぁめん…1350円

訪問日：2019年10月４日(金)

昨日10月３日に開幕した「大つけ麺2019」！

今年も東京・新宿歌舞伎町の大久保公園特設会場を舞台に11月４日までの33日間開催される。

今回は、「大つけ麺博美味しいラーメン集まりすぎ祭」と題して、今年開店したばかりの新店から創業50年を超える老舗まで100の名店が集結。
最短１日、最長５日間で店が次々と入れ替わっていくという企画！

ただ、「大つけ麺博」といったら『中華蕎麦とみ田』！
のはずが、100店に名を連ねてないし！

昨年、『中華蕎麦とみ田』と同じ第４幕に出店して、空前の大行列を作った『飯田商店』の名もない。
他に出店する店舗を見回しても、スター不在の印象は否めない…

そんな中で、私が注目していたのが開幕の10月３日と４日の２日間のみ出店する『麺屋睡蓮』×『麺屋NOROMA』×『麺や新倉』の３店コラボ！

『麺屋NOROMA』といえば、奈良を代表する、食べログの奈良ラーメンランキング１位にもなった店で！
直近の10月１日のランキングでも２位の人気行列店♪

また、『麺や新倉』は四国の松山に店舗を構える店で！
こちらは、「ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版」でビブグルマンに掲載された実力店！

そして、『麺屋睡蓮』の月館店主は、そんな２店の店主を関東にある某店で店長として指導する立場にあった人で！
『麺屋NOROMA』の高岡店主は、大変お世話になった方だと話していて…

その恩義から、月館店主がJR御茶ノ水駅から近い蔵前橋通り沿いに『麺屋睡蓮』を2014年６月30日にオープンしてしたときには、奈良から駆けつけて！
店を休んで、４日間もの間、厨房にヘルプに入ったほどだったし！

今回は、『麺屋NOROMA』の高岡店主とともに３店コラボに名を連ねた『麺や新倉』の新倉店主も、月館店主への感謝の気持ちから参戦！
この３店コラボが実現したんだと思われる。

そんな３店コラボには、もちろん、「大つけ麺博」開幕日に訪問する予定だったのに…
昨日は忙しくて、新宿までちょっと行ってくる時間も取れなくて…

ようやく、行ける時間になったときには閉店していた…
そこで、２日目の今日は、10時30分に裏から会場入りして、３店コラボのブースへとやって来ると…

「イチエさん、昨日来てくれると思ってたから、まだかな、まだかなと、ずっと、こうして（身を乗り出す仕草をして）、待っていたのに」
高岡店主から、いきなり、そう言われて…

「ごめん‍♂️」
「昨日は、マジで忙しくて、来れなかった」と言うと…

「でも、来てくれて、よかった(笑)」と言って喜んでくれて！
月館店主と新倉店主と３人で「はいチーズ！」v(‾ー‾)v

そうして、入場ゲートの前までやって来ると…
15人ほどのお客さんが待っていて…

ちょうど、スタッフの人から…
「入場して、食券をすでにお持ちの方は左に…」

「まだの方は、食券をお買いになられてから、お並びください。」と言われて…
券売機で食券を買って、２列に並んでいると…

開場時刻の11時近くになると、ドドッとお客さんがやって来て…
３列に並ぶよう言われて…

定刻11時に約75人のお客さんが行列を作ったところで開場となった。
ただ、思ったより、だいぶ、お客さんは少ないような

一目散に『麺屋睡蓮』×『麺屋NOROMA』×『麺や新倉』のコラボブースへ！
すると、高岡店主から…

「一番先に来てくれたんですね！」と言って喜んでくれたんだけど…
食券は１枚しか買ってないし…

今日は、ここだけ…
今回は、全100店出店して、１店で日替りで違うメニューを提供する店もあるから、100種類以上のメニューを食べることができる。

でも、食べたいと思うメニューは５つくらいなので…
だから、一杯870円の食券が10枚綴りで8,000円で販売されていたけど、買うのをスルーしたくらいなので…

並んでいると、スタッフの人がトッピングをすすめてきたけど…
今回はなしで

ブースの中には３人の店主が力を合わせて、一杯のラーメンを作っていて！
３個作りされたラーメンが完成したので！

すぐ受け取れるのかと思ったら…
前に並んだお客さんが３杯分注文したので、そうはいかなかった(-"-;A...アセアセ

昨年もそうだったけど、こんな感じで…
一人で何杯もの注文をすることができる。

いい悪いはともかく、これが、「大つけ麺博」のルールだから、従うしかないし…
むしろ、何人かで行って、まだ、残暑が厳しい中、並ばずに食べられる恩恵に預かる、このルールを活用するべきだよね！

そうして、超かわいいスタッフの女子からラーメンを受け取って、急いで、テントの張られた席へ！
デフォルトの「ええとこ鶏魚介豚骨」と名づけられた３店コラボラーメンは、豚バラ肉の煮豚にメンマ、三つ葉、刻みネギ、なるとが載るラーメン！

まずは、スープをいただくと…
ゲンコツ、モミジ、鶏ガラを強火で炊いて、豚と鶏の動物系のうま味の出たスープに鰹節、鯖節、宗田節と思われる節と、背黒の煮干しの魚介のうま味を重ねたといった味わいの…

所謂、濃厚豚骨魚介の白湯スープ！
しかし、さらっとした、あまり粘度のないスープで！

節のうま味が強めに出ていて、飲みやすいし♪
濃厚さよりも、うま味重視で作ったという感じのスープで、美味しかったし

濃厚豚骨魚介の場合、つけ麺は、ある程度の濃厚さが欲しいところだけど…
ラーメンの場合は、個人的には重たく感じられてしまうので、スープはこれくらいでも十分♪

麺は、つるっとした食感の中細ストレートの中加水麺で！
どんなスープのラーメンにもオールマイティに合いそうな麺！

ただ、濃厚豚骨魚介のスープには、ちょっと、細すぎて、スープに負けてしまうようにも思えたけど…
このスープには合ってるね！

豚バラ肉の煮豚にメンマは特別なものはなかったけど、普通に美味しかったし♪
そして、スープが美味しかったから、すべて、スープを飲み干して完食したけど…

やっぱり、屋外のイベントでは、限界があるよね…
これを店舗で作ったら、絶対、もっと、美味しくいただけたんだろうけど…

でも、この夢の３店コラボのラーメンが食べられて満足
ご馳走さまでした。

日清ラ王presents大つけ麺博美味しいラーメン集まりすぎ祭～世界最大！全国100の名店が新宿歌舞伎町に集結～

会場：新宿歌舞伎町大久保公園特設会場
開催日時：2019年10月3日(木)～11月4日(月・祝)午前11時～午後９時
全店共通食券制：つけ麺・ラーメン・まぜそば共通　１杯券870円　10杯回数券…8,000円

メニュー：ええとこ鶏魚介豚骨…870円

トッピング
全部のせ…400円
濃厚味玉…100円／とろけるチャーシュー（2枚）…200円／ユズ…100円／ネギ…100円／メンマ…100円

【新店】麺屋睡蓮　～特製つけ麺～

訪問日：2014年７月２日（水）

東京・湯島に６月30日にオープンした新店の『麺屋睡蓮』！

奈良の行列店『麺屋NOROMA』の高岡店主のTwitterのツイートでオープンを知って！
本日、開店３日目に御茶ノ水からほど近い蔵前橋通り沿いに誕生した店を訪ねることにした。

JR御茶ノ水駅の聖橋口から聖橋を渡って、蔵前橋通りまで歩いていくと…
横断歩道を渡ったすぐ左手に『ラーメン大至』があって…

店は、この『ラーメン大至』をもっと左に進んだ…
カレーライスと中華そばの店『日乃屋』のすぐ並びにあった。

11時開店の店に、開店30分にやってくると…
店の前にいたのは、『麺屋NOROMA』の高岡店主！

何と、高岡店主！
店を休んで、わざわざ、奈良からオープンの応援のために駆けつけた！

高岡店主によれば…
こちら『麺屋睡蓮』の月館店主は、高岡店主が千葉で修業しているときに、店長を務めていた方だそうで…

大変、お世話になったそうだけど…
しかし、１日ならまだしも、６月30日から７月３日までの４日間も応援するというのも異例で！

それだけ、感謝しているということの現れなんだろうけど…
高岡店主の律儀さがよくわかった。

そうして、開店時間の11時を迎えると…
月館店主が高岡店主とともに店の中から現れて！

開店を待っていたお客さんに感謝の言葉を述べて！
定刻開店♪

まずは、店を入ってすぐ左に設置されていた券売機で食券を購入！
メニューは、「つけめん」と「らーめん」の２種類。

ただし、まだ、「らーめん」は、どんなものを出すか構想中のようで…
当面は、「つけめん」一本でいくようだ。

もっとも、こちらの店の月館店主は、つけ麺が評判の店で修業した人なので！
「つけめん」があれば十分♪

というわけで、私が買い求めたのは「特製つけめん」！
なお、デフォルトの麺量が200gだったので、麺300gの中盛にしたんだけど…

デフォルトの「つけめん」に味玉が付いて、チャーシューに海苔が増量された「特製つけめん」が200円増しで食べられるというのは、お得感があるし！
50円増しで中盛にできるというのもリーズナブル♪

高岡店主に食券を渡して、席につくと…
菅野製麺の麺箱から麺を取り出すと、計量して、大量の麺を茹で始める月館店主！

そうして、少し、麺を茹でるのに時間を要して供された「特製つけめん」！
しかし、麺の上には味玉しか載ってないんですけど…

と思ったら、チャーシューは、つけ汁の中に分厚い豚バラロールのチャーシューが４枚入っていた。
それに、海苔も３枚だったので、これが、「特製つけめん」に間違いはなかったんだけど…

やっぱり、チャーシューが麺の上に載っていないと…
パッと見、「味玉つけめん」にしか見えないし…

最後に、レンジでチンして、熱々のつけ汁が出されて！
つけ汁の中にチャーシューが入れられていたから、チャーシューも熱々で！

これが、麺の上に、冷たいチャーシューが載せられていて、この冷たいチャーシューをつけ汁につけて食べたら…
そうでなくても、冷たい麺をつけて食べるため、冷めゆく運命のつけ汁が、余計に冷めやすくなってしまう。

それで、こうしたのかもしれないけど…
見た目で損をしていると思う。

まずは、美しく盛りつけられた艶やかな麺だけを、つけ汁につけずにいただくと…
小麦粉の風味が口の中に広がって、鼻から抜けていく…

菅野製麺の、この切刃14番に見える太ストレートの麺は…
麺の風味がよくて！

噛むと、弾力があって！
麺にコシがあって！

モチモチとした食感のある麺で、食感がとてもいいし！
小麦粉のうま味もよく感じられる麺でよかった♪

そして、麺をつけ汁につけていただくと…
モミジで程よいトロミのつけられたつけ汁は、ゲンコツのうま味と鯖節、煮干しが効かされた濃厚豚骨魚介の味わいで、めっちゃ美味しい♪

チャーシューもよかったし♪
味玉も、味付け、半熟加減ともよくて！

最後に、作ってもらったスープ割りも、刻みチャーシューにネギがサービスで入れられて戻ってきたのがよかったし♪
ご馳走さまでした。

一時期、雨後の竹の子のように増殖して…
「また、お前もか…」と揶揄された濃厚豚骨魚介つけ麺…

そんな濃厚豚骨魚介のつけ麺とは一線を画する美味しさの「つけめん」！
おすすめです♪

メニュー：つけめん（並）200g…780円／（中）300g…830円／（大）400g…880円
味玉つけめん（並）200g…880円／（中）300g…930円／（大）400g…980円
特製つけめん（並み）200g…980円／（中）300g…1030円／（大）400g…1080円

半熟味玉…100円／メンマ…150円／のり（5枚）…100円／生玉子…60円