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赤バイクの知蔵口コミ1,957件フォロワー732人

4.3

～￥9991人

料理・味4.3
サービス3.7
雰囲気3.0
CP2.2
酒・ドリンク-

2017/02訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス3.7
雰囲気3.0
CP2.2
酒・ドリンク-

～￥9991人

上品な鴨醤油…紫くろ㐂＠浅草橋

紫くろ㐂(ﾑﾗｻｷｸﾛｷ)
☆☆☆☆．５（浅草橋）
鴨つけそば９００円
Violet Black One's seventy
鴨つけそば戴きました。
麺は角中細ストレートのエッジに尖りがある自家製麺で、低加水で少し硬茹でされているのでパキパキ感が楽しめとても喉ごし良く啜れ、中華麺を啜っているより太めの更科蕎麦を啜っている感覚に悩まされます（麺量：茹で前２４０ｇ位で腹８．５分目といったところです）。
つけ汁は酸味と辛味と粘度が無いオイリー感弱アリな上品な鴨出汁が味わえる淡麗醤油味で、鴨の独特なオイリー感を最小限に極めた戴き易い醤油味にまとめられています。
具は鰹出汁で軟らかく煮込まれた煮物の様な材木太メンマ２本と低温調理された鴨ロース叉焼２枚と春菊麺の上を飾り、大きめに四角くカットされた長葱と軽く大蒜油に漬けられた玉葱と輪切されたカボス１枚がつけ汁に浮遊しています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、最初はオイリーに負けてつけ汁が乗ってきませんでしたが徐々に上品な鴨出汁醤油と麺が絡みズルズルっと啜れました。
スープ割はブーメラン方式に昆布出汁の様なスープが注がれ、陶器製の白い蓮華でまだまだ浮遊している長葱を掬いながらとても美味しく戴けました。
お店は金曜日だけ営業する二毛作営業ですが、行列もさぞかしながら回転が早いので２０分位で着丼しました。

食材や麺の説明はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8800674.html

3

鴨つけそば９００円

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自家製麵の表情

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具

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外観

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卓上風景

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メニュー

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赤バイクの知蔵

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店紫くろ喜（紫くろ㐂）このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2017 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店
ジャンル	ラーメン
住所	東京都千代田区神田和泉町2-15 四連ビル3号館 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR総武線「浅草橋駅」西口より、徒歩5分 JR総武線・山手線・京浜東北線「秋葉原駅」昭和通り口より、徒歩7分首都圏新都市鉄道つくばエクスプレス「秋葉原駅」A2出口より、徒歩7分東京メトロ日比谷線「秋葉原駅」1出口より、徒歩7分浅草橋駅から498m
営業時間	■営業時間金曜日のみ営業 10:30〜14:30 17:30〜20:30 ■定休日 7月から9月中旬まで休業営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	13席（カウンター9席　テーブル4席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
お子様連れ	子供可
オープン日	2012年11月9日
初投稿者	コンファンクシャン（355）
最近の編集者	ダジー（187） ... 店舗情報（'22/10/10 18:33）編集履歴を詳しく見る