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まないたのしゃけ
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まないたのしゃけ
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まないたのしゃけ
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まこかれい煮付け
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まこかれい煮付け
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まこかれい煮付け
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まごろのカマ焼き
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まぐろのカマ焼き
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まぐろのカマ焼き
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かれいの煮付け
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かれいの煮付け
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前菜盛り
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前菜盛り
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前菜盛り
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前菜盛り
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前菜盛り
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前菜盛り
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前菜盛り
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前菜盛り
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前菜盛り
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若芽と豆腐
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豆腐とぶなしめじ
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カウンター上の前菜たち
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まないたの由来
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2017.4
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今日は出足が遅めの12時半。10分ほど待って
奥の小あがりに着席
しゃけは既に売り切れ。後は定番のヅケ丼と
まぐろカマ焼き、そしてかれいの煮付け。
前にいただいたのはまこがれいで、切り身を
煮付けたものだったが、今日のはまるまると
でかいのが一匹。って言うかでかすぎだろ。
まないたらしくやや薄味。しょっぱくなくて
いい感じだ。身もほろほろとやわらかい。
吸い物はしめじと豆腐。たっぷりで嬉しい。
前菜盛りは、定番の牛蒡きんぴらと人参の
なますに、玉子焼きと鶏肉。主菜が来るまで
待ってもいいし、先にいただてもいい。
豆腐はストレートに豆腐だった。今日の豆腐は
大豆の風味が強い。
ごちそうさまでした。
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何はともあれ、まず看板のしゃけからだろう。
適度な塩気。やわらかいが噛み応えのある身。
魚臭さはまったくない。骨も少なく食べやすい。
塩鮭は刺激が強いのでお茶漬けには向くが、
おかずとしていただくなら、生鮭が相応しい。
こちらのお店では、生の鮭を大将が捌いている
らしい。自分が知る限りでは、お店でいただく
鮭としてはまずまず大きな部類に入ると思うが
特筆すべきものはない印象。とは言え、なかなか
美味しいしゃけではある。
対して、かなり大きいのが、これもお昼の定番
メニューのひとつ、まぐろのカマ焼き。
カマと言えば概して大きいとは思うが、これは
かなり大きく感じる。身のつき方もよく、
最後は飽きるくらい身が取れる。ただ、こちらは
もう少し塩気があると嬉しい。
煮付けは割りと薄味傾向。濃い味が好きな方は
物足りないだろうが、自分にはちょうどいい。
身のふわふわで良い煮付け加減。だいたいが
しゃけか煮付けをお願いしているようだ。
メインの食材は季節とその日の仕入れで決まる
らしいが、毎日違う献立が供され飽きない。
前述の「まないたのしゃけ」「まぐろカマ」、
そして「まぐろのヅケ丼」が定番で、これに
二つから三つの日替わりメニューが加わる。
メインの前には前菜が四種。これも季節や日に
よって異なるようだが、牛蒡のきんぴらと人参の
なますはレギュラー登板が多いようだ。
四月はしらすの玉子和えが準レギュラーで、
あと一品がほうれん草のおひたしだったり、
魚の煮付だったり。五月に入るとまた変わって
旬のシャコなどが入ってくる。どれも普通に
美味しい。とくになますは酸味が控えめで、
個人的な好みから嬉しい。
もう一品は冷奴。大豆の風味はさほどでもないが
ほんのりと香る風味。これは紫蘇と梅だったり
柚子だったり、やはり季節で変わり、文字通り
変わり豆腐のようだがなかなかいい。お酒が
欲しくなる。
ご飯も美味しい。汁物で味噌汁はまだいただいた
ことがない。主にお吸い物。つゆに少しトロみが
ついた舞茸のお吸い物やワカメと豆腐等々。
ワカメなぞは戻して使う乾燥ワカメではなく、
ちゃんと生のもののようだ。出汁に薄く醤油の
風味で美味しい。
ごちそうさまでした。
お店は11時半の回転だが、12時前には第一陣で
満員になることが多い。