Name: 津の守坂 小柴
Address: 荒木町15 サンシャトー四谷203, 新宿区, 東京都, 1600007, JP
Telephone: 03-6273-0195
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.19

この口コミは、にゃんちゃん♡0215さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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にゃんちゃん♡0215 口コミ1,432件フォロワー1,262人

3.4

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/02訪問1回目

3.4

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

お出汁って大切。

春のように暖かい日に東京へ帰って来、一旦おうちに帰りそのまま徒歩で向かいました。
曙橋からほど近い"津の守坂小柴"。
周りからの評判も高く期待していた一軒です。

お店はカウンター6席とテーブル席(稼働しているのかは謎)で構成されており、思いの外モダンな雰囲気。
カチカチの日本料理店とは違い、初めての方でもリラックスして挑めそうです。

白味噌仕立てのくじら
鯨肉って最近は食べなくなってしまったけど、小ちゃい頃はよく食べていた馴染みのある食材。
白味噌の風味は控えめな模様で、どちらかというとクジラの質感を楽しむような先付けでした。

シマアジの押し寿司
想像していた濃ゆい旨味の半分ほどな仕上がり。
それどころか海苔の香りが勝ってしまいました。

お椀
金目、椎茸、タケノコと入っていますが悲しいかな、お出汁の味はほとんどしませんでした。
素材の旨味もなぜか抜け落ちてしまっており、最早気の抜けた味わい。
お椀は日本料理の見せ所と思うのですが、期待値が高くなりすぎたのかこれは不発。

鯛とあん肝
滑らかな口溶けのあん肝が結構よくてポン酢によく合います。あっさりとした仕上がりなため、この薄口なポン酢が上品さを引き立てます。

ヨコワ
お刺身はヨコワ。はいいのですが、なんとバーナーで炙り出したのはちょっと驚き。
これぐらいの値段をとるならそれは出したらダメなやーつではと思いながら頂きます。
適度な脂のりで瑞々しさも感じられました。

白魚と蕾菜の天ぷら
割にたっぷりかけられたお塩は超マイルド。なので懸念していた塩辛さはありません。
軽さもなく印象に残りづらい、ごく普通の天ぷらでした。

八寸
この中ではナマコとコノワタの和え物が印象的。
酸味と塩味がもたらす口塩梅の良さはタイプです。
湯葉の上にウニを載せたものも良き。お出汁の香りはありませんが王道の組み合わせ。

焼き魚
選べるタイプでのどぐろやアナゴなんかもありました。私は金目鯛でお連れはのどぐろ。
表面パリッと香ばしく、控えめの塩で仕上げられています。焼き魚はやはり思わず白いご飯が食べたくなりますね。もうちょい塩味があると個人的にはメリハリが出ると感じました。

甘鯛とふぐ白子
鱗揚げされた甘鯛は、口に放り込むと軽快なパリパリとした音が鳴り響きます。これはたまりませんがお出汁に香りがないので単調、というか菜の花の香りが一人勝ちしてしまっているよう。
魚を食べたと言うよりは菜の花を食べたなあというお料理でした。

赤貝の酢味噌和え
赤貝そのものの素材が放つ旨味や香りが強烈なのになぜか酢味噌で和えてしまった不思議なお料理。
ぶりんとして悪くない良い素材なのに勿体ないなあという。特にヒモの部分は。

鱒とセリの炊き込みご飯
3種類の中から選べまして、2人揃えなくてもいいという自由度の高さに嬉し。
ちな、お連れは親子丼です。
セリが大好きな私にはもってこいなご飯でしたが、赤出汁がイマイチ。もちろんこれもお出汁関連。
飲み進めていくと底にアサリが入っており、お前いたんかという存在感のなさ。ちょっと残念でした。

デザート
イチゴのゼリー寄せてきなやつですが、イチゴに備わる元々の甘みが薄いのでお砂糖を足さないとこのように味がぼんやりしてしまうと思われます。
見た目も綺麗なので勿体ないですね。

一つ一つのお料理の輪郭がボヤボヤしているように感じました。
致命的なのはお出汁の引きが甘いというか、全然取れてない(わたし的には)ということ。
全体を通して不味いものはないですが、ハッキリ言うと全て未完成。
当初はもう少し評定を高くしても良いかなと思ったりもしましたが、冷静に考えてお出汁があれだと厳しくはなります。
この辺りはやっぱりオオクサがスゴすぎるだけかもしれないと話して帰ったのでした。

ご馳走様でした。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	津の守坂小柴
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	03-6273-0195
予約可否	完全予約制キャンセルの場合、予約日の3日前から御予約代金の１００％を頂戴いたします。ワインのお持ち込みは事前にお問い合わせ頂けますようよろしくお願い申し上げます。シャンパーニュ、白ワインは1本4,000円、赤ワインは１本4,500円、日本酒の一升瓶は6,000円の持ち込み料を頂戴いたします。貸し切りの場合最低人数7名様より23,000円のコースより承らせていただきます。
住所	東京都新宿区荒木町15 サンシャトー四谷203 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	都営新宿線曙橋駅徒歩5分地下鉄丸ノ内線四谷三丁目駅徒歩8分曙橋駅から249m
営業時間	■ 営業時間［水、土］ランチ12:00〜14:30(前々日までの要予約） 12時スタートとさせて頂いております。［月〜土］ディナー18:00～22:30(最終入店21:00) 開店時間が変動する場合がございます。 ■ 定休日店休日(4月7日、21日、28日、29日）臨時営業（5月3日（祝））お気軽にお問い合わせください。
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T9810459377632 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	12席（カウンター8席、テーブル4席　貸し切り応相談）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙外で喫煙可
駐車場	有近隣にコインパーキングあり
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ドリンク持込可
お子様連れ	中学生以上は可能でございますが、大人の方と同じお料理代金いただきます。また、初来店のお客様のお子様のご来店はご遠慮いただいております。
オープン日	2016年9月
初投稿者	むすぬ（762）