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利尻昆布のスープには塩が合う
純粋にスープと麺を楽しみたい
6月14日(木)
利尻昆布を使ったスープが売りのラーメン店である。昆布だしは関東の硬水では甘味が出にくく角が立ってしまうので難しいと思うが、それに挑戦しているところが期待が持てる。店内は和風で白木のカウンターがあり割烹料理店のよう。清潔で、きちんとしている印象。くろおびラーメン醤油を注文。ちょうど1000円。食券制ではない。出てきたラーメンはとてもきれいだった。具は穂先メンマ、味玉、白髪葱、針唐辛子、チャーシュー、そして海老ワンタン。スープは実に上品だが、ちょっと昆布のとがった感じがある。このスープなら醤油でなく、塩のほうがよかったかもしれない。美味しいのだが、昆布の甘味は醤油の甘味に隠されてしまったように思う。醤油の生臭さがじゃっかん出ている気もしたが、これは昆布の磯臭さだろうか。しかし、十分に美味しい。細麺はこのスープに合っている。固さもちょうどよい。かなりのレベルの高さだが、利尻昆布のスープの難しさゆえ、さらに完成度は高められると思う。厚めのチャーシューはこの上品なラーメンにしては存在感がありすぎて邪魔になっている。海老ワンタンもいらないかも。純粋に麺とスープを楽しみたいラーメンである。
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勝王
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店舗情報の編集
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店名 |
利尻昆布ラーメン くろおび
|
---|---|
ジャンル | ラーメン、餃子 |
お問い合わせ |
03-6435-6647 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 |
このお店は「港区芝公園2-3-8」から移転しています。 |
交通手段 |
東京メトロ銀座線「虎ノ門」駅(1番出口)から徒歩3分 虎ノ門駅から331m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
20席 (カウンター4席、テーブル2名×2、4名×3) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり |
---|---|
料理 | 英語メニューあり、アレルギー表示あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2017年9月13日 |
備考 |
2017年9月13日に大門から移転オープン |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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「くろおび」3回目の訪店である。これまでは醤油だったが、今回はらーめん(塩)を注文。とろ玉(半熟玉子)をトッピング。利尻昆布のスープには、やはり塩の方が合う。醤油のときに微妙に感じた、醤油の生臭さは当然ながらなく、利尻昆布の味がより繊細に楽しめた。チャーシューはスモーキー、葱はしゃきしゃき。穂先メンマもちょうどいい具合。塩のスープにぴったりの細麺が実に上品。和の味である。よりくっきりと利尻昆布の風味が出たので醤油よりも味の評価を上げたが評価の総合としては同じになってしまった。