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NODO（ノード）【東京・神楽坂】〜 甘さと酸っぱさが彩るフリウリ料理 〜
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プロシュット（塩熟成させた豚もも後脚の生ハム）とプロシュットコット （低温調理の豚もも肉のハム 山わさび）
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プロシュット（塩熟成させた豚もも後脚の生ハム）とプロシュットコット （低温調理の豚もも肉のハム 山わさび）
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シェリンカ：根セロリと白インゲン豆と豚足の食べるスープ
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サヴォール：スズキとイカとマジャクのフリット 松の実 生レーズン 赤玉ねぎの甘酢漬け
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フジ：朝締め若鶏のパスタ 玉ねぎのラグー 大葉 青柚子
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チャルソンス：リコッタ・チーズ セミ・ドライフルーツ オニオンのラビオリ シナモンとバターとチョコレートのソース
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マリネ：石川県高農園の野菜
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ターフェルシュピッツ：牛ほほ肉のポトフ風 林檎と山わさびの2種のソース
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グラス・ペアリング
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ヌオーヴォ・ティラミス： 卵 マスカルポーネ・チーズ ジェラート ピスタチオ
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築70年の2階建ての古民家をリノベーションした雰囲気のいい一軒家レストラン
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店舗基本情報
| 店名 |
NODO（ノード）
|
|---|---|
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6228-1149 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
牛込神楽坂駅から334m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、JCB） 電子マネー可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年4月17日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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◆出色の一皿に変えて
食事の楽しみの一つに
未知の国の、或いは地方の料理を頂くことが有ると思う。
そんな未知の料理を頂くと、
かの地に訪れたことが無くても
その地の文化の一端に触れた心持ちになって楽しい。
神楽坂で
そんな異文化コミュニケーションなイタリアンに出逢った。
イタリアに行ったことは度々有るし、
イタリアの郷土料理も色々頂いたことは有るが
フリウリ ヴェネツィア ジューリア州の郷土料理尽くしは初めて。
確かチャルソンスは食べた覚えが有るが、
シェリンカにサヴォール、フジ、ターフェルシュピッツと
聞き慣れない料理名が並ぶ。
そんな中で印象的だったのが
シェリンカとサヴォール。
シェリンカは
根セロリと白インゲン豆と豚足などの入った
謂わば食べるスープ。
質実な食材が示す通りしみじみ系の旨さで、
会津の郷土料理の”こづゆ”を連想させる
食べ疲れない淡い味わい。
サヴォールは
海鮮のフリット。
マジャクをはじめスズキやイカ、
それぞれの食感と甘みが主張し合い、
松の実や生レーズン、赤玉ねぎの甘酢漬けと云った
調味の酸っぱ甘さの変化が好いアクセント。
この二皿が象徴するように、
フリウリ料理は
豪華な食材こそ無いが、
食材そのものを活かした味わいと
甘さと酸っぱさの彩り方に特色が有る
面白くて美味しい料理だった。
◆今回のお品書き
フリウリ コース
プロシュット（塩熟成させた豚もも後脚の生ハム）と
プロシュットコット （低温調理の豚もも肉のハム 山わさび）
シェリンカ：根セロリと白インゲン豆と豚足の食べるスープ
サヴォール：スズキとイカとマジャクのフリット
松の実 生レーズン 赤玉ねぎの甘酢漬け
フジ：朝締め若鶏のパスタ 玉ねぎのラグー 大葉 青柚子
チャルソンス：リコッタ・チーズ セミ・ドライフルーツ オニオンのラビオリ
シナモンとバターとチョコレートのソース
マリネ：石川県高農園の野菜
ターフェルシュピッツ：牛ほほ肉のポトフ風 林檎と山わさびの2種のソース
ヌオーヴォ・ティラミス： 卵 マスカルポーネ・チーズ ジェラート ピスタチオ
＋グラス・ペアリング 6杯
（夜）12900円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
イタリアの北東、フリウリ ヴェネツィア ジューリア州の郷土料理と
ナチュール・ワインのイタリアン。
＜注 文＞
今回注文のフリウリ コースは乾杯ドリンク付きで8000円。
グラス・ペアリング6杯 4000円でお願いした。
ドリンクはビール700円より、グラス・ワイン700円より。
＜雰囲気＞
築70年の2階建ての古民家をリノベーションした
雰囲気のいい一軒家レストラン。
スタッフのサービスも親切で、
料理説明も丁寧。
◆情報出典
key-keyさんのレビュー
ご馳走さまでした♪