神楽坂の僕のお気に入り❗そこらの若い者には負けぬしっかりとした日本料理✨✨【煮付け】がむっちゃ、旨い(*´ｪ｀*) : 喜想庵 ささ木

2021/2
割烹『喜想庵ささ木』✨✨
店主佐々木康友氏は15歳から日本料理ひと筋でやってきた職人。板前割烹の草分け銀座『浜作』で修業。その後『青山ダイヤモンドホール』や恵比寿『Q.E.D.CLUB』の和食部門の料理長を務めた。神楽坂ささ木の店主は息子さんだ。

日本料理好き、あきとん（・・）が気に入っているお店。久しぶりに再訪してみます。

お店は2010年オープン、東京メトロ飯田橋駅徒歩6分の場所にあります。外観は素敵な和の雰囲気、店内も小綺麗にされている。落ち着ける良い雰囲気だ。カウンター席で日本料理を楽しみます。

◼おまかせ四品　5000円（税・サービス別途）
【お通し300円】
「そら豆　もろこ甘露煮　太刀魚南蛮漬け」
①そら豆:直前で茹でたんだな。丁寧ですね。
②もろこ甘露煮:昆布でもろこを巻くのは珍しい。胡麻が香ばしく。
③太刀魚南蛮漬け：太刀魚の南蛮漬けは珍しいな。うーん、うんまい！いい味つけだ
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【揚げ物】
「虎魚の唐揚げ　ふきのとう」
虎魚の唐揚げとは豪華だなぁ。熱々サクッと香ばしく。虎魚は普段食べないから嬉しいな。ふきのとうも香りがいいわ。
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【刺身】
「鯛 甘海老 鯖 鮪」
ここの刺身は質が高いのよね。鮪は脂が甘く。スダチを絞った甘海老はねっとりと。鯖は脂のり良く。鯛は昆布〆で、スダチと一緒に食べると堪らない旨さ。
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【前菜】
「タラの白子バター焼き」
こりゃ、こりゃ、堪らない！白子のバター焼きなんて反則技だよ。香ばしく焼いた白子はバターの風味よく、口のなかでトロッ。美味しいです。
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【煮肴】
「銀だらと野菜の煮つけ」
やはり、やはり、ここの煮付けはうんまいな！火入れが絶妙でふっくら、良く炊けているの。添えの野菜もいい。日本酒のつまみには最高✨✨

■ドリンク
⚫キリンラガービール中瓶　800円
やはり始めはシュワ、シェワから

⚫鍋島純吟隠し酒（佐賀）　1100円
うわっ、フリーティだな。香りが良いし、女性が好きそう。

◼接客
大将の笑顔素敵だなぁ。経験豊かな職人さんなのに腰が低くて温かい。

◼料金
2杯飲んで、お腹いっぱい食べて1人8474円。下手な日本料理行くならココオススメ～

やはり、僕はこのお店と大将が好き(///∇///)
今の季節ならば【煮付け】【白子のバター焼き】の注文がマスト！堪らない旨さですよ。事前予約をオススメします。満足ディナー、ごちそうさまでしたm(_ _)m

□評価　2021年2月時点
食べログ評価3.37　口コミ件数11件

2018/8
割烹『喜想庵ささ木』✨✨
店主佐々木康友氏は15歳から日本料理ひと筋でやってきた職人。板前割烹の草分け銀座『浜作』で修業。その後『青山ダイヤモンドホール』や恵比寿『Q.E.D.CLUB』の和食部門の料理長を務めた。神楽坂ささ木の店主は息子さんだ（料理の方向性は全く違うらしいが）。

お店は2010年オープン、東京メトロ飯田橋駅徒歩6分の場所にあります。外観は素敵な和の雰囲気、店内も小綺麗にされている。落ち着ける良い雰囲気だ。カウンター席で日本料理を楽しみます。

◼おまかせ四品　5000円（税・サービス別途）
【お通し500円】
「鮃の龍飛巻き　穴子煮　枝豆　子持ち昆布」
①枝豆:茹でたての枝豆はやはり旨い。
②穴子煮:味つけ良し、よく煮てありますな。
③子持ち昆布:ほんのり柚子の香り、いい味つけだ
④鮃の龍飛巻:京都のおせちに欠かせない「龍飛巻き」は、塩でしめたひらめを龍飛昆布で巻き上げる。生姜がアクセント。柔らかく、味も深い。鮃のうま味が上手く引き出されている。
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【前菜】
「雲丹茄子田楽」
この味と食べさせ方は初めて。茄子と雲丹がベストマッチ✨✨甘い味噌がまたコクがあり、良くあっている。なんだ、なんだ、旨いじゃないか。
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【刺身】
「クエ　伊勢海老　アオリイカ　マグロ」
アオリイカが素晴らしく柔らかく、美味しい♪なんだ、なんだ、クエもいい。そして本マグロ、いい仕入れしとる。この間のミシュラン☆獲得高級日本料理より全然いいんですけど❗
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【揚げ物】
「海老と野菜の揚げ物」
万願寺とうがらし、松茸、海老など。海老プリっプリ、揚げたてで美味しいな♪
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【煮肴】
「ムツ煮つけ」
久しぶりに日本料理店で煮つけを食べたが…旨いな。ふっくら、良く炊けており、身と皮の間のゼラチン質が旨い。付け合わせの牛蒡、蓮根、椎茸もいい。スゴく美味しいんですけれど～～堪らん(ノД`)このレベルの煮つけを作れるお店はなかなかないと思う。
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【追加+1000円】
「すっぽんぞうすい」
これは普通かな。でも飲んだ後の〆に最適。お新香がまたいい漬け具合。

◼接客
大将の笑顔素敵だなぁ。経験豊かな職人さんなのに腰が低くて温かい。

◼料金
1杯飲んで、お腹いっぱい食べて1人8435円。安い、安い、下手な日本料理行くならココ絶対オススメ～

実は飛び込みで入ったのだが、お客さんゼロ(^_^;)
ヤバいか…と思ったが、とんでもない❗腕の良い一流の職人さんでした。

飾らないシンプルな日本料理。お金を出せば同じくらいのお店はあるが、この料金でこの料理を出すとは…やりますな。大変満足しました。ごちそうさまでしたm(__)m

□評価　2018年8月時点
食べログ評価3.06　口コミ件数3件