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050-5456-9277
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めちゃくちゃ美味しいお肉です
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好きなのはこれ
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ビーツとヨーグルトのディップ/炭焼き茄子のディップ/オリエンタルサラダ/フムス
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ムール貝のチウラ詰め 葡萄の葉包み
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しっとり火入れ
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鳩の脳みそバルサミコソース/干し鳩肉
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自社Pigeon farm産袋茸カラスミソース
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魚卵の天ぷら
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なんの魚卵でしょう
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鳩肉素焼き 鳩の血ソース
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鳩肉が良く分かる断面
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鳩肉のパテカン/フォカッチャ
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鳩肉素焼き チャイナ
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お肉を知るにはこれ
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内臓だと思うんですが、ねちょねちょついててこれが旨い
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同行者「海老の頭みたいにいけますよ！」
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ぐじゅぐじゅおつゆが、、、旨い
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マッシュポテト
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チョルバス レンズ豆のスープ
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デザート
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鳩の普及に本気ですよこの方たちは
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sight118
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鳩肉屋
|
|---|---|
| ジャンル | 鳥料理、創作料理、ビストロ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5456-9277 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※完全予約制の為、予約は前日の17：00まででお願い致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ千代田線 赤坂駅 徒歩5分 赤坂駅から223m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 16人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 個室料金は頂いておりません。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年5月12日 |
| 電話番号 |
03-5545-5118 |
| 備考 |
お店は地下一階にあり、地下へ降りる階段の脇に小さな看板があるのみなので少しわかりづらいかもしれません。中華料理の四川雅園さんの右隣りに下りる階段があります。 |
| 初投稿者 |
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フランスの鳩が高くて、とても仕入れられんという声を聞きました。
仏産が高いなら日本産を食べればいいじゃない。
行ってきたのは鳩肉屋さん。
日本で唯一の自社鳩農園を持つ鳩肉専門店です。
お店の方はとてもオープンで、自社の鳩をもっともっと拡めたいとの意欲を感じます。
ご興味をお持ちのプロの方もぜひ。
■冬のメゼ
個々の料理の技術の高さ、プレート全体の味、食感、温度による抑揚の付け方も良いです。
語るはやはり何といっても脳みそ。
パッと思いついたのは、さっぱりとしたフォアグラ味。
脳みそに興味が湧いてきました。
■鳩肉素焼き 鳩の血ソース
鳩肉は予想通り、国産家禽を頂いたときに共通するきれいな癖のないお肉。
これは鮮度や処理のせいなのか、育て方のせいなのかどうなんでしょうね。
エトフェなので血が回っており、噛むとじゅわわでこれはたまりません。
お肉は内臓をつけて保存するそうで、内臓周囲のお肉にはその残滓がぐじゅぐじゅしており、これもまたたまらない美味しさです。
この手のお肉で話題になる"癖"についてですが、きれいな味のお肉に血や臓物の味が、一番バランスが良くて好きです。
■鳩肉素焼き チャイナ
北京ダック風。
一人での訪問なら、こちらをオススメします。
丸焼きのため少々火入れはラフになりますが、お肉の味と調味のバランスが良く、このお店に来る目的であろう鳩肉の美味しさを堪能することができます。
頭ですがこれも丸ごと食べられます。
緊張しつつ噛んでいくと、じゅわっじゅわっとおつゆが溢れます。
背筋が少しゾワゾワしつつも、旨いですよこれは。
■スープ チョルバス レンズ豆のスープ
レンズ豆の水煮に人参トマト玉ねぎといった感じの美味しいスープです。
レモンとにんにくによる味変がとても良いです。
■デザート
バクラヴァ (トルコパイ)
バニラアイス
季節のフルーツ添え
★今日のbest!! 「鳩肉素焼き 鳩の血ソース」
◇鳩肉 (mirthy種、 350g-450g、生後30-40日、 エトフェ処理)
◇前菜
ビーツとヨーグルトのディップ
炭焼き茄子のディップ
オリエンタルサラダ
魚卵の天ぷら
ムール貝のチウラ詰め 葡萄の葉包み
自社Pigeon farm産袋茸カラスミソース
スモーク鯖
干し鳩肉
鳩の脳みそバルサミコソース