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すし匠
（すししょう）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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すし匠さんへ。
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すし匠さんへ。
四谷のすし匠さんへ。
夏の始まりを感じるラインナップ。
つまみと握りを織り交ぜた構成で、面白い。
烏賊の印籠詰めは久しぶりに食べたけど、
美味しかった。
野菜が出るのも嬉しい。
鮪がすっきりしてるが、
旨みがあり良かった。
鮑も出てきて、稚鮎も出てきて、夏を感じる。
鰹のたたきぐ脂と旨みのバランスが良く、
美味しかった。
春子鯛や鰆の握りも良かった。
ねっとりと甘みがあり美味しい泥障烏賊。
出始めの赤雲丹、北寄貝、白海老と、
季節を感じるネタが続く。
初体験の素麺海苔が美味しかった。
脂ののった鯵も良かった。
旨みがある中とろ、赤シャリとの相性もよい。
目光の焼物は久しぶりに食べたけど、美味しかった。
追加の金目鯛。
もうこの見た目から、美味しいに決まってる。
名物の鮟肝は外せない。もちろん追加。
贅沢な太巻きを。もちろん、美味しい。
大満足のラインナップでした。
ご馳走さまでした。
01 焼き茄子/ほっけしゃぶしゃぶ/あずき菜の煮浸し
02 真鯛刺身 千葉大原
03 鳥貝刺身 千葉
04 烏賊の印籠詰め
05 お野菜 玉葱/えんどう豆/トマト/長芋/アスパラ/椎茸
06 伊佐木握り 豊後水道
07 鮑 三重 肝ソースと
08 小肌握り 天草
09 平貝磯辺焼
10 赤身握り 千葉銚子 148kg
11 稚鮎焼物 琵琶湖
12 春子鯛握り 黄身朧を 出水
13 蛸 佐島
14 鰆握り 昆布締め 千葉鴨川
15 蛤真薯
16 鰹たたき 千葉勝浦
17 泥障烏賊握り 鹿児島
18 赤雲丹軍艦巻 唐津
19 北寄貝炙り醤油焼 七味と
20 白海老握り 富山
21 素麺海苔福岡兼崎 土佐酢とオクラと鰹出汁
22 鯵握り 鹿児島出水
23 毛蟹の茶碗蒸し
24 蛤握り 煮つめ 茨城鹿嶋
25 桜鱒握り 昆布締め 函館
26 目光焼物 茨城
27 中とろ握り 千葉銚子 148kg
28 馬糞雲丹軍艦巻 北海道浜中
29 おはぎの海苔巻
30 金目鯛握り 千葉銚子 炙って大根おろしを
31 大とろ握り
32 鮟肝と西瓜の奈良漬の握り
33 太巻き
34 干瓢巻
35 蜆のお椀
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歌手ではありません
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
すし匠（すししょう）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3351-6387 |
| 予約可否 |
予約可 毎月１日に翌月の予約受付開始 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ中央線、東京メトロ丸ノ内線・南北線【四ツ谷駅】徒歩4分 四ツ谷駅から192m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Diners） |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター11席、個室・座敷3席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 店舗すぐ隣にコインパーキング有り（2012年9月確認） |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 備考 |
クレジットカードはランチ時には使えないようです。 |
| 初投稿者 |
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お誘いいただき四谷のすし匠さんへ。
つまみで印象的なのは、
帆立の精巣と卵巣。
胡麻油でレバ刺しのような食感と味わい。
赤身、春の鮪になっていっている印象。
このサイズでも旨みがしっかりある。
旨みがある鰤。
今季の鰤もぼちぼち終わりかな。
馬糞雲丹は贅沢に小丼で。
甘みが強く美味しい。
名物の鮟肝を追加でお願いしました。
これを食べるとすし匠だなと思う。
もうひとつのスペシャリテのおはぎ。
口の中ですっとシャリと合わさり、
深い旨みが押し寄せる。
色々美味しく楽しい食事でした。
ご馳走さまでした。
01 蛍烏賊
02 鮃刺身
03 帆立刺身
04 帆立の精巣と卵巣
05 烏賊の印籠づめ
06 野菜
07 春子鯛握り
08 蛸
09 小肌握り
10 新若芽
11 赤身握り 山口仙崎定置網44kg
12 平貝磯辺焼
13 煽り烏賊握り
14 鰯海苔巻 胡瓜/ガリ/胡麻
15 えぼ鯛昆布締め握り
16 九絵しゃぶしゃぶ
17 鰤握り
18 毛蟹
19 馬糞雲丹小丼 北海道浜中
20 蛤のお椀
21 中とろ握り 山口萩定置網
22 浅利小丼
23 喉黒焼物
24 車海老握り
25 鯖握り
26 河童巻き
27 べったら漬け
28 金目鯛の皮握り
29 鮟肝握り
30 おはぎ
31 穴子煮つめ握り
32 鉄火巻き
33 蜆のお椀
34 玉子
35 とちおとめのアイスとチョコ
36 温州蜜柑のシャーベット