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連れの誕生日♪ヴィーガンスペシャルランチ♪
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零ICHI（ノンアル）で乾杯♪
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チアシードとひじき入りキヌアのバルサミコと醤油風味、ハイビスカスのジュレ添え
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新玉葱の丸ごとロースト、その玉葱と長葱のスープ（ラデイッシュと大根入り）、黒胡椒風味、ディル添え
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新玉葱の器の中にスープだよ～
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３種のうま味（トマト、昆布、マッシュルーム）たっぷりでいただくマッシュルームとプチトマトのフリット、サマートリュフ和え
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季節の温野菜（加茂茄子、しんとり菜、ヤングコーン、絹サヤ、うど、グリーンアスパラ）の盛り合わせ、３種のディップ（ハーブ塩麴、梅味噌、カシューナッツのヴィーガンチーズ添え）
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椎茸のローストとビーツ風味の焼きリゾット、昆布と椎茸の出汁がけ、スマック風味
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少し拡大してみたよ～♪
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バケット
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スイカのシャーベット、黒ごま添え、ハーブの香り
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練馬産イチゴのヴィーガンミルフィーユ、本日のメインイベント♪ｗ
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アプリコットのパートドフリュイ、さくらんぼの飴がけ、イチジクの求肥包み
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マリーアントワネットティー
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大好きなレストラン♪
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アニヴァーサリープランでバースデーランチ♪
迎賓館からほど近い閑静な住宅街にひっそ
り佇むフレンチ、何故此方を選んだのかは解
らない。偶然インターネットで目に止まった
と言えばそれまでだけど、きっと今日という
この日に来る事になっていたんだろう？予約
時間は１３時半、大塚で運動後に丸の内線で
此方を目指す、四谷駅から時間を気にしなが
ら徒歩で向かうと、予約時刻の１０分前に奇
跡が起きた。偶然入口から三國シェフが出て
きたのだ。迎えていただけたのかな？そうい
う事ありますよね。（笑）
入口で荷物を預かって貰って席まで案内して
頂きましたが、此処でも驚き！調理場の中を
通るんですよ～着いたばかりですが、スタッ
フの数ときめ細やかなサービスを感じると共
に、綺麗で手入れが行き届いた店内を目の当
たりにして自然と緊張します。
４名用の丸テーブルにご案内頂きました。白
で統一されたフロア、天井が高く木々の間か
ら差し込む日差しが良い感じ。テーブル間は
少し狭いかもしれないけれど、お隣様が気に
なる事はありませんでした。
プランに付いているシャンパンで乾杯♪
まずは今日頂けるメニューを解り易く説明し
て貰いました。メニューを見ただけでは素人
には正直良く理解出来ませんが、この説明の
おかげで料理をより楽しむ事が出来ました。
【きっしゅ】
前菜の様な感じでサービスして貰いました。
上手く言えないけどパイ生地の上に洋風の茶
わん蒸しを乗せた感じ、ふわふわでかなり上
品な味わい。
【すーぷ】
牛蒡のポタージュスープ、ミルクの泡に桜海
老、そして驚いたのは稚鮎、父親が昔広瀬川
で鮎釣りをしていたので少し詳しいんですが
鮎って釣った時はスイカやメロンに似た良い
香りがします。それは苔を食べて生きている
からと聞きました。もう一つ軽く苦みの有る
内臓が美味しいという事もその頃教えて貰い
ました。子供の頃はこの内臓が苦手でしたが
何故かお酒を飲むようになってからは頭と内
臓だけで良い感じな位好きに？不思議です。
さてこのめっちゃ牛蒡のポタージュに稚鮎の
内臓の苦みが入る事でより深い味に変化して
いるんです。そして味付けはシンプル？こん
なもの作れるんだ！凄げぇなぁ～
【おさかな】
サーモンの様に見える魚はなんと”やまめ”小
さい頃、渓流釣りの名人が知り合いに居て、
何度か食べさせて頂いた事がありますが、こ
んなサイズは初めてです。奥多摩の養殖との
事でしたが、まるで見た目はサーモン！パリ
パリに焼かれた皮の加減が素晴らしい。花ズ
ッキーニの花の中には帆立のムース、モリー
ユ（日本でいうアミガサダケ）は春を代表す
る茸との事ですが、こちらにもエシャロット
などを使った詰め物が入っておりました。ピ
ンク色のビーツのソースも、ソースというよ
りは出汁という表現が合うかもしれません。
思わずお皿に口を付けてそのまま飲み干した
い衝動にかられましたが、ギリギリまでスプ
ーンですくって、残りはパンに付けて、出来
るだけ上品に（笑）
【おにく】
ホロホロ鶏のクレピネット（腸を覆っている
網脂）焼き、腸詰されたムネ肉部分ムネなの
にしっとり～しかも網脂でソーセージをかじ
った様な食感もプラス、鴨のモモ肉のコンフ
ィ、コンフィって何だ？ってググったら風味
を良くし保存性をあげる調理法？う～ん解ら
ないけど、モモの部分は歯ごたえがあって表
面が香ばしく焼かれてました。ソースがフォ
アグラを使ったものとの説明がありましたが
あっさりしてました。茄子や伏見唐辛子も色
んな工夫が！此方のソースもそのままゴクゴ
クいきたかったですけど、ギリギリまですく
って、最後はパンに付けて出来るだけ上品に
頂きました。
気が付いたらこんなに書いてる。（笑）
【でざーと】
ブルーベリーソースが乗ったヨーグルトな感じ
のやつ、ヨーグルトの酸味と果実の自然な甘さ
が口の中をリセットしてくれました。上手い！
続いてバースデーのメッセージプレートデザー
ト、ドライアイスとロウソクで自分の誕生日で
はないのに感動。びわとショコラのデリスを飴
でカカオを模ったもので覆ってあり、スプーン
で飴部分を割って食べるというデザート！とさ
っぱり苺のソルベ、さくらんぼとメレンゲのも
のも、あ～甘～い。けど半端ない満足感。
更に小さな可愛いお菓子３種類・・・と
マリーアントワネットという紅茶、なんて上品
な香り～此方の紅茶もお口の中をスッキリリセ
ットしてくれました。お酒はあまり飲んでない
のに完全に雰囲気に酔いました。そして、それ
ほど沢山食べていないのに、何でこんなにお腹
いっぱい？ん？いっぱいというより満足なのか
な？
手間暇かけて作ったものをゆっくり頂く、フレ
ンチを語る知識や経験もないけど、今まで数回
頂いたフレンチとは明らかに違う、というか概
念を変えるもの、唯一無二かな？解らないけど
何か凄く感動した。Ｔシャツ１枚、運動後の汗
臭い親父を笑顔で迎い入れてくれたお店に感謝、
中々来れない身分ですが、ご縁が有りましたら
今度はもう少しお洒落をして伺いたいと思いま
す。御馳走様でした。
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シャンパンで乾杯♪
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サービスのキッシュ、ふわふわ
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バターも可愛いね。
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２杯目はカベルネ
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熊本産牛蒡のブレゼとそのヴルーテ、ミルクの泡和え、和歌山産稚鮎と桜海老のフリットのせ、西東京新倉ファームのカモミールとオクサリス、ピンクペッパー、エスプレットと七味の香り
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東京産奥多摩やまめのミ・キュイ、静岡産花ズッキーニの帆立ムースとビーツフォルシ、トルコ産モリーユのデュクセル詰め、紫バジルとオレンジチリソルト添え、ビーツとアヴォカドオイル風味
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フランス・ランド産パンタードのクレピネット焼きとそのキュイスのコンフィ、熊本産ブレットのアラクレームと茄子のシャルロット、伏見唐辛子添え、コートジボワール産マニゲット和え、ソースアルビュフェラ
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北海道滝上町産乳酸菌たっぷりのフロマージュブラン、千葉産ブルーベリー風味
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誕生日のメッセージプレート用意して貰いました。
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山形産さくらんぼとメレンゲのミルフィユ仕立て、イチゴのソルベ、長崎産びわとショコラのデリス、シュクルスフレのカカオ豆風
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フレイズボアタルト、キャラメルのムース、バナナのマカロン
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マリーアントワネットティー
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お隣のテーブル
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看板
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入口
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扉
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シェフ三國様
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
オテル・ドゥ・ミクニ（HOTEL DE MIKUNI）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ中央線四ッ谷駅赤坂口から 徒歩7分 四ツ谷駅から437m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
１０％ |
席・設備
| 席数 |
80席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
可 （50人以上可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 バーのみ喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングがございます。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 小学5年生以上可です。 |
| ドレスコード | 無 |
| オープン日 |
1985年 |
| 備考 |
★☆YouTubeチャンネル☆★ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ラン♪２年ぶりに帰って来れた。お帰りなさ
いとは言われないものの、手厚いお出迎え♪
手入れが行き届いた厨房の脇を通り抜けて～
奥のテーブル席に・・・
現在アルコールの提供は自粛中
ノンアルのメニューが充実していて、ビール
だけでも、オールフリー、ドライゼロ、零Ｉ
ＣＨＩの３種。スパークリングやワインのノ
ンアルは甘いイメージなので零ＩＣＨＩで乾
杯しました♪
♪ＨＡＰＰＹ ＢＩＲＴＨＤＡＹ♪
【ヴィーガンコース】
★チアシードとひじき入りキヌアのバルサミ
コと醤油風味、ハイビスカスのジュレ添え★
つぶつぶ食感に、香るバルサミコと醤油、ひ
じきは居たんだ！って感じ。絶妙な組み合わ
せのバランスと上品な酸味がかなり好み。こ
ういう食材を組み合わせる想像力に脱帽。ｗ
★新玉葱の丸ごとロースト、その玉葱と長葱
のスープ（ラデイッシュと大根入り）、黒胡
椒風味、ディル添え★
甘ーい♪勿論自然な玉葱の甘味。とろとろの
玉葱とラディッシュ、大根の食感の違いも楽
しめて～ラディッシュのほのかなピンクも良
い～黒胡椒とディルもアクセントになってて
これでもか！って位に玉葱を満喫しました。
★３種のうま味（トマト、昆布、マッシュル
ーム）たっぷりでいただくマッシュルームと
プチトマトフリット、サマートリュフ和え★
出てきた時にトリュフが乗っていたので、ト
リュフが来るんだろう？という想像と反して
トマトのうま味と酸味、昆布のうま味、マッ
シュルームのうま味と食感がメイン！ググっ
たら～サマートリュフは秋のものに比べて香
りが穏やかでリーズナブルという事が解った
！冷製でさっぱり感の中にうまみを凄く感じ
られた。
★季節の温野菜（加茂茄子、しんとり菜、ヤ
ングコーン、絹サヤ、うど、グリーンアスパ
ラ）の盛り合わせ、３種のディップ（ハーブ
塩麴、梅味噌、カシューナッツのヴィーガン
チーズ添え）★
まずはディップ！家では塩麴はそのまま使っ
た事しかなかったから、新しい気づき！ハー
ブを混ぜるなんて～塩麴と梅味噌は割としっ
かりした味、そしてカシューナッツって砕く
とチーズぽくなるという、またしても気づき
ｗ、３種の中ではカシューナッツが好みだっ
たけど、どれも温野菜に合う様によーく考え
てあったと思う。しんとり菜ってチンゲン菜
だと思ってしまった。白菜にも少し味が似て
いるねぇ～あとは、うどって殆ど食べた事無
いんだけど、サクっとした食感も良いし～山
芋をソテーした時に似てる？勿論山芋ほどね
っとりしてないけど～菜っ葉を結んだり、ア
スパラをニラ？ネギ？か何かで巻いて束ねた
り～真似するぞぉ～あっそうそう、この中で
は一番、加茂茄子が美味しかった。
★椎茸のローストとビーツ風味の焼きリゾッ
ト、昆布と椎茸の出汁がけ、スマック風味★
米とビーツを合わせるとは！焼いてるから香
ばしいし～やはり昆布と椎茸の出汁って日本
人には鉄板ですね。スマックって何だろう？
って調べたらレモンの様な酸味が特徴のスパ
イスとの事、ほんのり酸味を感じたのはこれ
かぁ～肉厚な椎茸も良い。自然栽培の玄米で
作ったら更に美味しそうだなぁ～家で真似し
てみようっと。
★スイカのシャーベット、黒ごま添え、ハー
ブの香り★
子供の頃にスイカバーを食べた時の衝撃再来
！市販のスイカバーなんか問題にならない位
上品で美味しいシャーベットだけどｗ黒胡麻
は合うけど、種のイメージかな？ｗ
★練馬産イチゴのヴィーガンミルフィーユ★
きなこを使ったクリームが凄く控えめな甘さ
でツボ♪ナイフで切るとボロボロ崩れるのは
少し食べづらいな？と感じるも、フルーツの
酸味や甘さ、パイの香ばしさとのハーモニー
は良かった。幾らでも食べられそうだ！ｗ
★アプリコットのパートドフリュイ、さくら
んぼの飴がけ、イチジクの求肥包み★
アプリコットのやつは何か懐かしいなぁ～っ
て感じ。昔母親がこういうの好きだったなぁ
と、イチジクの食感も好き！さくらんぼの飴
は固くて驚いた！ちょっと苦手なやつ。ｗ
大切な人と大切な時間を素晴らしい料理で愉
しく過ごす事が出来て大満足♪暫くこの心地
良い余韻に浸ります。ご馳走様でした。