小熊飯店
（シャオションハンテン）食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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10月の上海蟹メスを食べ尽くす
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
小熊飯店（シャオションハンテン）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北参道駅から261m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥100,000～
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター4席、テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年9月4日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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旨い上海蟹を食べるなら、やはり小熊飯店だろう。梅本シェフの引き算の料理にも興味があったし、メスが美味しい10月に伺った。
◆上海蟹メスと国産松茸コース
◇上湯スープ スープの素材は金華ハム、豚肉、鶏肉など。何の濁りもなく、精錬した味わい。
◇岩手産百合の木の蜂蜜使用 レタスとパクチーのサラダ
◇生松茸上海蟹身和え この組み合わせでまずいわけがない 松茸は岩手。日本酒・飛露喜を合わせる
◇前菜盛り合わせ 海老、ピータン、フグの皮、豚足、帆立黄身ソース、名古屋コーチンのバンバンジー、トマト、赤雲丹、クラゲ、枝豆の紹興酒漬け、鶏のせせり、ハツ、レバー これだけ凝った盛り合わせは中々ない
◇酔っ払い蟹 ホロ酔蟹・酔蟹1ヵ月漬け 火を入れて３日間、生で10日間
※お客さんからもらった太刀魚の差し入れ
◇秋刀魚春巻き
◇フカヒレ煮込み上海蟹味噌ソース 青鮫、ヨシキリザメ、モウカ鮫、上海蟹のソースは後半黒酢で味変
◇上海蟹メス姿蒸し 4杯分
◇焼き松茸
◇本日の肉料理 北京ダック、クレープ巻き 手前は焼豚。奥が北京ダック。カオヤーピンで巻いたもの
◇蟹味噌炒飯
◇汁なし蟹味噌坦々麺
◇デザート 甕ゼリー(亀の甲羅を使ったゼリー、蜂蜜 かけ)  百合の木の蜂蜜のアイスクリーム デザートワインとチーズ
スープや出汁は、無加調とは思えないほどに濃厚。上海蟹を使った料理は、蟹身や出汁、ソース、それぞれに工夫されていて、飽きさせない幅の広い味わい。
デザートワインがシャトーディケムだったのは流石です。ただこの値段ですからね｡ハイボール(白州18年) も一杯15,000円でした。ww 来月はオスを食べに行きます。
ご馳走さまでした。
もう一度伺います