絶品の牡蠣が食べ比べができるオイスターバー : オイスターバー&ワイン BELON 広尾

⬛︎訪問日:
･2024年4月27日 19:30頃2名で集合

⬛︎メニュー:
今回はアラカルトで注文
(1)おまかせ生牡蠣の盛り合わせ6P ¥3,400
(2)名物！！冷製 生ウニのプリン キャビア添え×2 ¥1,960
(3)ワインに合う 燻製玉子のポテトサラダ ゴルゴンゾーラ添え¥680
(4)剥きたて殻付き 牡蠣フライ×2 ¥1,000
(5)牡蠣トマトソーススパゲッティーニ¥1,580
(6)チョコレートのタルト 柑橘のコンフュと共に¥750
(7)ドリンク¥4,240
(スパークリングワイン×2、白ワイン×2)
合計13,610円(1人当たり6,805円)

⬛︎感想:
(1)おまかせ生牡蠣の盛り合わせ
･盛り合わせは3種類×2個の構成で左から右にかけて牡蠣の味が濃くなっていくので左側から食べる方が良いとのこと。
･ソースは左から「ミニョネットソース、レリッシュソース、アラビアータソース」の3種類で、牡蠣のお皿の上にもレモンが乗っている。
･以下、左側から順に説明
①福岡県 門司産の生牡蠣
･牡蠣の風味は強く程よい甘さで余韻はスッキリしており後味は悪くないので1番初めに食べる牡蠣として最適で、食感は柔らかい。
･食べ方はレモンをかけても美味しいがレリッシュソースをつけて食べるのが1番好みだった。
･ソースの香草感や清涼感が磯の香りを和らげつつ牡蠣の甘さを活かす形で絶品。

②佐賀県 唐津産のいろはかき
･牡蠣の風味は強くないものの深い甘みで濃厚な味わいで食べた後との余韻も味わえ食感はプリっと弾力があり身が詰まっているのがわかる。
･食べ方はレモンかミニョネットソースのどちらも甲乙つけ難い美味しさだった。
･レモンの柑橘系の酸味も良いがミニョネットソースに使用されている赤ワインビネガーの風味と酸味も素晴らしい。

③兵庫県 相生産の生牡蠣
･牡蠣の風味は強くクリーミーで濃厚な牡蠣の甘みを堪能できて後味も牡蠣の味わいが残り、食感はプリップリで弾力があり食べ応えがある。
･食べ方は3種類のソース、レモンのどれでも美味しいが特にミニョネットソースが好み。
･ミニョネットソースの酸味や風味が牡蠣の風味とマッチしており絶品の味わい。

(2)名物！！冷製 生ウニのプリン キャビア添え
･ウニの殻の中に生ウニを使ったムースが敷き詰められていてその上に生ウニとキャビアが添えられている。
･ムースはしっかりとしたウニの風味に適度な塩気を伴う。
･そのままでも美味しいが生ウニやキャビアと一緒に食べると絶品。

(3)ワインに合う 燻製玉子のポテトサラダ ゴルゴンゾーラ添え
･ポテトサラダは口当たり滑らかで適度な塩味でマヨネーズの味わいは無い(チーズ使用かも)
･口の中に入れると燻香が広がりポテトの味わいも濃厚。
･ゴルゴンゾーラのチーズをかけると濃厚なチーズのコクと独特な風味が合わさりワインにめっちゃ合う味わいに変化。

(4)剥きたて殻付き 牡蠣フライ
･佐賀県 唐津産のいろはがきを使用。
･牡蠣の殻の上にカラッと揚げられた牡蠣フライが乗っており、横にカットレモンが添えられている。
･衣はサックサクで噛むと口の中に牡蠣の旨味が広がり、レモンをかけて食べるとレモンの酸味が牡蠣のクリーミーさを引き立てめっちゃ美味しい。

(5)牡蠣トマトソーススパゲッティーニ
･パスタはアルデンテで芯が多少残る感じてジャストな茹で具合。
･ソースは濃厚なトマトの味わいにチーズのコク、塩味は適度で唐辛子のピリ辛なアクセントが良い。
･牡蠣はプリプリの食感で味わいも濃厚で是非食べて欲しい一品。

(6)チョコレートのタルト 柑橘のコンフィと共に
･チョコレートのタルトの上からナッツをややビターなカラメルでコーティングしキャラメリゼしたものを砕いて上からかけている。
更にその上に柑橘のコンフィを乗せている。
･タルトは口当たり滑らかで濃厚なチョコの味わいながら甘さは丁度よくクドくない。
･オレンジピールの柑橘系の清涼感が上手くマッチしていて絶品。

(7)ドリンク
･ドリンクは料理に合うように白ワインの種類が豊富でそのほかスパークリングの種類も豊富である。
･ソフトドリンクとして葡萄ジュースなどお酒が飲めなくても料理を楽しめるドリンクが揃っている。
･また、ワインの横に牡蠣のマークが付いているものが牡蠣と相性の良いワインなので、牡蠣を注文する際は合わせて飲んで欲しい。

⬛︎終わりに:
･新鮮な様々な産地の牡蠣を味わえて牡蠣好きにはたまらない。