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秋葉原 鉄板焼き Sublime
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03-5256-7362
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活きがいい伊勢海老や鮑と松阪牛を料理人の蘊蓄とともに
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前菜（静岡県紅富士鱒のミキュイ、帆立、食用ほおづき、黒毛和牛を使った北欧風ミートボールにトリュフ）
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マッシュルームのスープ
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マッシュルームのスープ
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ウニとキャビアのせ牛タン
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ウニとキャビアのせ牛タン
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（ウニ）
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（伊勢海老と鮑）
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伊勢海老の鉄板焼き
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鮑の鉄板焼き
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松阪牛サーロインとフィレの鉄板焼き
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ガーリックライス、自家製漬物、味噌汁
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香草とレモンのシャーベット、きなこのティラミス、フルーツ
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おおはら
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
秋葉原 鉄板焼き Sublime（スブリム）
|
|---|---|
| ジャンル | 鉄板焼き、フレンチ、ステーキ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5256-7362 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ 秋葉原駅 中央改札口 徒歩2分 秋葉原駅から103m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％を頂いております。 |
席・設備
| 席数 |
24席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2021年8月1日 |
| 初投稿者 |
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まだ誕生月ではありませんが、今夜は秋葉原の「鉄板焼き Sublime」に連れて行ってもらいました。秋葉原駅からすぐの好立地。カウンター席で調理を見ながらいただきます。
前菜４品の中では、黒毛和牛を使った北欧風ミートボールにトリュフのせが話題に。先々週にスウェーデン料理で食べたミートボールやシュールストレミングなどを思い出しながら、しばし北欧料理の話。静岡産紅富士鱒のミキュイも、脂の乗りがちょうど良く美味しかった。
マッシュルームのスープは２週間熟成させたとかで、このタイプのスープにしてはマッシュルームの身が大きく食べ応えがありました。焼きウニとキャビアをのせた牛タンは、牛タンから出た肉汁をソースに使ってシチュー仕立てにしてあり、タンの大きさが程よく食べやすかった。
この間にも目を引く伊勢海老と鮑。伊勢海老は半身に切られているのに鮑と同様にまだ動いていていきがいい。その後の調理の際にも動きがおさまらず、つい動画撮影。「食べログ」には載せられなくで残念です。調理されて皿に盛られてもまだ動いています。これだけいきがいいので、細かく切られながらも全体量が多いのでしっかり堪能できました。
メインのステーキは、松阪牛のフィレとサーロイン。焼き方を聞かれて勧進元が「肉を食べるのにベストな焼き加減で」と指定。食感としてはレアのちょい上くらいか？ サーロインはやわらかくて食べやすく、フィレはやや硬めなのでサーロインとの焼きの違いを楽しむことができました。
締めはガーリックライスと漬物・味噌汁。もちろん予想はつくけど、鉄板に配されただけですぐニンニクと分かる強いニンニク成分。ガーリックライスは他店のものほど油分が強くなく、また自家製漬物の酸味加減が絶妙で、出色の美味しさでした。デザートは、香草とレモンのシャーベットときなこのティラミスというバランスの良さにフルーツがついて、しっかり食事を終えることができました。
帰宅後にクラブハウスのグルメ部屋で「今夜は何食べたの？」と主宰者に尋ねられたので、この店の話をすると、「そこなら僕も先月行ったよ。シェフが話好きで楽しいよね」 店を厳選するこの主宰者と同じ店に来ていたなんて、嬉しい奇遇です。確かに今夜も料理人が仕事をしながら色々と蘊蓄を披露してくれて、腹も頭も肥えることができ、楽しかったです。料理だけではなく料理人との会話も、カウンター席の醍醐味ですね。コロナ禍ということもあって鉄板焼きは久しぶりでしたが、おかげで充実した時間を過ごすことができました。