この口コミは、おどる宝石さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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おどる宝石口コミ844件フォロワー580人

4.2

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.5
サービス3.8
雰囲気3.5
CP3.4
酒・ドリンク3.4

2018/01訪問1回目

4.2

料理・味4.5
サービス3.8
雰囲気3.5
CP3.4
酒・ドリンク3.4

￥10,000～￥14,9991人

鍋前もデザートも旨し、ねぎま鍋の有名店

☆ねぎま鍋が有名、見た目も美しい、お店の方が作って下さる
☆先付・デザートなど他もきっちり美味
☆場所は少しわかりづらいが、駅からは近い
☆他の鍋もあるので季節ごとの楽しみを
☆禁煙

☆★お店の方に作って頂くし、雰囲気的にはワイガヤというより、ゆったり楽しむ感じか
☆★私には少々量が少なかったので、ご飯をおかわりした

備忘録。
ねぎま鍋で有名なお店。
鍋について皆さん誉めているので、先付けのほうも美味しいと誉めておきたい。この日は正月の名残のようなものもあった。
日本はわりと、季節は先取りし、遅れたものはよろしくないという感じだが、おせち系の料理は正月あけても１月中は出されることも多い気がする。逆に１２月にはおせちを先取りしない。正月はお店が空いていないから、嬉しいことである。
この日は黒豆や数の子と菜の花のあえ物等も使われ、甘い玉子焼き、刺身に山葵、きっちり美味い。

鮪の切り身が色も艶かしく美しい。何となく、鍋は家でもできるのではないかと思うものだが、この鮪、鍋つゆの味も自然にすっと入ってくる旨さ。さすがプロ。
具材を少し変えて、お店の方に作って頂ける。ついしゃべりに興じて食べ時を逃すこともない。
出汁は具材を活かすもので、鮪と葱に、１杯目は若芽、次はせり、次はウド、次はクレソン　魚にありがちな臭みもなく、鮪のしっかりした味わいと、香りのある野菜は相性が良いし、黒胡椒の華やかな辛みもあう。鴨や牛などの赤身肉も、こういう野菜や黒胡椒があうと思うけれども。しかし、４杯目でも濁らない出汁。ごちゃごちゃと他の具も入っていない。

私には少々コース量が物足りなかったが、ご飯につゆをかけて頂くのはおかわり可能。この出汁を残すのは勿体ないのでおかわりする。

最後のデザートまでしっかり美味しい。

次は別の鍋をと思いつつ、またも食べたいねぎま鍋である。

7

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	山さき（やまさき）
受賞・選出歴	日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	03-3267-2310
予約可否	完全予約制月の初めに翌月分を予約（完全予約制）
住所	東京都新宿区神楽坂4-2 福井ビル 201 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	飯田橋駅から439m
営業時間	火・水・木・金・土 18:00 - 22:00 L.O. 20:00 月・日・祝日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	16席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
お店のPR	日本情緒あふれる神楽坂で、『ねぎま鍋』をはじめとする江戸料理を味わう江戸の風情が色濃く残る神楽坂。坂の途中にある毘沙門天の近くに、江戸料理をこよなく愛する女将が営む、鍋料理の専門店【山さき】があります。白を基調とした、温もりのある落ち着いた空間でいただくのは、『ねぎま鍋』をはじめとする江戸料理。大塚の老舗江戸料理店【なべ屋】で修業を積んだ女将の山崎さんが、東京近海で獲れた天然の魚介や新鮮な野菜を使ってつくる江戸料理は、華やかながら、毎日食べられる優しい味わい... ...
初投稿者	大谷浩己（28）
最近の編集者	コンエピ（16） ... 店舗情報（'23/10/10 13:37）青森にんにく（355） ... 店舗情報（'22/12/17 21:32）編集履歴を詳しく見る