【再来店】伝統と格式ある蕎麦屋 : かんだやぶそば

JR神田駅もしくはJR秋葉原より徒歩5分の神田淡路町の界隈にあります。

1階は大きな広間に小上がりと、2人掛けの小さなテーブル席が77席、2階は20席の全97席と広めです。
店内では、お客さんの注文を受けると、女将さんがマイクで注文を独特の節回しで読み上げると、その声がホール全体に響きわたる様には、ついつい下町情緒のようなものを感じてしまいます。

メニュー
蕎麦は定番のものから、あまり聞き慣れないような趣向を凝らしたもの、季節ごとに変わるものなど、種類は豊富です。
一品料理はかなり豊富で、定番の板わさや焼海苔、穴子焼きなど、蕎麦前を楽しむには十分なラインナップです。
以前にお邪魔したときには、文字で書かれただけの、「お品書き」だったのですが、写真が付いたメニューに変わっていたのに、便利さを感じつつも寂しさがありました。

牡蠣の南蛮漬け
表面には薄く衣を纏わせ、牡蠣は小粒ながらも濃厚な旨味がありました。
南蛮漬けということで、酸味のあるタレに漬け込まれていました。

若竹の煮びたし
一口サイズに切られたものと、かなり薄めに切られた2種類の筍で食感を楽しむことができました。
シャキっと音が出るような歯ごたえで、噛みしめると非常にみずみずしさがあります。
お出汁のような優しい感じで、丁寧に味付けられていました。

せいろうそば
かんだやぶそばの蕎麦は、ほど良いボリューム感で、いろいろな料理を楽しんだ後でもスッと食べられます。
そばつゆは非常に特徴的で甘めで濃いめなので、蕎麦の先に少しだけ浸して食べると、蕎麦の味を十分に楽しめます。

蕎麦は蕎麦粉十割、小麦粉一割で、「外一」という配合です。
小麦粉を配合していることもあって、噛み締めたときの十割のみ蕎麦とも違う独特の食感です。
蕎麦の味が際立っているわけではありませんが、汁と合わせたときの風味は格別です。

かんだやぶそばさんでは、蕎麦の風味が落ちる夏場には、客に清涼感を楽しんでもらいたいと、蕎麦の若芽の代わりにクロレラをつかい緑がかった蕎麦になります。
緑がかった蕎麦を見れるのも、夏の風物詩のような気持ちの良さがあります。

外観
お店は、ＪＲ神田駅あるいは秋葉原より徒歩5分の神田淡路町界隈にあります。
何年か前に店舗が火事になってしまいニュースになったのを知ってはいましたが、ものすごくキレイな外観は今風のお蕎麦屋さんといった雰囲気です。

店内
1階は大きな広間に小上がりと、2人掛けのテーブルで77席、2階は20席らしく全９７席と広めです。
来店時はゴールデンウィーク初日とあって多くのお客さんで賑わっていました。それでも12時を少し過ぎた時の来店なので30分ほどの待ち時間でした。
番頭さんらしき女将さんが、注文を読み上げ調理場に伝える様は何とも下町のお店という雰囲気です。

メニュー
メニューはもちろんお蕎麦がメインなのですが、旬の蕎麦もあります。

サイドメニューも豊富で何ともお酒にあいそうなおつまみです。平均的に値段設定が高いのは質の高さでしょうか。
そばを注文する前に友人と「かまぼこ　670円」、「あなご焼き　1720円」、「やきのり　580円」を頼みました。

良いおつまみには、良いお酒といった感じにアルコール類の種類も豊富です。
せっかくおつまみを注文したのだからと友人とともに「日本酒　菊正宗　特選　1合　770円」を注文しました。

メインのお蕎麦ですがこちらもメニュー豊富で、温かいお蕎麦もあります。

お酒
お酒ですが、「冷え」か「熱燗」か？と注文時に聞かれ、当日は夏日ということもあり、「冷え」を頼みましたが、せっかくキリリといきたかったのですが、常温で出てきたのは少し残念でした。
東京 神田 かんだやぶそば 先付け
お酒と一緒には辛味噌の先付けが付いてきます。これがまたいいおつまみになります。

サイドメニュー
まずは「やきのり」ですが、お重のような木箱に入って運ばれて来ました！
東京 神田 かんだやぶそば 焼き海苔
木箱を開けて海苔に醤油もしくはわさび醤油を少し付けて食べますが、香ばしい磯の香りとともにパリパリの海苔の食感が美味しいです。

海苔がパリパリなのは、なんと！　木箱が2重底になっていて二段目には炭が入って温められているのです。何とも粋な海苔の食べ方です。

「あなご焼き」です。大きさはわりと小ぶりです。
味は表面がパリッと焼かれ干物のような食感ですが、脂が十分に落とされているので、少し強めの塩気と穴子独特の何とも香ばしい味わいは美味です。

「かまぼこ」ですが、こちらは大きく厚めのものが2枚です。
メニューには小田原の極上かまぼこというだけあって、固めの歯ごたえは十分な満足感が得られます。美味い！

そば
ひと通りお酒、おつまみと堪能したところで、締めはもちろんせいろうそばです。盛りはそれほど多くはありません。

そばは細めで、茶そばのような色合いです。食感はそれほどシコシコした感じがないので非常に食べやすいのが特徴です。

特徴なのはそばつゆです。非常に甘いつゆで少しだけそばを付けて食べるのが、東京のそばだと同行した友人が教えてくれました。
総評

サイドメニュー等々、そばとひと通り食べましたが、おそばに関しましてはそれほど好みではないかなぁという感想です。ただ、粋だとか趣なんかは非常にあって、さすがだなぁと思わせてくれます。

このレベルになると美味しいとか、不味いとかいうレベルではなく、好みなのか？そうではないのかという感じです。
コスパとか混みようなんかを考えると、なかなか「また来たい」と思えないのが少し残念ですが。

内容の詳細は＞
うまいもの大好き｜ 東京 神田 かんだやぶそば　https://goo.gl/bMJPbY にて掲載しております。