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050-5890-4731
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【神楽坂】シャンパーニュとミシュラン星獲得の繊細な串揚げの世界に舌鼓❤
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Cちゃん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
銀座 六覺燈 神楽坂店（ぎんざ ろくかくてい）
|
|---|---|
| ジャンル | 串揚げ、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5890-4731 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ「神楽坂駅」より徒歩7分 牛込神楽坂駅から420m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
10% |
席・設備
| 席数 |
31席 （カウンター23席、テーブル8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 31人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 完全個室 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年6月10日 |
| 電話番号 |
03-3528-9701 |
| 初投稿者 |
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ちょっとやそっとでは出会えない
軽やかで繊細かつ上品な串揚げと、
こだわりのシャンパーニュに酔いしれた夜。
満を持して6月10日(木) にオープンした
" 銀座六覺燈 神楽坂店 " のレセプションに
お友達からのお誘いで、参加させて頂きました。
お店は毘沙門天の横の道を入ってすぐの
分かりやすい場所にあるビルの一階。
モダンで落ち着くライティングの店内に入ると、
メインカウンター１７席、
ボックス席４名 x ２、
私達がご案内いただいた貸切にもできる
個室カウンターが６席ありました。
神楽坂店は
東京では、銀座、麻布十番に次ぐ３店舗目。
交詢ビルに入っている銀座店はオープンしてすぐに訪問、
麻布十番店は、場所のみ確認済で、いつかお伺いしようと思いつつ、
今回の神楽坂店の幸せなお招きにあずかりました。
" 銀座六覺燈 " は、
ミシュランガイド2016大阪にて一つ星を獲得した串揚げの名店
" 六覺燈 " の暖簾分け店です。
屋号の " 六覚 " とは、
視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚の５つの感覚と、
料理として具現化するための料理人の「 センス 」が
合わさっての " 六覚 " 。
そして、初心を忘れないこと、 " 燈（ともしび）"を
消さないことを誓い、「 六覺燈 （ろっかくてい）」の
屋号が決まったのだそう。
一貫して旬の食材の美味しさを「 串揚げ 」スタイルで提供し、
厳選したワインとのマリアージュをご提案されています。
それぞれの店舗ごとに特徴があり、神楽坂店では、
シャンパン愛好家の間で話題の
「シャンパーニュ COLLET (コレ)」や
選りすぐりのワインと、神楽坂店限定の
串揚げとのペアリングが楽しめます。
一足お先に頂きましたが、
六覺燈 独自に研究して編み出した衣を
纏った旬の食材は、ゆっくりと揚げることにより、
蒸されるように、中はふわり、
外サクッと、舌触りの良い食感に仕上がっています。
今回は、
神楽坂限定串３本を含む、串揚げ１５本に
スペシャルワイン３杯を合わせた7月末までの
『 オープン記念コース 』 \18,000 (税サ込）を頂きました。
「 銀座 六覺燈 神楽坂店 」
OPEN記念の "スペシャルシャンパン プラン" は
コチラの３杯。
★Collet Brut（コレ ブリュット）
穏やかで酸味と柑橘とフルーツのフレーバーが相まって
瑞々しさが広がる一杯。
★Collet Blanc De Blancs（コレ ブラン ド ブラン）
柚子やすだちの香りから
白桃のシロップのような香りの変化を楽しめる一杯。
★Collet Brut Rose（コレ ブリュット ロゼ）
上品な香りと、チェリーキャンディーが溶けるときの甘みを
まとった優しいロゼ。
そして、
「 銀座 六覺燈 神楽坂店 」の限定串は、コチラ。
★飛騨牛 串 -> オリジナルの赤ワインソースで
★北海道産あおりいか 串 -> 自家製だし醤油で
★北海道産ヒラメ 串 -> 自家製のしば漬けタルタルをのせて
上記の限定串は、串揚げコース１５本に含まれます。
そして頂いた残りの串揚げ１２本は、コチラです。
★揚げる直前にしめた活車海老 串
★和牛ヒレ 串
★帆立 串
★えんどう豆のコロッケ 串
★鷄ササミ紫蘇巻き 串 とんぶり
★ふわとろ茄子 串
★天豆 串
★アスパラ肉巻き 串
★みょうがと豚ヒレ肉 串
★ときしらず鮭 串
★佐島の活け蛸 串
★チーズ 串
また、コースには、
お替り自由でお口直しにも嬉しい新鮮なお野菜や
自家製のふわふわクルミパン、デザートがつきます。
旬の食材にまとわせた串揚げの衣には、
オリーブオイル、白ワイン、牛乳、卵を配合し、
最後にメレンゲを加えるのが最大のポイントなのだそうです。
程よい細かさのオリジナリのパン粉をまとわせ、
食材の美味しさを最大限に引き出す
絶妙な揚げ具合は、テクニックとセンスを必要とする職人技。
蒸し上がるように火通りした一つ一つの素材の味は濃く、
ふんわり軽やかな仕上がりに舌鼓︎。
１本ずつ丁寧に揚げた串揚げは、
油っぽさを全く感じず、少量多皿の上品なお料理を
頂いている感覚で、永遠に食べ続けられそうです。
こんなに軽やかな串揚げは、なかなかありません！
女性はもちろん、男性にも喜ばれそうなので
次回は主人と伺います。