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レビュー3,200件目は人を幸せにする天ぷらの名店へ(`・ω・´)ゞ
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店名 |
くすのき 本店
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
天ぷら 百名店 2023 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
天ぷら 百名店 2022 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2022 選出店 |
ジャンル | 天ぷら |
予約・ お問い合わせ |
非公開 |
予約可否 |
完全予約制 会員制 |
住所 | |
交通手段 |
四谷駅より徒歩3分 四ツ谷駅から224m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥60,000~¥79,999 ¥40,000~¥49,999 |
予算(口コミ集計) |
¥60,000~¥79,999
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
6席 (カウンター席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間 |
ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
---|
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2018年6月14日 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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2019年4月
いよいよレビュー3,200件目となるはずでしたが、食べログサイドの度重なる仕様変更によりレビュー件数という概念が消えてしまいましたので、あくまで自己カウントベースとなります(;^_^A
これまでの私のキリ番レビューの変遷は777件目『晴山』900件目『肉山』
999件目『千疋屋総本店 日本橋本店』1,000件目『天寿し 京町店』
1,111件目『太庵』1,199件目『沖縄懐石 赤坂潭亭』1,200件目『鮨 さいとう』
1,234件目『ラール・エ・ラ・マニエール』1,299件目『川﨑』1,300件目『オレキス』
1,399件目『ナクレ』1,400件目『京都 吉兆 嵐山本店』1,499件目『Bouley』
1,500件目『フロリレージュ』1,599件目『九絵』1,600件目『すし匠』
1,699件目『草喰 なかひがし』1,700件目『あさば』
1,799件目『鹿教湯 三水館』1,800件目『ユカワタン』
1,899件目『豪龍久保』1,900件目『カンテサンス』
1,999件目『いち太』2,000件目『エクアトゥール』
2,099件目『SATO ブリアン』2,100件目『レフェルヴェソンス』
2,199件目『由布院 玉の湯』2,200件目『亀の井別荘』
2,299件目『ポンテ ベッキオ』2,300件目『銀座 しのはら』
2,399件目『柊家旅館』2,400件目は『SUGALABO』
2,499件目『西麻布 K+』2,500件目は『未在』
2,599件目『レストラン・モリエール』2,600件目『鮨 一幸』
2,699件目『鮨なんば』2,700件目『ete』
2,799件目『長谷川 稔』2,800件目『すし処 ひさ田』
2,899件目『鮨 あらい』2,900件目『INUA』
2,999件目『RESTAURANT UOZEN』3,000件目『里山十帖』
3,099件目『寿司栄』3,100件目『紀茂登』
3,199件目『パッソ・ア・パッソ』ときて、3,200件目は『くすのき』さんをもってきました(`・ω・´)ゞ
こちらは名古屋で名を馳せていた天ぷらの名店が、2018年6月に東京・四谷へ進出されたことで話題となっていたのでした(*・ω・)/ハーイ
私は予約サイトの"OMAKASE"で何度か予約を試みたところ、今回の予約なこぎつけておりました<(`^´)>
当日はJR四ツ谷駅で下車、四ツ谷口から出て向かいました。
有名鮨店『すし匠』さんへ続く道、途中で右に曲がり店を見つけました。
開店時間の10分前に入店、厳かな雰囲気の店内、美しい白木のカウンター7席での一斉スタートでした。
私はHAKKAISAN RYDEEN BEER WEIZENを飲みながら、この日いただきましたのは、30,000円のディナーライトコースで、その内容は、
①旬味 稚鮎 鯛の子 菜の花 竹の子と山菜 桜盛
春の食材の前菜でスタート。
稚鮎は海で獲れた、青さなどを食べているものとのこと。
使われていました山菜はこごみ、ゼンマイ、山ウド、山ウドの新芽など、春の息吹を感じるものばかりでしたΣ(゚∀゚ノ)ノキャー
②塩梅 一番出汁にて
鰹節や昆布、あご、椎茸など6種類の材料でとったという一番出汁をまずはそのまま2口ほどいただきます。
続いて主・楠氏がその出汁に塩を振ることで、出汁の輪郭がはっきりして、味が広がることを体感する時間となりました(*・ω・)/ハーイ
ここから天ぷらがスタート
③車海老
まずは塩で。
一般的な天つゆは供されず、ほぼ楠氏による塩の振り加減で味わうスタイル。
そして見聞きはしていたものの、揚げたての天ぷらを素手で供されるという驚きのスタイルでもあるのでしたΣ(・ω・ノ)ノ!
楠さんの話ですと、「よく熱くないのかと聞かれますが、熱いのは油が一滴でもついているからです。180度の油ですから火傷します。油をしっかり切れぱ熱くはありません」とのこと(@_@)
塩で海老の甘さが引き立ちました(#^.^#)
④車海老
2尾目は海老塩で。
より海老の風味を強く感じる味わいでした(*´▽`*)
ここでMINO de BLANC2018を1合いただきました。
⑤車海老頭
塩で。
頭も美味しくいただきました( *´艸`)
⑥車海老頭
海老塩で。
海老味噌と海老塩が絶妙の味わいでしたヾ(≧▽≦)ノ
⑦菜の花
塩で。
春らしい天ぷら、大人の味わいでした(=゚ω゚)ノ
⑧白魚
塩で。
小さいながら、ふわっふわの食感は穴子をいただいてるかのようでした(゚д゚)!
⑨タラの芽
塩で。
ほのかな苦味が心地よかったです(*´ω`*)
⑩こごみ
塩で。
香りも衣にとじこめられていました(●^o^●)
⑪口直し 塩干しトマト
岩塩の塩気でトマトの甘みがびっくりするほど際立っていました(*^-^*)
⑫コシアブラ
塩で。
口中で広がる苦味が春を感じさせてくれました(^0_0^)
⑬平貝
塩で。
平貝は鮨店でいただくことはありましたが、天ぷらでは初めてかも。
レアな揚げあがり、海の旨味を感じられました(*^^)v
⑭みる貝
少し醤油をぬって。
醤油を使うことで香ばしさも楽しめました(*^^*)
⑮筍を生で
生でも食べられるという京都の物集女の筍。
えぐみ一切なく、食感も楽しく、美味しくいただきました(*‘∀‘)
ここで寳劔 純米酒 超辛口をいただきました。
⑯筍
1、2尾は塩で。
ホクホクの歯ざわり、口中で広がる香り、たまりません('◇')ゞ
⑰稚鮎
塩で。
海で獲れたという稚鮎、内臓の苦味も心地よく広がりました(*´з`)
⑱稚鮎
醤油で。
3尾目は香ばしくいただきました(*^。^*)
⑲冷肴 平貝とみる貝のみぞれ和え
貝好きにはたまらない1品でした(*^▽^*)
⑳カラスミ
そのままでも強い塩気が、日本酒のアテにピッタリでございました(≧∇≦)
㉑桜鱒
塩で。
美しい断面の桜鱒、中のレア感がたまりません( ̄▽ ̄)
㉒ふきのとう
塩で。
こちらも独特の味わいが春を感じさせてくれました''`ィ (゚д゚)/
㉓新じゃが
塩で。
ホクホク、じゃがいもの天ぷらもいいですね(^^)/
ここで山﨑ハイボールをいただきました。
㉔白えび刺身
まずは白えびの甘さをそのまま、楽しみました(´▽`*)
㉕白えびと小柱のしそ巻き
白えびと小柱、紫蘇の風味で美味しさもギュッと包み込んでいました(^-^)
㉖白アスパラ
アスパラのすり流しとともに。
胡椒もアクセントに、楽しみました(*・∀・*)ノ
㉗ハマグリ
ハマグリの出汁とともに。
これは最早、天ぷらではなく日本料理の1品という感じ。
ハマグリの美味しさを身と出汁から味わい尽くしました(●´∀`●)∩
㉘口直し もずくと梅とろろの酢の物
さっぱりとした酢の物で一旦、口中を美味しくリセットしました(o゚з゚o)ノ
㉙食事 白魚と小柱のバラ天丼 浅利の吸物 キャベツの梅和え 椎茸蕗味噌和え 黒豆茶
土鍋で炊きたての白飯を見せられた後、テンションの上がる〆が供されました↑↑
このバラ天丼は絶品、そして浅利の吸物も秀逸、香の物にも手抜きを感じることはありませんでした(`・ω・´)ゞ
㉚水物 いちごのデザート
デザートは別腹で(笑)
いちことラズベリ―ソースが楽しい味わいでした(* ̄∇ ̄)ノ
お会計は予約時に事前支払い済のコース金額の20%6,000円を加味しますと、43,000円超えとなりました\(◎o◎)/!
ライトコースで2時間半、この後の本来のコースだと最低50,000円以上みたいです(;゚Д゚)
楠さんや市原さんから「またのお越しをお待ちしております」と言われましたが、残念ながら、予約はまずできないでしょうね(苦笑)
お会計時以外は、まさに人を幸せにしてくれる名店でございました(^_-)-☆