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料理人
荻野聡士氏(オギノサトシ)ー期待を背負い独立した和食界の旗手
料理
食感、香り、味わいーー。その日味わえる最上の料理を供す
ドリンク
料理を盛り上げる美酒と器
2023 年
Bronze/
Best New Entry 受賞
荻野 聡士 様
ということで、食前酒の白酒から始まります。 ・食前酒 白酒 味醂と餅米で造ったお酒。雛祭りの時だけ戴くもので、女性は3月3日、お腹に大蛇を宿すと言われてたそうで、その邪気... 詳細を見る
赤坂駅徒歩1分! 【赤坂 おぎ乃】さんに再訪しました。 予約1年以上待ち! 「The Tabelog Award 2024 SILVER」を獲得し、人気のあまり今年度... 詳細を見る
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2020年12月10日に発売された「ミシュランガイド東京 2021」で、新たに一つ星に選ばれたレストランなどをピックアップしてみました。記事を読む»
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店名 |
赤坂おぎ乃(おぎ乃)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
03-6277-8274 |
予約可否 |
予約可 2部制 |
住所 | |
交通手段 |
赤坂駅から168m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥40,000~¥49,999
¥30,000~¥39,999
|
支払い方法 |
カード可 (AMEX、JCB) 電子マネー不可 |
席数 |
7席 (カウンター7席、) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
利用シーン |
|
---|---|
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2020年3月10日 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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魚貝類は余すことなくすべての骨を焼いて出汁にしており、鰹節や昆布の出汁殻も再利用している。
秋口に害獣になる猪を使っている。今までは商品にできなかった部位の商品化に向けての試作中。
店舗にご登録いただいた情報を掲載しています。取り組みの詳細やご不明点については、店舗までご確認ください。
124m
131m
166m
223m
275m
営業時間・定休日を教えてください
[月]
17:30 - 20:30
[火]
17:30 - 20:30
[水]
17:30 - 20:30
[木]
17:30 - 20:30
[金]
17:30 - 20:30
[土]
17:30 - 20:30
[日]
定休日
アクセス方法を教えてください
赤坂駅から168m
このお店の口コミを教えてください
ということで、食前酒の白酒から始まります。
・食前酒 白酒
味醂と餅米で造ったお酒。雛祭りの時だけ戴くもので、女性は3月3日、お腹に大蛇を宿すと言われてたそうで、その邪気払いに飲むものなんだそうな。
・蛤の茶碗蒸しとバチコ
蛤のお出汁にとろみを付けて美味しい。合間合間にバチコを摘んで。
・冷たい前菜 赤貝と春の旬菜尽くし
春の野菜を12種類使ってます。珍しいものでは土...
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和食の王道を修めた料理人の技が光る。若き感性で表現する美味の極地。
赤坂通りへ続く一角で凛と佇む「赤坂 おぎ乃」。店主の荻野聡士氏は、和食店の最高峰で王道の技法を修めた料理人だ。その日つくれる最上の味でもてなすため客が来店した後に、出汁をとり、米を炊く。王道の味わいに若き感性を落とし込み、出汁一滴まで心を砕いた荻野氏の料理は、まさに風味絶佳。芳しい香りが鼻へぬけ、澄み切った旨味が舌を優しく包み込む。和食の新しい王道を拓く料理が「赤坂 おぎ乃」では味わえる。
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