小熊飯店
（シャオションハンテン）食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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至上の上海蟹、ここに集まれり。
こんにちは、ミトミえもんです！
instagram「＠mitomi_emon」
blog「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」
これまで食べた上海蟹とは何だったのか？
この時期の『小熊飯店』の主役は上海蟹、シンプルに5万円と10万円のコースが用意されております。違いは上海蟹の質、後者は陽澄湖産のものなっております。ちなみに、実は本場とされるのは上海市ではなく、陽澄湖のある蘇州市って知ってました？ブランド蟹として知られ、偽物も出回るほど高額で取引されております。そんな最上の上海蟹をたっぷりと、量も質も抜群の上海蟹が待っております。
食べるのは白子。一人当たり、４杯分の蒸しものと、４杯分の炒めものをいただきます。上海蟹は断然オス派だが、そのねっとりとした口当たりが特徴。味がびっくりするほど濃厚なのだが、白子の密度が濃いというかなんというか。口の中でとろけるんだけど、とろけていかないというか。蒸しものは上海蟹そのものの旨味を堪能できて、炒めものは油と握手をしてさらに濃厚さを加える。適切ではない表現かもしれませんが、ジャンク感すら漂います。その他、蟹は酔っ払い上海蟹やチャーハンでも提供。白子のあまりの衝撃に記憶がほとんど残っておりません。笑
その他の料理は実にシンプル。中華料理にも関わらず素材の味をしっかり残している印象です。実はシェフ、日本料理で修行した経験もあるそうで、その辺りも関係しているのかもしれませんね。また、中華料理においても千を超えるほどのレシピを持っているとか。それを証明するかのような前菜の盛り合わせがビジュアルとともに印象的でした。
そんな料理のラインナップはこちら。
「スープ」鴨と真菰筍のスープ。
「レタスとパクチーのサラダ」百合の木の花の蜂蜜とともに
「前菜盛り合わせ」
「ほうれん草と黄韮炒め」
「虎河豚」
「鱶鰭の食べ比べ」吉切鮫、モウカザメ、青鮫
「鼈とカサゴの四川炒め」
「肉盛り合わせ」名古屋コーチン、松坂牛、豚。それぞれの高級食材を異なる中華の手法でアウトプット。
「汁なし坦々麺」
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
小熊飯店（シャオションハンテン）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
北参道駅から261m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥100,000～
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター4席、テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年9月4日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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さぁさぁ、上海蟹の季節がやってきましたよ！
厳密にはオスとメスで旬が異なるのだが、９月〜１０月がメスのシーズン、１１月〜１２月がオスのシーズンだ。ミトミえもんは、上海蟹においては断然のオス派なので、この時期がベストシーズンなわけでございます。そして、その上海蟹の最高級のものばかりを、最高の形で提供してくる店といえば、ここ『小熊飯店』だ。実は上海蟹の季節にしか訪問したことがないことは秘密です。笑
コースは７万と１０万の２つだが、後者は最高級ブランドとされる陽澄湖産が使われる。しかも、大量に、、、笑 蒸し物と炒め物と二種類いただくが、それぞれ一人当たり４杯分も使っているというから驚く。しかも、白子の密度が高いのか、調理の過程なのか、もはや判別がつかぬほどに濃厚。ねっとりとした食感が口の中にまとわりつくので、継続する幸福感に頭がどうにかしてしまいそうです。ちなみに、今回の一緒にいたメンバーで鼻血が出たやつがいました。笑 それほどに濃厚です。
上海蟹は、もちろん違う形でも登場します。
「酔っ払い蟹」として登場してみたり、「フカヒレ煮込み」には上海蟹味噌ソースとして登場してみたり、最後は上海蟹味噌の「ご飯」になったり、伊勢海老と共演して「拉麵」になってみたり。この日だけで一体幾つの上海蟹を食べたのだろう。一人１５杯なんて噂も、、、笑
その他の料理のラインナップもお写真で紹介しておきます。
「上湯スープ」鶏、豚、金華ハム
「パクチーサラダ」岩手産百合の木の蜂蜜使用レタス
「ふぐ毛蟹ポン酢和え」
「秋刀魚春巻き」
「肉料理」