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taba_p
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鯛塩そば 灯花 本店（とうか）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-3604 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
都営地下鉄新宿線【曙橋駅】徒歩２分 曙橋駅から182m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年4月27日 |
| 電話番号 |
03-3354-3303 |
| 関連店舗情報 | 鯛塩そば 灯花の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 |
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鯛塩そばというのをいただいた。
麺
薄いレモン色のストレート細麺で、断面はやや角の立った四角。かん水は強め、小麦を感じる。茹で加減は少し硬めで、噛み締めた際に僅かながら歯ぬかりを感じるような麺。
スープ
よく透きとおった、所謂塩ラーメンスープ色のスープで、ややオレンジ色に傾いた薄い山吹色の浮アブラが浮いている。最初の香りは白身魚の骨の出汁といった感じで動物感はない。魚由来であろうか、独特な浮アブラが香りを添える。塩気は折れた感じでちょうどよい。
具材
チャーシュー、メンマ、花麩、薬味に湯がいた柚子の千切りと青ネギの小口切り。チャーシューは、5ミリ弱厚程の脂を落とした肩煮チャーシューで、しっかりとした歯触りの仕上げ、塩気は少々強め。メンマは長い穂先メンマ。花麩は、生麩であろうか、食感、味の入りもよくおいしい。
感想
気遣いを感じるラーメンである。鯛であっても、度を超すと品が落ちる。されとて、ラーメンとしての満足感も要る。なかなかいいところに視点を置いたラーメンと感じた。
ごちそうさまでした。
2020/02/27夕食