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誕生日、記念日に。お連れした方が驚くに違いない隠れ家
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千葉県市川 遠山園巨峰 大吟醸、食べる食前酒
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始まり インスピレーション
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長崎県産のしまあじ、雲丹、 ラディッシュ、キャビア
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長崎県産のしまあじ、雲丹、 ラディッシュ、キャビア
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茨城県の大和田農園の露地栽培有機野菜 オリーブ、香草、黒にんにく 落ち葉のイメージ
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和歌山県の鮎、宮崎県の沢蟹 竹炭で包んだとうや芋、 ズワイガニのクロケット
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竹炭、レモン、ローズマリー、トリュフオイル、 （試験管入り）パンと一緒に。
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フランスの鶉 プロヴァンスのフォアグラ
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フランスの鶉 プロヴァンスのフォアグラ
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竹炭、レモン、ローズマリー、トリュフオイル、 （試験管入り）パンと一緒に。
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メインのナイフを選びます
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青森県本鴨 岐阜県本州鹿
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みずもち きなこ、黒蜜、ずんだ
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液体窒素で見えない＾＾
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モンブラン、栗のアイスに窒素
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マカロン、モアイ像のフィナンシェ
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マカロン、モアイ像のフィナンシェ
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ローズマリー、トリュフオイルをお土産に
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ROCOCO 富士山嶺の伏流水を使い ヴァイツェン酵母 小麦麦芽 ノーブルホップで出来た 洗練されたクラフトビール
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ROCOCO 富士山嶺の伏流水を使い ヴァイツェン酵母 小麦麦芽 ノーブルホップで出来た 洗練されたクラフトビール
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ROCOCO 富士山嶺の伏流水を使い ヴァイツェン酵母 小麦麦芽 ノーブルホップで出来た 洗練されたクラフトビール
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お水のグラスも不思議。ジュースのグラスは傾いていました
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シェフから手書きのメッセージカードが！感動
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内観 １日１０人限定
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内観
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外観
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一生懸命に説明して下さる安齋さん（写真の許可を頂きました）
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お料理が登場する度、歓声が上がる夢のレストラン
1日10名様の完全予約制。
初めて訪れた夢のレストラン。
味も雰囲気もお料理の提供時のトーク（解説）も素晴らしい。
ここは、記念日、誕生日などにぴったり。
初めて訪れる人には絶対に喜んでもらえること間違いなし。
マジックショー、イリュージョンの世界に誘われた様。
お料理が登場する度、歓声が上がり、テンションマックス。
モチベーションが上がってゆきます。
え？！このお皿の上のすべて食べていいの？！
そんな錯覚に陥ります。
落ち着いた店内は、個室もあり、10席以上ありますが、
1日10名限定との事。
オーナーのトークもウリのひとつ。
パンも熱々やわやわで美味しい。
お水は斜めのグラス。
スイスの登山鉄道で実際に使用され、急勾配と同じ角度で作られ、
車内でこぼれないようになっているそうです。
ワイングラスもいびつな形です。
「万能グラス」で赤ワインでも白ワインでも
1つのグラスで両方を楽しめる構造になっているのだそう。
オリーブオイルや塩は試験管で出てきます。
料理に液体窒素？！
新時代の料理。
芸術の域「分子ガストロノミー(分子美食学)」
液体窒素はマイナス196度より温度が高くなるとすぐに気化するそう。
匂いも味もない液体窒素は、食材の味を邪魔しないのです。
見た目の華やかな、まるでマジックのような液体窒素を使ったパフォーマンス。
お肉に使うナイフを選びます。
夢の様なデザートが大きく3つ登場！夢がある♪
＜モラキュラークッキング＞
◆食の実験室
◆食の異世界体験
モラキュラー・クッキング（分子料理）の醍醐味は、
目の前で繰り広げられるサプライズ。
わずか50席に年間20,000件もの予約が殺到したといわれる、
伝説のスペインレストラン『エル・ブジ』
「世界のベスト・レストラン50」で
栄えある1位に4度選出されているデンマークの『noma』など、
世界のそうそうたるレストランが手がけている“分子美食学”
モラキュラークッキングを楽しめるのは、
世界有数の美食都市・東京でもまだ数えられるほどだとか。
お友達、恋人、奥様をお連れするとテンションが上がること間違いない♪
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福山麗子
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福山麗子さんの他のお店の口コミ
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natuRe tokyo（国立競技場、外苑前、千駄ケ谷 / フレンチ、ワインバー、ステーキ）
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鉄板焼 THE七海（両国、蔵前、浅草橋 / 鉄板焼き、ステーキ、日本料理）
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麻布ラーメン（広尾、六本木、乃木坂 / ラーメン、つけ麺）
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ラッフルズ カリー（仲御徒町、御徒町、新御徒町 / カレー、インドカレー）
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
クレアバックス（Crear Bacchus）
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|---|---|
| ジャンル | フレンチ、イノベーティブ、イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5590-4612 |
| 予約可否 |
完全予約制 アレルギー食材、召し上がれない食材がある場合前もってご連絡下さいませ。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
◇千代田線赤坂駅5a,5b出口より徒歩3分 赤坂駅から156m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料１０％ 税別 |
席・設備
| 席数 |
10席 （完全個室あり） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
有 個室チャージ ディナー 10,000円頂戴しております ランチ 5000円頂戴しております（ランチタイムは禁煙） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 個室のみ可 ランチは完全禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | ワインにこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 コースメニューを召し上がれるお子様は制限ございません。 |
| ドレスコード | ビーチサンダル タンクトップ 短パンでのご来店はご遠慮下さい |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年3月7日 |
| 電話番号 |
03-5797-7260 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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１年ぶりに伺いました。
１日１０名限定の赤坂の隠れ家的な
モダンフレンチ。
口から溢れ出るマイナス196度の冷気、
目の前に広がる薫り
非日常感漂うゆとりある空間
美しい料理を驚きと感動で♪
本当に非日常空間に浸り、
3時間があっという間でした。
登場する度、お料理が斬新で、
意表をついて、
すごーい！
何、これー！
と、驚きの連続です。
オーナーの安齋さんは、
汗いっぱいにしながら、
一生懸命に給仕、
料理説明をして下さいます。
ハンサムで、スリムなスーツが似合っていて、
食材の説明も完璧で、一生懸命で、
変わらず素晴らしいです。
【ワインのペアリンクコース15000円(税抜き)】
☆初秋 アベリティフ
千葉県市川 遠山園巨峰
大吟醸、食べる食前酒。
スペインのキャンディーがパチパチします。
レフェルヴェソンスで
最後のデザートで食べるチョコが
最初に登場した感じ。
キョロキョロ、パチパチ＾＾
☆始まり インスピレーション
長崎県産のしまあじ、雲丹、
ラディッシュ、キャビア
☆収穫
茨城県の大和田農園の露地栽培有機野菜
オリーブ、香草、黒にんにく
落ち葉のイメージ
☆折哀
和歌山県の鮎、宮崎県の沢蟹
竹炭で包んだとうや芋、
ズワイガニのクロケット
☆パン
竹炭、レモン、ローズマリー、トリュフオイル、
（試験管入り）パンと一緒に。
☆誕生
フランスの鶉
プロヴァンスのフォアグラ
☆恵み
青森県本鴨
岐阜県本州鹿
☆デザート１
みずもち きなこ、黒蜜、ずんだ
☆デザート２
モンブラン、栗のアイスに窒素
☆コーヒー
☆プテイフルール
食材の産地にこだわり、
調理にこだわり、
郷土、仙台への愛、
ここでしか出せないお料理の数々。
お誕生日、記念日、プロポーズ、お祝い、
色々なシチュエーションによく合います。
初めての人をお連れしたら
驚いてくれるに違いないです♪
とても素敵なお店ですヽ(^o^)丿