四谷のへぎそば : 東京へぎそば 匠 四谷三丁目店

四谷三丁目にある匠という「へぎそば」のお店に行きました。
初訪問かと思ったら2年前にランチで訪問してました。

界隈でへぎそばというと、新宿二丁目に昆があります。

階段を降りて地下へ。

店内はカウンター席とテーブル席があります。テーブル席は席と席の間が簾で仕切られており独立感があっていいです。
20時すぎにはなんと満席になりました。おじさんばっかりだった。自分たちもだけど。

本日のメニュー。「へぎそば」のお店ですが、居酒屋的なメニューが多数揃っています。
グランドメニューは一番下に掲載しました。

■瓶ビール（740円）

銘柄は赤星、サイズは中瓶。樽出しビールはエビスになります。
サッポロ縛りかな？と思ったらノンアルはキリンでした。

■塩レモンサワー（780円）

途中からはサワーに切り替えた。

お通しはもやし中心の簡単なもの。

■活〆勘八（1,080円）

本日のメニュー記載の勘八刺。本日、、、だけあってコンディションよしでした。
1人1つずつ分けて提供して頂けます。

■蕎麦屋の焼き味噌（590円）

わたしは食べてないので味はわかりません。
イメージですが日本酒と合いそう。

■栃尾のジャンボ油揚げ（納豆1,020円／明太1,140円）

ハーフ＆ハーフができるということで、してみました。従って金額は恐らくそれぞれ半分じゃないかと思われます。
栃尾ですが栃木県の名産ではありません。新潟県です。だからこちらのお店にあります。へぎそばが新潟のものなので。
温かいことを想像していたら冷たかった。それでも美味しかったですが、温かいほうがきっともっと美味しかろう。あるいは本番も冷たいまま食べるものなのだろうか。

■いか丸干し（770円）

お酒のアテに。

■生のりとしらすのパリパリピザ（900円）

変化球でピザも食べてみました。スナック感覚で頂けます。

■勘八カマ煮付け（880円）

本日のメニューから再び勘八です。
勘八は6～9月に旬を迎えるのでまさにビンゴな時期でした。

■つくね（1,080円）

山椒と胡椒が効いてちょっと刺激的な仕上がり。

■へぎそば特大（6,060円）

へぎそばは無限に食べられる気がしてしまい、3人で行ったのですが馬鹿だから特大にしてしまいました。
特大だけあって本当に大きい。しかし登場時には全員戦意は高い状態でした。

一緒に食べようと天麩羅盛り合わせ（1,780円）も注文しました。
衣が、、、大きすぎます。概ね衣という感じでかなり後半かなりしつこさを感じます。

特大に備えて、味変用のつけ汁も4種類用意。
豚カレー汁（570円）、鴨汁（760円）、すだち汁（540円）、ピリ辛ネギラー油汁（410円）。それぞれにお金がかかりますが、特大6、000円超を迎え撃つには必要です。

こういうのを「コシが強い」というのかはわかりませんが、非常に弾力性に富んでいます。
ボリューム的には1/4食べたくらいの時に、圧倒的なボリューム感に敗北ムードが流れました。しかし全部食べることができました。

へぎそばが美味しかったこと、冷たくてツルツルして食べやすかったこと、汁を４種類用意したことが大きかったです。
無限に食べられると思わせる魅力。それがへぎそばの素敵なところだと思います。

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【オーダー】
上記の通り　1人9,500円

■越後名物

■冷菜／温菜

■揚物／コース

■へぎそば／天麩羅

■ドリンク

■焼酎／日本酒

■ワイン／泡盛

■その他酒

新宿通りを御苑から四谷三丁目駅に歩く途中にある匠という「へぎそば」のお店に行きました。

へぎそばとは新潟県魚沼地方発祥の蕎麦で、「片木（へぎ）」と呼ばれる器に入っており、またつなぎに布海苔を使っているのが特徴らしい。

へぎそばのお店は2つほど行ったことがあります。奇しくもどちらも新宿エリア。
・越佐庵＠西新宿
・へぎそば昆＠新宿御苑

地下にあります。

地下ですが入口はちゃんと開けてあり換気してました（されるかわからないですが、閉じてあるよりは気持ち的によいです）。

カウンター席。空気清浄機もありました。

テーブル席にはアクリル板が置いてあり、また隣同士はロールカーテンで仕切られていました。
ロールカーテンはコロナ対策なのか、あるいはもともとあるのか。なんとなくもともとあるようにも思えた。

男性店員さんが応対してくださったのですが、ものすごく丁寧で恐縮するほどでした。

へぎそば単品は780円～で、丼が付いたセットは1,480円とまずまずのお値段。
丼は5種類から選べます。

へぎそばを心ゆくまで食べたい場合、1～2人前から5～6人前とあります。
5～6人前は4,680円なので、到底1人で食べる量ではなさそう。こちらの内容もランチ時間帯に頂けるそうです。
（1人前の蕎麦もます。温かい汁のものもあります）

■へぎ蕎麦＆ミニ丼セット（1,480円）

お蕎麦だけというのも味気ないかなと思い、1,480円ですがミニ丼セットを頂きました。

選んだのは天丼。
天麩羅は海老、茄子、南瓜の3種。「ミニ」ということで、かなり小ぶり。
タレまみれでない点はよかったです。ただ蕎麦の量も特段多くないため、どちらかはそれなりに満足できるボリュームが欲しかったですが、年も年なのでまあいいかと思い直しました。

へぎそば。緑色っぽいのは布海苔の影響でしょうか。
普通の蕎麦とは違い不思議な風味があるのですが、これも布海苔の影響だろうか。

キリッと冷えていて食べると涼しくなります。喉越しよく美味しい蕎麦だ。

蕎麦湯で〆る。

全然早食いではないのですが、丼、蕎麦それぞれ5分ずつ。合計10分で食べ終わってしまいました。
1,500円くらいのランチなので、もう少しゆっくり楽しみたかったところですが、どうすればそんなことができたであろうか。

地下のお店ですが席もゆったりしていてコロナは気になりませんでした。
今度は夜に来てみたい。

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【オーダー】
へぎ蕎麦＆ミニ丼セット　1,480円