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yoshimin+さんの他のお店の口コミ
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店名 |
閉店
マガリバナ
|
---|---|
ジャンル | 日本料理、イノベーティブ |
住所 | |
交通手段 |
赤坂駅5b出口より徒歩7分 赤坂駅から398m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥15,000~¥19,999 ¥6,000~¥7,999 |
予算(口コミ集計) |
¥15,000~¥19,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
ディナーのみサービス料10% |
席数 |
8席 (7名以上のご予約をご希望の場合は直接お問い合わせください) |
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個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | 2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2018年12月17日 |
備考 |
ホームページにて24時間受付を行っております。 |
初投稿者 |
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赤坂にある和食店。カウンター席のみ。雰囲気はコンクリートの無機質な壁と木のカウンターがあり、都会的でおしゃれです。赤坂駅からも溜池山王駅からも徒歩5分ほどでしょうか。赤坂からアークヒルズ方面に進んだ場所にあり、飲食店でいうとハンバーガー屋の Authentic の近くにあります。
ランチは2019.4にスタート。10食限定で1500円(税込)です。お店の方に伺ったところ、メニューはほぼ月替りとのこと。1500円(税込)という価格は一般の会社員にとっては決して安くはありませんが、この価格は安すぎるのでは?と思うほど。
1つ1つの料理が丁寧に行われていて、しかも、減圧調理器や分子調理器(どちらもどんなものか素人の私にはわかりませんが)などの最新の調理機器を使っているのも特徴。減圧調理器を使って下味を素材に付けていたり、伝統と現代先端技術の融合が感じられるお店。
私が訪問した日のメニューです。
季節の前菜
ホタテの時雨煮、青唐土佐和え、生麩のオランダ煮
サラダ
秋田シャポンと季節野菜のサラダ 梅香のドレッシング
シャポンには昆布出汁を浸透させてあるそうです。また火入れはスチチームコンベクションによるもの。
揚げ物
岡山県産鱧と3種の野菜の天ぷら
分子調理器を使っているそうです(分子調理器って何だ?)とにかくサクサクの天ぷら。忙しいランチタイムでもちゃんと揚げたてを提供してくれます。鱧には減圧調理器で玉ねぎの出汁を浸透させているそうです。鱧の天ぷらも美味しいのですが、野菜、特にサツマイモの天ぷらがカラッと揚がっていて美味でした。
焼き魚
島根県イサキの塩焼き 南禅寺味噌添え
イサキにも出汁を浸透させた上で焼いてあるそうです。
煮物
冷製茶碗蒸し トマト風味の鼈甲餡をかけて
蒸し暑い季節にぴったり。さわやかな美味しさ。
食事
熊本県天草「みやび鯛」の炊き込み御飯、自家製漬物と味噌汁
鯛がたっぷり入っています。味が濃すぎないのも評価したいです。無水調理器をつかっているそうです。
豆乳のババロア
これも減圧調理器を使っているそうです。柑橘を使っていてさわやかな後味。
このお店はランチは大サービスで夜の認知度を上るための方策なのかもしれません。といっても、このレベルの丁寧な料理を続けていれば、赤坂の人気ランチ店の1つになることは間違いないと思います。私は赤坂地区のランチのトップ3はリーズナブル和食部門では「やげんぼり」「きはる」「立場割烹SSAW」かなと思っていますが(「會水庵」も捨て難い....)、このお店、ひょっとすると、上位に食い込むだけの可能性があるような気がします。再訪確実です。