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Fidelia 口コミ1,585件フォロワー1,313人

￥6,000～￥7,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2017/08訪問1回目

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥6,000～￥7,9991人

大幅な体制変更があったのでレビュー訂正

以下のレビューを書いていたが、福臨門からのスタッフはもう居らず、
2018年2月時点では大幅に体制が変わっており、以前のレビューは
参考にならなくなったと思われるため、評価なしに変更します。

＜以前のレビュー＞－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

閉店した銀座の福臨門（今は家全七福だけど）のマネージャを含め、
一部のスタッフがこちらでリスタートしたということで訪問。
ここは、ビルオープン時にはザシノワテイストオブカントンだったところなのだが、
１年を待たずに撤退。（シンガポール資本だと思っていたのだが、韓国資本なお店だったらしい）
その後に居抜きで入った。
エントランスは中が見えないドアで、この手の商業ビルの中なわりに、少々入りづらい印象。

前菜の焼き物盛り合わせはまぁ悪くはない。焼肉はもうちょっと香ばしさがほしいかなぁ。
点心類は香港なら美心集團あたりの店ぐらいの、当たり障りない感じ。
点心師は変わる予定らしい。うん、変えたほうがいいね。

例湯は、、、、香りが強すぎる（特に火腿の香りが強すぎ）し、雑味が多い。

脆皮炸子鶏は部分的にちとしょっぱかったけど、おいしい。

蝦子豆腐は、蝦子が少なくて、味付け的にも家常豆腐っぽい感じ。
雑菜粉絲煲は、塩味を想定していたら甘めで茶色い。あれ？？？

流れ的に福臨門の味の延長をイメージしてくると、だいぶ違和感が。。。
ただ、福臨門よりお安いし、ショバ代の高い場所であることも考えると
決して利益率は高くないと思うので、「福臨門よりもコストをかけられない中で
やっている」というのは考慮してあげないといかんかなと思う。

まだまだ始まったばかりで、食材の調達等もろもろ模索中なので、
今後のがんばりに期待したいところ。今回は、評価甘めで。

2

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店釵（Chai）このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	中華料理
住所	東京都千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町 3F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ「永田町駅」 9a出口直結東京メトロ「赤坂見附駅」　徒歩1分永田町駅から242m
営業時間	■営業時間 11:00～15:00(L.O.14:30) 17:30～22:30(L.O.21:30) ■定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可

席・設備

駐車場

有

ビルに駐車場あり

空間・設備

落ち着いた空間

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	ソムリエがいる、テイクアウト
オープン日	2017年7月
お店のPR	格調高いモダン空間で、素材にこだわった本格中国料理を食す。大人の隠れ家レストラン格調高いモダン空間で、ベテランシェフによる本格中国料理を味わうことのできるこちらのお店。開放的な空間でゆったりと食を満喫できます。個室も完備されており、接待など大切なゲストをお迎えするにおすすめの一軒。特にデート時には大きな窓からの夜景をバックにロマンチックなひとときを過ごすことができます。現地から取り寄せる乾物に沖縄県産の新鮮な魚介やフルーツを、経験豊富なシェフが腕によりをかけ調理。素材にこだわ...りながらもリーズナブルな価格は魅力的。40種類以上のワインと共にマリアージュを感じるのもまた一興です。食事を楽しむ大人におくる【チャイニーズレストラン　釵　chai】。ぜひ一度、足を運んでみませんか。
初投稿者	Fidelia（1313）