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色々と惜しい
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エントランス
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一品目。生ハムのクロケットとブロッコリーのムース。ムースにブロッコリーの風味が少ない。
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二品目のパテアンクルート。提供前にフライパンで焼いて提供されますが、パイ生地の焼きが甘くて 駄目駄目。
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三品目。枝豆のクレームブリュレ。アプローチは面白いのだが、キャラメリゼ部分の甘さが枝豆の味より強いのは……
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四品目。モロヘイヤとバナナの冷たいスープ。バナナが単なるカットバナナではなく バナナブルーテとかなら更に良いかと。
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五品目。鰆のポワレ。ブイヤベースソース。ポワレにしては身がふっくら焼けてない。仕上げのサラマンダーが余計かと。
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六品目。ホロホロ鳥胸肉ロースト。ソースはジュド プーレ。これはなかなか旨かった。あとは付け合わせが も少し旨ければ…
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七品目。チーズ風味の鯛焼き。四谷某有名店のオマージュだとか。こうした遊び心は好き。
お店からの返信
リザー
2019/08/13
野良パンダム様、この度はご来店誠にありがとうございました。そして初の夜コメントありがとうございます。
料理や接客に関していろいろとご教授下さりありがとうございました。ご意見を考慮しこれからに役立たせて頂きます。
またの、ご来店お待ちしております。
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野良パンダム
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野良パンダムさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
リザー（L'ISARD）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、ビストロ、野菜料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
四ツ谷駅から徒歩3分 四ツ谷駅から213m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
2019年4月よりディナーのみ、チャージ料金としてお１人様あたり\400（税込）頂いております。 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター６席、テーブル１２席） |
|---|---|
| 個室 |
無 10名様～貸切が可能となっております。人数等ご要望があればお電話下さい。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 テラスに灰皿をご用意しております |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可（小学生可）、ベビーカー入店可 事前のご予約に限りお子様メニュー可。お気軽にお電話で承ります。 |
| ドレスコード | 特にありません |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年5月 |
| 備考 |
※メニューは12月末までのご案内となります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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初訪問。
フクナガに行った後に散歩していたら見つけた店。後で食べログ検索してみたら お手軽価格っぽいコースがあったのでポチってみました。
ポチったのは グラスワイン三杯付きシェフおまかせコース 6800円。スパークリング&白&赤が付いてこの価格って凄くね？
店は四谷駅近く。なかなか良い感じのエントランス。訪問時は先客無し。その後二組のお客さんで 空いていました。とはいえ調理が基本的にはシェフ一人なので、あまり混雑するのも考えものか。
接客は若い女性が担当してましたが、この接客がう～む……私の後に若いカップルが入店してきましたが 女性が膝の上にバッグ置いてるのに動かないのはちょっと。私のコースに含まれるワインの説明も一切なかったしな。
お料理は 品数もボリュームもしっかりあり お腹はパンパンに。また無理に高級食材を使おうとしないあたりは好感もてます。
が、お料理のクオリティにかなりムラがあるのは気になるところ。パテアンクルートや魚料理は わかりやすく駄目でした。肉料理やスープやアミューズは わりと良かったのですが。
駄目だったパテアンクルートも 独自のアプローチで作ってるのですが、ぶっちゃけアプローチの方向性自体があさっての方向に向いてます。
良かったスープも せっかく冷たいスープなんですから、真夏のコースの一皿目に持ってくれば良いのに何故か前菜のラストで出てくるし。
生ハムコロッケは悪くないけど、暑い日の一皿目にコレ出すか？
モロヘイヤをスープにしたり、メインの後に鯛焼き出したり いい意味で遊び心があるんだけど、コース全体でみるとな～んかチグハグ。
メニューもコースだけでなく アラカルトまで用意するあたり頑張っているんだけど、作るのが一人しかいないもんだから クオリティやテンポが維持しきれてないし。作ってるのが一人なもんだからデセールはオマケ同然だし。
色々と惜しい。もっと弾数絞って、助っ人入れて 料理を作り込めば 良くなりそうなんだけど……惜しい。
カウンターでシェフと色々と話しながらの食事は楽しかっただけに惜しい。